材料

豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個(gè)，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量

做法

1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下;

2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁!

3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出;

4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出;

5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻;

6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。