丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風(fēng)味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市同福居大酒家的一道傳統(tǒng)名菜。

豬肘子一個(gè)

蔥2-3根姜一塊蒜少許花椒少許大料少許桂皮少許橘子皮少許丁香幾粒五香粉醬油蜂蜜鹽

肘子先經(jīng)燎毛、刮洗后，皮凈質(zhì)潔，然后經(jīng)白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細(xì)，加上選料講究，調(diào)料中的丁香濃郁襲人，風(fēng)味獨(dú)特，深受顧客歡迎。

1. 先將豬肘子剔骨，我用剪刀沿著骨膜剪出來(lái)的，很好剔。

2. 然后切少許蔥姜蒜沫加五香粉和醬油、少許料酒腌制一小時(shí)。

3. 將肘子皮在外卷成桶狀用繩子綁好。放入鍋中添水、少許蔥姜蒜大火燒開(kāi)煮十分鐘左右去惺去血沫。

4. 然后撈出過(guò)涼水，用廚房紙巾吸干表面的水將蜂蜜均勻抹在肘子表面。

5. 先在炒鍋里加少許油燒熱，將肘子放在鍋里煎一下。等煎到顏色漂亮了就加水，里面把剩余所有調(diào)料放進(jìn)去，再適當(dāng)放些料酒、鹽開(kāi)始煮一個(gè)小時(shí)，當(dāng)然喜歡吃爛一點(diǎn)的就可以再煮久一點(diǎn)，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味把握時(shí)間。

6. 最后，出鍋晾涼，然后就可以切片開(kāi)吃。

1. 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2. 豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。