姜辣蛇，是湖南岳陽的特色菜品。姜辣蛇主要是以烏梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鮮美，營養(yǎng)全面，適合了湖南氣候比較潮濕的特征。
簡介
特點(diǎn)
姜汁味濃，香辣爽口。
菜系
湘菜
制作
原料
養(yǎng)殖花蛇1千克、尖紅椒、五花肉各500 克、生姜300克
調(diào)料
豆瓣醬、辣醬各10 克，鹽、花生辣醬各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。
花生辣醬配方
干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、鹽15 克、味精6 克
方法
1、將蛇宰殺，與皮一起斬成 3 厘米長的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油將五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。
3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至 5 成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒 3 鐘，淋香油即可。
關(guān)鍵
花蛇一條必須在750 克以上， 750 克以上的蛇肉質(zhì)厚，口感好。