奶茶酸奶

如果是在牧民的帳房里聽藝人唱述格薩爾王的故事，熱情的主人會給你端上一碗濃濃的奶茶，請你一邊品茶一邊欣賞唱述史詩，那會使人感到更加有滋有味，馨香醉人。

當然，牧民并非只是在聽格薩爾時才招待奶茶。在青海牧區(qū)，只要有人走近帳房，主人就會主動打招呼：“確得毛”(藏語“你好”)。然后熱情地歡迎到帳房內(nèi)做客。待你坐穩(wěn)，就有一碗熱騰騰、香噴噴的奶茶端到你面前。

酥油糌粑

糌粑”是藏語，意思就是炒面。青海過去主產(chǎn)青裸。這種植物耐寒耐旱，適宜高原氣候。磨出來的面比小麥面黑，但充饑方面遠勝小麥面。當?shù)厝罕姲亚嗫贸词旌�，在石磨上磨為粗面，即為炒面。藏民叫做糌粑�?/p>

糌粑的優(yōu)點是可以長期貯用，不易發(fā)霉，而且只要有水，無火也可食用。在山野之間，有時可以就著泉水、積雪吃。農(nóng)村的一些小孩到山泉邊，一人在上游將捏成團的炒面放在水里，順流而下，一人在下邊幾步遠的地方等候，一口連面帶水吸入，叫做“下炒面嘎兒”�！案聝骸本褪切∶鎴F之意。

平常食用時，碗中盛好奶茶，上邊再放上糌粑、酥油、曲拉(牛奶分離出后的于渣)以及白糖等，然用拌勻，捏成小團食用。

手抓羊肉

“手抓羊肉”是帶有濃郁的原始色彩的地方風(fēng)味吃法。先是將羊肉連骨頭剁成塊，放在鍋里用涼水煮，沸滾時去掉渣沫，再加鹽、花椒等。肉熟后撈在盤子里用手抓吃。手抓羊肉必須是帶骨頭的，否則不算手抓羊肉。吃時，蘸上蒜泥、辣子、醋等。這是農(nóng)業(yè)區(qū)的吃法。

青海牧區(qū)吃手抓羊肉更為原始。牧民們宰羊甚為干脆利落，不一會兒便將羊肉剁為小塊，放入鍋內(nèi)加鹽而煮，鍋一沸滾即可帶血而食。在外地人看來，血色尚未褪去，好像還沒熟，而牧民們吃得香噴噴的。其實這時的羊肉維生素等尚未破壞，而向已基本煮熟，吃著香嫩，而且營養(yǎng)豐富。

烤羊肉

主打：新鮮羊肉

制法：將羊肉切成小塊，串在鐵扦上，放在烤爐上焙烤，在烤得過程中放上精鹽、辣面、胡椒粉等佐料，并不停地翻動。

特點：香氣四溢、肉味鮮美，現(xiàn)在還有烤蹄筋、烤腰子等，原料多是就地取材，營養(yǎng)更為豐富。

爆燜羊羔肉

主打：出生15天左右的羊羔

制法：將羊羔肉切成小塊，先入油鍋爆炒，再加入面醬、辣面、姜粉、椒粉、精鹽等反復(fù)烹炒，最后加入少量涼水，封鍋慢煨，水干肉爛即成。

特點：新鮮羊羔肉細嫩酥軟，加上精心烹飪，香辣味美，不愧高原一絕。

推薦時間：游客應(yīng)注意只有春秋季節(jié)的產(chǎn)羔期才能有機會品嘗。