蔚州貢米（蔚州小米）在明清年間就為全國“四大貢米”之一而久負(fù)盛名，它顆粒光潔、色澤金黃，煮成米粥粘而松散，做成稀飯稀而粘稠。它含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等。與普通大米相比，蛋白質(zhì)含量高1．5倍，脂肪含量高6倍，維生素B1高1．5倍，粗纖維高6倍，并含有豐富的氨基酸等人體必需的物質(zhì)，是產(chǎn)婦、老、弱、嬰幼兒的滋補佳品。1998年，“蔚州牌”貢米榮獲中國綠色食品標(biāo)志，產(chǎn)品暢銷北京、石家莊等大中城市。全縣發(fā)展綠色貢米基地3萬畝。2010年榮獲國家質(zhì)檢總局認(rèn)證的“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護”標(biāo)志。

蔚州貢米是是蔚縣特殊的土壤、水質(zhì)、氣溫結(jié)合優(yōu)良的品種，以先進的種植生產(chǎn)技術(shù)并經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。食口性極佳，米粒均勻，清潔度高，質(zhì)地晶亮，粘甜可口，煮飯后表現(xiàn)黃燦燦，吃起來油津津，光滑噴香。蔚州貢米含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素等，與大米相比，蛋白質(zhì)高1.5倍，脂肪高6倍，紡生素B，高1.5倍，B2高1倍，粗纖維高6倍，并含有豐富的人身怕必需的氨基酸。危氨酸、亮氨酸、精氨酸等。對中老年心腦血管疾病具有很好的預(yù)防作用，是產(chǎn)婦及老弱、嬰幼兒的良好滋補食品。

蔚州貢米（蔚州小米）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為河北省蔚縣所轄行政區(qū)域。

蔚州貢米（蔚州小米）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省蔚縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。蔚州貢米（蔚州小米）的法定檢測機構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（一）品種。

“桃花米”、“冀張谷5號”、“張雜谷5號”、“大白谷”。

（二）立地條件。

保護區(qū)范圍內(nèi)海拔850m至1200m，土壤類型為栗褐土，質(zhì)地砂質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土，耕層0cm至20cm，土壤pH 值7.8至8.2，土壤有機質(zhì)含量≥0.8%。

（三）栽培管理。

1. 播種：

（1）播前準(zhǔn)備：深耕20cm以上。

（2）播種時間：播種期在4月下旬至5月中旬。

（3）播種量：每公頃用種7.5kg至11.25kg。

（4）播種深度：4cm至6cm，播后鎮(zhèn)壓。

2. 施肥：每公頃底施有機肥≥15噸。3．管理：6葉期定苗，結(jié)合間定苗中耕除草。拔節(jié)期深中耕培土。

3. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

9月下旬至10月上旬收獲。谷子貯藏期不超過12個月，即銷售即加工。

1. 感官特色：顆粒圓潤飽滿，色澤金黃，外觀油亮；蒸煮香氣濃郁，口感柔軟光滑，粘甜可口。

2. 理化指標(biāo)：直鏈淀粉≤20.0%，膠稠度≥80mm。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。