珠海東澳島三寶有三寶——海膽、將軍帽、狗爪螺
海膽
海膽是一種無(wú)脊椎動(dòng)物，有八九百種。在遙遠(yuǎn)的過(guò)去(古生代和中生代)，它們有很多種類，發(fā)現(xiàn)的海膽化石就多達(dá)5000種。海膽有一層精致的硬殼，殼上布滿了許多刺樣的東西，叫棘。這些棘是能動(dòng)的，它的功能是保持殼的清潔、運(yùn)動(dòng)及挖掘沙泥等。但是海膽不能很快的移動(dòng)自己。除了棘，海膽還有一些管足從殼上的孔內(nèi)伸出來(lái)。這些管足的功能并不一樣，如攝取食物、感覺(jué)外界情況等。
海膽是一種食用價(jià)值、藥用價(jià)值都比較高的經(jīng)濟(jì)海洋生物，其生殖腺味道極其鮮美，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量很高，在日本、中國(guó)、馬來(lái)半島以及歐洲的地中海沿岸和南美洲等許多沿海國(guó)家或地區(qū)受到廣泛歡迎。尤其是日本，海膽的生殖腺及其加工制品被視為最名貴、最美味的高檔海產(chǎn)品之一，市場(chǎng)價(jià)格很高，消費(fèi)量也相當(dāng)大。
將軍帽
一種海洋貝類，它的得名是因其硬殼部分形狀像清朝時(shí)期的朝庭將軍的帽子。將軍帽像其它絕大多數(shù)貝類一樣，緣石而生長(zhǎng)，其肉身緊吸在石頭上移動(dòng)，底部沒(méi)有硬蓋保護(hù)，被翻轉(zhuǎn)的將軍帽的殼內(nèi)的肉便暴露在外，沒(méi)有外部干擾時(shí)，將軍帽的帽殼會(huì)高出肉質(zhì)自由晃動(dòng)，大概是張揚(yáng)一下生命的動(dòng)態(tài)。一旦有什么東西接觸到它的帽殼，便立即收縮，緊緊吸在石頭上，一般很難拔得開，得借助薄鋼片之類的銳利工具才能勉強(qiáng)將其拿來(lái)下。其內(nèi)質(zhì)顏色為黃綠色，肉質(zhì)較脆，富有彈性，吃起來(lái)韌性如鮑魚，故又有“假鮑魚”之稱，是下酒的美味，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。
狗爪螺
狗爪螺，屬于海洋貝類，因其形狀酷似狗的爪子而得名。狗爪螺是一種生長(zhǎng)在海邊石縫中的貝類，一般很多狗爪螺一簇一簇群生群長(zhǎng)，擠附在石頭縫中，長(zhǎng)年不移動(dòng)，靠吃水中的微生物生長(zhǎng)。冬季的狗爪螺最肥，單個(gè)的狗爪螺不比大拇指粗很多，長(zhǎng)約兩三寸，正因?yàn)楣纷β萏贸�，過(guò)去人們只管采擷，不注意保護(hù)，現(xiàn)在島上的的狗爪螺已越來(lái)越少。為了保護(hù)珍稀貝類，現(xiàn)在萬(wàn)山區(qū)已禁止采擷狗爪螺。