xx中學(xué)共有25個教學(xué)班，其中初中6個班，高中19個班，在校學(xué)生1260 余人，教職工120人。食堂面積140平米（含儲藏室 ），享受學(xué)生營養(yǎng)早餐學(xué)生共183人。自2月27開始實(shí)施以來，至今沒有任何產(chǎn)品質(zhì)量或發(fā)放不到位的現(xiàn)象發(fā)生，深受廣大師生和家長的好評。
一、具體做法。
1．深入學(xué)習(xí)文件精神，認(rèn)真部署落實(shí)。從20XX年2月接到通知后，我校組織召開了學(xué)生營養(yǎng)早餐專題會，組織學(xué)習(xí)文件精神，成立了實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，制定營養(yǎng)早餐實(shí)施方案、營養(yǎng)早餐管理發(fā)放流程，突發(fā)疾病應(yīng)急預(yù)案。對學(xué)生食堂操作間進(jìn)行了全面改造，擴(kuò)大了餐廳面積，設(shè)置了儲藏室，總務(wù)處具體負(fù)責(zé)實(shí)施，嚴(yán)把收貨、儲存、加工、發(fā)放、用餐五大環(huán)節(jié)工作質(zhì)量，明確責(zé)任人，落實(shí)工作職責(zé)及制度。
3．健全制度，落實(shí)職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)督。學(xué)校成立營養(yǎng)早餐領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)專門負(fù)責(zé)，營養(yǎng)早餐專人專管。充分發(fā)揮食品衛(wèi)生監(jiān)督員的作用，做到操作規(guī)范、把關(guān)嚴(yán)格、監(jiān)督到位的工作機(jī)制，建立食品出入庫登記制度和發(fā)放、儲存管理制度，及時索取每批食品的合格證。配備專人進(jìn)行具體工作，采購必須是兩人以上。對每天供應(yīng)的食品數(shù)量、食品質(zhì)量、外觀品質(zhì)、衛(wèi)生情況等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)和監(jiān)督，使?fàn)I養(yǎng)早餐工程成為放心工程和安全工程。
4．加大投入，保證安全。為了保證食品的新鮮衛(wèi)生，學(xué)校要求“當(dāng)日食品、當(dāng)日食用”。確實(shí)需要儲存過夜的，必須放在冷藏設(shè)備進(jìn)行冷藏。冷藏后要進(jìn)行充分加熱，確保從“入庫到飲用”全過程的安全衛(wèi)生，保障學(xué)生的身體健康。做到了定期清掃庫房，保持庫房內(nèi)清潔干燥，定時通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對濕度。物品避免陽光直射。防蠅、防塵、防鼠設(shè)施到位，做到了庫內(nèi)無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。定期認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛、超期食品及時上報(bào)處理。
5．用餐管理細(xì)心到位，做到萬無一失。班主任經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序，監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生燙傷、留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅處理。學(xué)生食用中，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、有異味情況時，教育學(xué)生立即停止食用，變質(zhì)食物立即收回，并立即追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。若發(fā)生腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，第一時間確保學(xué)生及時治療，通知家長，確保學(xué)生安全，然后調(diào)查原因，落實(shí)責(zé)任，及時整改。
二、存在的困難。
1．學(xué)校食堂在原有餐廳的基礎(chǔ)進(jìn)行改造，布局很難達(dá)到規(guī)范，灶房的供水、排水設(shè)施滯后，增加了炊事人員的工作量。
2．食堂改造資金和炊事員工資所需資金量較大，有限的生均公用經(jīng)費(fèi)既要維持學(xué)校的正常教育教學(xué)運(yùn)轉(zhuǎn)，又要營養(yǎng)早餐所需的各項(xiàng)支出，問題十分突出。
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