近期，酒店業(yè)專場招聘會時有出現(xiàn)。記者隨訪了幾家酒店餐飲公司的人事招聘經(jīng)理，他們普遍反映，行業(yè)人才比較缺乏，招聘需求十分旺盛。那么，哪些類型的酒店餐飲公司職位“告急”？招聘要求有哪些變化？
經(jīng)濟(jì)連鎖酒店擴張帶動人才需求
酒店行業(yè)缺人主要和行業(yè)近年來的迅速擴張有關(guān)。據(jù)報道，在2010年世博會以前，上海需要建成600家星級酒店，現(xiàn)在只有400家。未來的2-3年內(nèi)，僅浦東陸家嘴地區(qū)就將再建10家高檔酒店。比星級酒店發(fā)展更快的是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店旅館。中國第一家經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店———錦江之星決定在2年內(nèi)將現(xiàn)有的80余家連鎖酒店發(fā)展至200家，漢庭酒店也計劃加快連鎖店開張的速度……
一線員工招聘：外地“團(tuán)購”
記者從專做酒店餐飲公司人事代理的上海邁德咨詢服務(wù)有限公司了解到，一線服務(wù)人員酒店餐飲業(yè)原本以錄用本地人才為主，但近年來外地員工比例逐年上升，這一現(xiàn)象在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店旅館中更為普遍。至于原因，該公司區(qū)域經(jīng)理管小姐認(rèn)為有兩點：
一是出于用工成本的考慮。招聘外來人員只需繳納外來人員綜合保險金，而招聘本地人需要繳納四金，兩者相差300多元。
二是出于員工忠誠度的考慮。一線服務(wù)工作頗為辛苦，薪水又不太高，本地人“招”的速度不如“走”的速度快。如從事客房清潔衛(wèi)生工作，有些公司支付的是沒有底薪的計件工資，打掃一個房間2.5－4元，每天負(fù)責(zé)13間房，每月薪酬1000－2000元左右。一線崗位需求量較大的還有餐廳服務(wù)、強弱電工、管道工、廚房切配、攪拌工、廚師、保安、保潔等，情況也大致相同。有些公司從上海的一些旅游職校招聘畢業(yè)生，這些學(xué)生往往工作沒幾個月，就因為吃不了苦或者覺得薪水低而不干了，甚至是不辭而別。但是外地中專職校的畢業(yè)生，相對比較珍惜工作機會，流動率較小。
所以，人才代理公司接到數(shù)量較大的訂單后，會前往外省市的一些中專職校“團(tuán)購”畢業(yè)生。這一做法不僅僅在經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店中頗為普遍，三星級以上酒店賓館有時也會采取。
經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店未來幾年內(nèi)的擴張需求和人才需求，給從業(yè)者提供了較大的發(fā)展平臺。熱愛本職工作、有潛力的優(yōu)秀中�；虼髮．厴I(yè)生，機遇好的話，可以從客房服務(wù)晉升到前臺、值班經(jīng)理乃至店長，過程大概在3－5年。
TIPS：一線崗位招聘要求
1、前臺、餐飲等服務(wù)性崗位：戶籍不限，旅游管理中專以上學(xué)歷，有相關(guān)崗位工作經(jīng)驗，普通話標(biāo)準(zhǔn)。
2、技術(shù)崗位：以強弱電工程為例，要求電氣工程、機電一體化、電子信息、通信工程或相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，5年以上相關(guān)經(jīng)驗，具有扎實的電氣工程等專業(yè)理論知識和較強的實際工作能力，熟悉項目發(fā)展及工地運作程序，熟悉各市政配套部門運作及審批程序，能獨立解決各類問題。
高級人才招聘：挖角、培養(yǎng)兩條腿走路
相比于一線基礎(chǔ)職位，高級經(jīng)營管理人才的招聘要困難得多。如店長、運營經(jīng)理、工程經(jīng)理、品牌經(jīng)理等崗位，很多公司開出了頗為豐厚的條件，卻一將難求。隨著開店速度增快，高端經(jīng)理人更是緊缺。對此，公司除了媒體廣告、現(xiàn)場招聘會等常規(guī)方法外，還采用“高薪挖角”和“管理培訓(xùn)生計劃”兩種人才招聘方式。
“挖角戰(zhàn)”暗流涌動
表面上波瀾不驚，實際上針對高端人才的“挖角戰(zhàn)”暗流涌動。某獵頭公司透露，由于被高薪和良好職業(yè)機會吸引，酒店餐飲行業(yè)高端人才跳槽頻繁。其中由國有酒店賓館跳槽到連鎖酒店的行為較多，職位如采購經(jīng)理、運營經(jīng)理、大堂經(jīng)理、值班經(jīng)理等不一而足。有些公司開出10萬元年薪，到崗后還立刻支付一筆可觀的前期補貼，這樣的薪酬條件在業(yè)內(nèi)是頗有吸引力的。
“管理培訓(xùn)生”高起點培養(yǎng)接班人
僅靠挖角當(dāng)然無法滿足日益擴大的人才需求。因此，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店也像星級賓館那樣采取“管理培訓(xùn)生”計劃。比如漢庭酒店，“總經(jīng)理助理”、“副總助理”等一系列崗位向優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生開放，要求應(yīng)聘者是全國優(yōu)秀大學(xué)酒店管理或旅游管理專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生，具備踏實的工作作風(fēng)和認(rèn)真的工作態(tài)度，有一定的綜合管理技能和領(lǐng)導(dǎo)力，對酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展有一定見解，有強烈的服務(wù)意識。
管理類緊缺崗位
連鎖旅館總經(jīng)理：賓館管理或相關(guān)專業(yè)大專以上，良好的英語會話能力；從事酒店工作8年以上，具有酒店5年以上前廳、客房、餐飲經(jīng)理經(jīng)歷；有較強的協(xié)調(diào)和溝通能力及處理突發(fā)事件的能力。
工程總監(jiān)：本科以上學(xué)歷，工民建等相關(guān)專業(yè)；有10年以上甲方大型裝修工程管理經(jīng)驗；對施工工藝、工期管理、質(zhì)量控制、工程成本管理等有一定把握；精通賓館/酒店的機電設(shè)備；良好的溝通能力。
運營經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個連鎖酒店餐飲系統(tǒng)的營運、管理、員工培訓(xùn)等。需要有8－10年餐飲管理經(jīng)驗。
品牌經(jīng)理：本科以上學(xué)歷，3年以上品牌策劃和管理經(jīng)驗；優(yōu)秀的溝通表達(dá)能力和團(tuán)隊合作精神；善于分析和組織協(xié)調(diào)，創(chuàng)新意識強。