10、開(kāi)平黑鳳雞
正宗黑風(fēng)雞也具有十全特征，即全身被有黑色絲狀絨毛、 烏皮、烏肉、烏骨、叢冠、纓頭、綠耳、五爪、毛腿、胡須。此外其舌、內(nèi)臟、 脂肪、血液均為黑色。該雞抗病力較強(qiáng)，不善飛躍，食性廣雜。
黑鳳雞性味甘平，補(bǔ)陽(yáng)氣，滋陰補(bǔ)腎。不但具有世界天然 黑色食品的滋補(bǔ)、抗癌、美容、抗衰老等功效，還有退熱補(bǔ)虛、調(diào)精止帶、養(yǎng)氣 補(bǔ)血的作用。另外，黑鳳雞是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級(jí)補(bǔ)品，以其特有 的清香膠潤(rùn)備受推崇。燒熟后如甲魚(yú)一樣膠著、細(xì)嫩，但其滋補(bǔ)功效卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò) 甲魚(yú)。曾在我國(guó)民間流傳有"清補(bǔ)勝甲魚(yú)，養(yǎng)傷賽白鴿，養(yǎng)顏如珍珠"之佳話。
9、嘉士利餅干
嘉士利餅干由開(kāi)平市嘉士利餅業(yè)公司生產(chǎn)，其中多個(gè)餅干系列被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。如鴛鴦夾心餅1994年獲中國(guó)名牌產(chǎn)品稱號(hào)，營(yíng)養(yǎng)早餐餅、“B”字餅、花式威化餅等獲1994年全省輕工業(yè)優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品獎(jiǎng)，鮮蔥梳打餅1997年獲部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)�，F(xiàn)嘉士利餅干遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、中東及香港等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在全國(guó)同行中名列前茅。
8、廣合腐乳
廣合腐乳采用優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料，再配以各種傳統(tǒng)輔料腌制而成，既是家庭佐餐佳品，也是茶樓、酒家、飯店烹調(diào)的絕好配料，具有色澤金黃、咸淡適口、鮮香嫩滑，入口即化等特點(diǎn)。產(chǎn)品曾多次獲國(guó)家金獎(jiǎng)，遍銷(xiāo)全國(guó)各地，并出口至美國(guó)、英國(guó)等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
7、魚(yú)則魚(yú)粥
廣東臨海河多，當(dāng)?shù)厝讼彩澈ｕr河鮮，吃魚(yú)堪稱一絕，但不同的地方做法又不盡相同。開(kāi)平長(zhǎng)沙鎮(zhèn)東興中路與曙光路路口有一排名為魚(yú)則魚(yú)粥的排檔，入夜方開(kāi)，在街邊一字?jǐn)[開(kāi)桌椅，人氣火爆。這里是一魚(yú)兩吃，魚(yú)肉切成絲用瓦罐褒粥，魚(yú)骨則清蒸食用，粥鮮味美。另薦白灼粉腸，嫩滑鮮美，佐以排骨蒸粉，配以時(shí)蔬，堪稱人間美味。
6、豆腐角
豆腐角是一種以豆腐為主要原料的風(fēng)味小吃，在開(kāi)平擁有悠久的歷史，其中以赤坎鎮(zhèn)的“豆腐角”最為有名。當(dāng)年陶鑄主事廣東時(shí)，曾前來(lái)赤坎馬仔巷品嘗，甚為贊賞。從此豆腐角名聲鵲起，成為市內(nèi)一道活招牌，因此開(kāi)平市出售的豆腐角大都打著赤坎的旗號(hào)。豆腐角制作方法簡(jiǎn)單，但吃起來(lái)卻異常鮮香。制作時(shí)先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊中放上新鮮魚(yú)腐，然后放至平底鍋上熱油煎炸，煎炸時(shí)應(yīng)適時(shí)翻動(dòng)，待至金黃色時(shí)即可。豆腐角口感爽滑，外脆內(nèi)酥，熱吃味道尤佳。
5、金山火蒜
金山火蒜蒜味辛辣，帶強(qiáng)烈濃郁的特殊氣味，具有較強(qiáng)殺菌能力，多用作日常調(diào)味品，也可以用鹽腌作為食品，還可用作藥材。
4、水口腐乳
水口腐乳是開(kāi)平市水口鎮(zhèn)特產(chǎn)，歷史悠久。它是用豆腐作原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、加鹽、加料等工序制成。特點(diǎn)是酥化、咸度適中，香味誘人，是佐餐的極好小菜，也可以作為燒菜佐料，使燒出來(lái)的菜味更加可口。
3、馬岡瀨粉
馬岡瀨粉是馬岡鎮(zhèn)具有獨(dú)特風(fēng)味的食物，圓絲狀、潔白，直徑3-4毫米，鮮美可口，口感韌滑、軟爽�？杉尤敫鞣N湯水或醬油、花生油進(jìn)食，風(fēng)味獨(dú)特。
一碗上好的瀨粉，粉條長(zhǎng)，入口軟、韌、爽、滑，配上用豬肝、瘦肉、骨頭等慢火細(xì)熬的清湯，灑上少許蒜蓉、蔥姜花，色香味俱全，吃下令人齒頰留香，回味無(wú)窮，那才是人生一等一的享受。
馬岡瀨粉從選料到制作，工藝頗為復(fù)雜。先是選用質(zhì)量較好的十月米，舂粉曬干備用。制作時(shí)，將水煮沸，放進(jìn)米粉煮熟（米粉與水之比例因粉質(zhì)不同而異，一般以使米粉濕透為宜），拌以生粉，用力搓勻，滾成圓柱狀的粉團(tuán)。搓好的粉團(tuán)，以手指按之，按處下陷而四周不現(xiàn)裂痕，放手後隨即彈起復(fù)回原狀的為合格。搓粉是關(guān)鍵的工序，待水煮沸後，將粉槽架於鍋上，兩頭墊以長(zhǎng)凳，把搓好的粉團(tuán)置於槽孔，塞上木塞，然後將木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端數(shù)人用力往下擠逼，粉條便從粉槽底部的小孔鉆出，下至鍋里。煮熟後撈起，放入冷水中沖洗干凈撈起。吃時(shí)再用開(kāi)水燙過(guò)，兌進(jìn)上湯，就成別具一格之瀨粉了。
2、赤坎鴨粥
廣東人喜好喝粥，因此粥的品種和制法也非常豐富。開(kāi)平尤以鯽魚(yú)粥和赤坎鎮(zhèn)的鴨粥最有名，也是最受人們歡迎的。
目前開(kāi)平市內(nèi)擁有多家專(zhuān)營(yíng)鯽魚(yú)粥的粥店，其中以曙光路一帶最為集中，這里的粥店有的面積非常大，生意尤其興隆，由此也可看出鯽魚(yú)粥在開(kāi)平的受歡迎程度。鯽魚(yú)粥的做法其實(shí)并不復(fù)雜，主要原料為上等精米和新鮮鯽魚(yú)。烹制時(shí)先將米放入土簍中，待煮熟煮爛后再放入鯽魚(yú)及其他輔料，快速燙制稍許即可。此粥以粥質(zhì)順滑，魚(yú)肉鮮香取勝，不失為粥中上品。而鯽魚(yú)清蒸至熟，淋上開(kāi)平特產(chǎn)味極鮮醬油，味道鮮美，齒呷留香。
開(kāi)平赤坎鎮(zhèn)歷來(lái)不乏美食，鴨粥便是其中之一。因?yàn)槲兜莱霰�，常常吸引了很多開(kāi)平城區(qū)的市民專(zhuān)程前往赤坎品嘗。烹制鴨粥除要選用上等精米外，在鴨的選用上也同樣考究，鴨齡、肥瘦均應(yīng)適中，以保證肉質(zhì)鮮嫩，不肥膩。烹制時(shí)將精米放入土簍中熬煮，待將熟時(shí)再把半熟，并己斬件的鴨肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。
1、開(kāi)平馬岡鵝
馬岡肉鵝是廣東省四大名鵝之一。種源于開(kāi)平市馬岡鎮(zhèn)，故名“馬岡鵝”，開(kāi)平全市均有分布， 據(jù)開(kāi)平縣畜牧志所載，早在1925年由開(kāi)平縣馬岡公社翠山大隊(duì)榮嶺村的梁奕德引用高明三洲公鵝與陽(yáng)江母鵝雜交選育而成。被列入廣東省優(yōu)良家禽品種和廣東省名牌產(chǎn)品。有著近百年歷史的馬岡肉鵝，除了經(jīng)濟(jì)價(jià)值之外，承載著開(kāi)平飲食文化、品牌文化的鮮明特色，如今，馬岡肉鵝被正式列入了開(kāi)平市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。馬岡鵝的美名，不但吸引了《江門(mén)日?qǐng)?bào)》、江門(mén)電視臺(tái)、開(kāi)平電視臺(tái)等當(dāng)?shù)孛襟w經(jīng)常性報(bào)道，連廣東電視臺(tái)珠江頻道《搖錢(qián)樹(shù)》節(jié)目組、中央電視臺(tái)第七頻道《每日農(nóng)經(jīng)》節(jié)目組也曾進(jìn)行過(guò)專(zhuān)題報(bào)道。