客家薯絲煲是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。傳統(tǒng)客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來制成薯絲粉，用來炒食，亦突出了他們樸實的一面。浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味

10、薯絲煲

娘酒醉河蝦是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系客家菜。把客家娘酒、姜片放進水煲，加生猛河蝦、味精，鹽煲熟即可。特點：鮮甜香醇酒香蝦爽美味可口。

9、娘酒醉河蝦

客家釀三寶是一道廣東省的漢族名菜，屬于粵菜系。色澤各異形狀美觀味道獨特。把蝦米豬肉用刀剁碎，加入雞蛋，調(diào)味料拌勻，茄瓜雙飛，角椒斜切，去核，涼瓜斜刀切段，每段長約3cm，去瓤。

8、釀三寶

清煲草魚是一道廣東河源的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。肉質(zhì)嫩滑香脆可口色味十足。把草魚去鱗、宰凈,切成大塊放入瓦缽內(nèi)，然后加入調(diào)料加蓋煲即可。

7、清煲草魚

河源桂花魚選用萬綠湖特產(chǎn)桂花魚精心制作，刀工精細，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。

特點：刀工精細，口感嫩滑，清甜味鮮。

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6、上湯桂花魚

河源水晶雞屬于客家菜，屬于粵菜系。始創(chuàng)于清朝名廚陳柳歧先生，祖籍湛江，陳柳歧先生師從祖父，自幼愛吃雞，故對雞的食法及煮法有獨到心得，并獨創(chuàng)一種腌雞的專用配料，用于雞的腌制及蘸料；通過幾代傳人的傳播，現(xiàn)稱為廣東有名的菜肴。

特點：客家菜中的創(chuàng)新產(chǎn)品，雞色黃潤光亮，原汁原味，肉嫩味鮮，湯汁香濃。

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5、水晶雞

咸香鴨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系客家菜。此菜鴨香味濃主味突出咸甜可口。咸香鴨是客家河源的一種特產(chǎn)，選用河源本地特產(chǎn)土鴨精心制作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨特的下酒好菜。

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4、咸香鴨

紅燜肉，油潤柔糯，味美異常，紅紅旺旺，可是地地道道的客家風味菜，還是梅縣人擺辦酒席，招待親朋好友不可缺少的一道地方菜。

3、紅燜肉

東江釀豆腐源于古代中原人包餃子的習慣，客家先民原是中原漢人。東江釀豆腐是廣東名菜但并沒有具體的出處地方。東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產(chǎn)物，而蘊涵其中的更雋永的味道則是：客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有釀豆腐，哪里也就有了濃濃的思鄉(xiāng)情。

2、東江釀豆腐

東江鹽?雞是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達,當?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽?制的方法現(xiàn)?現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽?雞”。

特點：制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。

1、東江鹽?雞