12、麗水知了
麗水知了是麗水風(fēng)味小吃之一，算是麗水小吃類(lèi)的黑暗料理，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，麗水人一個(gè)夏天要吃掉上億只知了。麗水的知了以炸著吃的居多，知了掐頭去尾去翅膀洗凈后，放入熱油里中炸，然后放入辣椒、大蒜、姜末及其他調(diào)味品，稍稍炒一下即可上桌。外殼酥酥脆脆，肉也很鮮美，在夏日麗水路邊攤，絕對(duì)是可與小龍蝦媲美的神存在�。《覔�(jù)說(shuō)知了的蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，所以此等黑暗料理妹紙也愛(ài)。
11、茶豐泥鰍火鍋
泥鰍火鍋是浙江麗水經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。用龍泉查田鎮(zhèn)茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋，沒(méi)有泥腥味，且“味美而不油膩，香辣而不上火”，因之查田、茶豐兩地的泥鰍館生意很興旺，吸引了不少過(guò)路食客。熬．煮。鮮活泥鰍入盤(pán)，在清水內(nèi)放入少許菜油，使其吐盡腹內(nèi)臟物，剪去頭，破腹去內(nèi)臟，洗凈黏液后瀝干水入盤(pán)�；疱伡t湯燒開(kāi)，打盡浮沫，舀入火鍋中與泥鰍、其他原料、味碟同時(shí)入席。在剖治泥鰍時(shí)就注意不要弄破苦膽，煮時(shí)不宜過(guò)多，應(yīng)邊吃邊煮。
10、松陽(yáng)薄餅
松陽(yáng)薄餅是麗水松陽(yáng)特色風(fēng)味小吃，在端午節(jié)吃薄餅是浙江松陽(yáng)的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗之一。通過(guò)面粉和水烙制成薄薄的圓皮，放上各種菜肴餡料，將餅皮卷包成竹筒形狀作為食品。松陽(yáng)的薄餅以皮薄、餡料精細(xì)著稱，每逢端午節(jié)，人們多用木耳、香菇、金針菜、竹筍、豆芽、黃瓜、春分豆、豆腐干、煎雞蛋、豬肉、田螺頭等等切絲、切丁拌炒煮熟當(dāng)餡，以面粉和水烙制成薄薄的圓皮，放上各種菜肴餡料，將餅皮卷包成竹筒形狀作為食品。
9、松陽(yáng)山粉圓
松陽(yáng)山粉圓也稱山粉丸、山粉祭。是浙西南山區(qū)松陽(yáng)縣特色小吃。以山粉和芋艿為主要原材料，添加豬肉末、冬筍粒、香菇粒、小蔥、蝦仁等等輔料，以及醬油、鹽、黃酒，味精、胡椒粉等佐料，攪拌成糊狀，然后置蒸籠蒸熟即可。食用方法，蒸熟后直接食用，也適合煎、炒、烹、炸、火鍋等等各種烹飪方式。山粉圓葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，制作方便，老少皆宜，是松陽(yáng)人民逢年過(guò)節(jié)必不可少的一道傳統(tǒng)美食。
8、綠豆腐
綠豆腐是浙江南部地區(qū)溫州麗水一帶常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。在溫州地區(qū)俗稱“豆腐柴”，麗水地區(qū)俗稱“綠豆腐”。制作原材料是一種野生灌木，這種灌木在浙南閩北一帶的山野里雖不能說(shuō)是滿山遍布，但也算是常見(jiàn)之物，當(dāng)?shù)厝朔Q之為豆腐柴。就是一種綠顏色的豆腐，雖說(shuō)叫豆腐，如璞似玉，晶瑩剔透�？诟袇s和豆腐完全不一樣哦。
7、黃米果
黃米祭是流行于浙江西南地區(qū)即遂昌、松陽(yáng)、龍泉等地的小吃，最早由松陽(yáng)傳進(jìn)四周縣市。用高山某些喬木燒成灰，瀝取其汁，浸上等粳米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團(tuán)，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長(zhǎng)條形。這就是黃米祭的做法。用臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒至焦黃，色味更佳。黃米祭黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。為松陽(yáng)、遂昌、龍泉、慶元、景寧等縣民間傳統(tǒng)節(jié)慶或待貴賓之食物。
6、麗水卷餅
麗水卷餅是頗具特色的節(jié)日地方美食，在麗水，麗水人民素有端午吃卷餅的習(xí)俗，延伸至如今，這個(gè)習(xí)俗卻被麗水人民貫穿全年。麗水卷餅葷素搭配，韌而不膩，老少皆宜，口味頗佳。特別是餡心中加上炸粉干或老油條，食時(shí)又香又脆，更是別有一番滋味，確是大眾化的美食。卷餅餡為家常菜類(lèi)，如四季豆、豆芽、豆腐干絲、泡皮、肉絲、烙雞蛋皮絲等，再加油炸粉干或回鍋的老油條。作餡的菜肴必須火炒，不留湯汁，吃時(shí)各人憑各自喜愛(ài)夾各式菜肴作餡心，然后卷成筒狀，即成供吃食的“卷餅”。
5、麥豆飯
麥豆飯，是松陽(yáng)當(dāng)?shù)匾坏捞厣〕�，清明過(guò)后，松陽(yáng)當(dāng)?shù)佧湺龟懤m(xù)上市。農(nóng)家會(huì)選取新鮮麥豆粒和上等糯米，加入松陽(yáng)竹葉煙熏火腿心或臘肉切碎的肉丁，放入鹽、味精等調(diào)料在鍋中稍炒入味，再加水燜熟。燜熟的麥豆飯具有麥豆的清香和火腿的熏肉香，綠紅白三色相間，風(fēng)味絕佳，令人垂涎，是農(nóng)家待客的佳肴。
4、縉云敲肉羹
縉云敲肉羹，是浙江省麗水市縉云縣的著名特色小吃。敲肉羹選用上好的豬瘦肉，切成薄片，灑上適量的番薯粉，用工具敲打至肉片呈薄餅狀。鍋內(nèi)下豌豆、筍丁、香菇丁、豆腐丁等時(shí)鮮菜蔬翻炒后，加水和高湯，用大火將水燒沸，加入敲好的肉餅，倒入調(diào)好的番薯粉勾芡，旺火滾上片刻，撒上香蔥、香菜等即可。食之肉質(zhì)脆嫩，鮮香爽滑。浙江省縉云縣的一大特色美食，縉云無(wú)論城鄉(xiāng)婚慶喜宴，還是逢年過(guò)節(jié)、親朋待客都離不開(kāi)這一道菜。
3、豆腐娘
豆腐娘是浙江地區(qū)傳統(tǒng)的小吃，在浙江省南部的麗水地區(qū)和溫州地區(qū)做客，尤其是在云和、麗水、慶元，景寧、松陽(yáng)，龍泉和遂昌等地，首先會(huì)吃到營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的“豆腐娘”。豆腐娘這個(gè)名字，其實(shí)就是豆腐之母的意思，磨好的豆腐娘過(guò)濾后，煮好，下鹵水鹵過(guò)，用濾布和豆腐架過(guò)好，就是豆腐。豆腐娘名字好聽(tīng)而古怪，然而制作簡(jiǎn)便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是浙南獨(dú)有的特產(chǎn)。制作上，當(dāng)年的嫩豆是首選，味道特別鮮美，上年的老豆子次之，陳年的豆子就略差些。
2、縉云土面
縉云土面也稱爽面、索面卵。是浙江麗水市縉云縣的的一種特色傳統(tǒng)美食。燒制時(shí)可拌、可炒、可燒湯。因其細(xì)長(zhǎng)、柔韌、滑軟而成為縉云民間節(jié)慶和待客的傳統(tǒng)佳肴。與縉云燒餅、紅燒溪魚(yú)合稱縉云三大美食。時(shí)至今日，它隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入到上海、杭州、寧波等地的超市，成為普通市民的餐桌上的一道美味食品，其爽滑的口味、純粹的面香，受到了越來(lái)越多人的歡迎。
1、縉云燒餅
縉云燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉云縣傳統(tǒng)小吃，據(jù)說(shuō)有650余年的歷史。縉云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯，經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成�？N云燒餅1989年被評(píng)為“浙江省優(yōu)質(zhì)點(diǎn)心”，2008年“縉云燒餅制作工藝”被列入麗水市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2014獲得省餐飲協(xié)會(huì)授予的“浙江名小吃”稱號(hào)，2015年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予縉云燒餅的“中華名小吃”稱號(hào)，被浙江省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為“浙江十大農(nóng)家特色小吃”。