1997年9月，參演首部電視劇《刑事偵緝檔案Ⅲ》，在劇中飾演翁家勤。

1998年，參演胡英健、黃頌寧聯(lián)合執(zhí)導(dǎo)的愛情片《心思思》。

1999年，參演郭偉鐘執(zhí)導(dǎo)的恐怖片《尸家保鏢》。

2000年，與劉松仁、伍詠薇、江華合作拍攝電視劇《無業(yè)樓民》，該劇講述了金融風(fēng)暴中香港一幢豪宅三家租戶在同一屋檐下發(fā)生的種種故事，在劇中飾演洪金寶。

2001年，參演徐遇安執(zhí)導(dǎo)的古裝情景喜劇《皆大歡喜》，在劇中飾演石美、石娣的弟弟石彪。

2004年5月8日，參演李炯楷執(zhí)導(dǎo)的動作片《龍威父子》，在片中飾演羅拔。9月24日，與成龍、謝霆鋒、楊采妮、蔡卓妍、吳彥祖合作拍攝的動作片《新警察故事》上映。同年，參演羅惠德執(zhí)導(dǎo)的喜劇電影《香港廚神》，在片中飾演立志成為名廚的周仁奇。

2005年，參演莊偉建監(jiān)制的TVB38周年臺慶劇《佛山贊師父》，在劇中飾演樂天好玩、胸?zé)o城府的陳華順；11月，與任達華、甄子丹、吳京合作拍攝的動作片《殺破狼》上映，在片中飾演被馬軍打得變白癡的毒犯。 

2006年，與車永莉、劉藝、周顯欣合作拍攝劇情片《飛刀》。5月11日，參演的恐怖片《鬼眼刑警》上映。5月18日，主演黃頌寧執(zhí)導(dǎo)的動作片《反斗狂奔》。

2007年8月3日，與甄子丹、古天樂、呂良偉合作拍攝電影《導(dǎo)火線》，在片中飾演馬軍的手下楊仔。12月，參演羅永賢監(jiān)制的時裝劇《建筑有情天》，在劇中飾演周永春。

2008年，與黃宗澤、陳百祥、元秋等人合作拍攝家庭喜劇片《大四喜》，在片中飾演阿基。1月，參演鐘少雄執(zhí)導(dǎo)的動作片《再見古惑仔》，在片中飾演九輝。

2009年4月30日，參演王晶執(zhí)導(dǎo)的電影《金錢帝國》，在片中飾演蘿卜酥。9月7日，與李司棋、鐘景輝、伍詠薇、陳法拉合作拍攝的電視劇《有營煮婦》播出，在劇中飾演吳彩妮男友劉達人。

2010年，參演時裝劇《居家兵團》，在劇中飾演諸葛蓉的愛慕者張樂天；12月，參演葉念琛執(zhí)導(dǎo)的愛情片《婚前試愛》，在片中飾演喜歡向澤吐苦水的好兄弟強。12月13日，參演時裝劇《誘情轉(zhuǎn)駁》，該劇講述了一段浪漫又處處埋伏殺機的電話情緣，在劇中飾演對高忠榮忠心耿耿的劉孝輝。同年，參演古裝神話劇《活佛濟公》，在劇中飾演蕭幺。

2011年6月，主演楊志堅執(zhí)導(dǎo)的電影《拳王》。7月1日，參演的古裝神話劇《活佛濟公2》播出，在劇中飾演蕭遙。7月21日，與佘詩曼、方力申合作拍攝的愛情片《人約離婚后》上映。同年，參演諜戰(zhàn)劇《諜影無痕》，在劇中飾演齊勝。

2012年7月25日，再度參演《活佛濟公》系列劇集的第三部《活佛濟公3》中的《天鵝夢》單元，在劇中飾演敖子龍。8月，與黃秋生、袁詠儀、陳小春合作拍攝動作片《葉問終極一戰(zhàn)》，在片中飾演葉問徒弟梁雙。

2013年3月，參演王晶、蔣國民聯(lián)合執(zhí)導(dǎo)的古裝喜劇電影《笑功震武林》，在片中飾演陳剛。8月30日，與方力申、張馨予、周秀娜、李威合作拍攝的電影《致命閃玩》上映，在片中飾演橡皮。

2014年10月，與馬德鐘、鐘嘉欣、羅仲謙、黃智雯合作拍攝的時裝警匪劇《飛虎2》播出，在劇中飾演飛虎學(xué)員隊指揮官潘子龍。

2015年，參演杜琪峰執(zhí)導(dǎo)的職場愛情喜劇電影《華麗上班族》，在片中飾演浩浩；5月，與錢小豪、楊怡、元秋合作拍攝的時裝輕喜劇《潮拜武當(dāng)》播出，在劇中飾演敢愛敢恨的張家港。8月10日，參演警匪劇《拆局專家》，在劇中飾演陳大文。

2017年5月27日，與父親洪金寶一起出演的陳嘉上執(zhí)導(dǎo)的電影《蕩寇風(fēng)云》上映。同年，在電影《傳奇校園》中飾演慕容修。

2012年3月21日，洪天明和周家蔚于W Hotel舉行婚禮，婚禮儀式按照中華傳統(tǒng)習(xí)俗“接新娘、玩新郎、踢轎門、背新娘、敬茶”一步步完成，出席婚禮的人士包括了香港演藝界的名人，包括成龍，張學(xué)友以及劉德華。

2013年1月，洪天明與周家蔚的兒子“TJ”出世了，重7磅6安士。

2015年4月28日，洪天明在微博上曬出剛出生的第二子的照片，嬰兒張著嘴巴，閉著眼睛。