蔡體 - 簡介
蔡體，“招治薄餅”創(chuàng)始人。
蔡體 - 發(fā)展歷程
1948年，蔡氏后人蔡體在同安墟市上設(shè)攤，專售薄餅，弘揚(yáng)祖?zhèn)鞅★炛谱鞴に�。吳招治自小過繼給蔡氏人家，跟隨外祖父蔡體學(xué)習(xí)廚藝。蔡家薄餅業(yè)祖?zhèn)魅�，不僅餡料用肉骨湯熬成，還秘制有一種醬料，專為蘸薄餅之用。吳招治從小受之影響，外加喜歡琢磨，手藝甚佳，深得蔡體的喜愛。1954年，蔡體在同安開了間小店，字號(hào)就叫“招治薄餅”，專營薄餅。包薄餅的皮輕薄如紙，餡則由油飯、菜料合成。油飯是用糯米、蝦仁、香菇、骨頭湯炒香燜熟的，菜料則由包菜絲、海蠣、胡羅卜、大蒜等十幾種菜炒的，五顏六色。吃時(shí)往盤里墊上一張皮，先鋪上一層炸海苔，然后鋪上油飯、菜料，再加一點(diǎn)花生酥、芝麻醬，卷起來，一口咬下去，鮮美頓時(shí)在嘴里蕩漾開來。由于經(jīng)營的薄餅質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，卷包精巧，而且熱情好客，小店在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/P>
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招治薄餅