梁子庚先生自13歲起在家族開設的飯館 “新綿和”里當學徒。他從學徒做起，系統(tǒng)地掌握了中式料理的四項基石 ——點心制作、燒臘、掌鍋和刀工。這些扎實的基本功為他后來掌勺東南亞的頂級中餐廳奠定了堅實的基礎 .

梁子庚先生曾在 1995-2000年間任印度尼西亞泗水和雅加達東方文華酒店；香港怡東酒店以及吉隆坡東方文華酒店新開業(yè)管理團隊的中餐行政總廚。在2000-2002年間他曾任新加坡六星級酒店-四季酒店的中餐行政總廚，在 2003年梁子庚移居到中國開始創(chuàng)立他自己的餐飲事業(yè)。今天，梁子庚先生已成為一名炙手可熱的餐飲顧問，并以自己的名字創(chuàng)立了“JL創(chuàng)意餐飲概念工作室”，為全球范圍內的高級餐廳提供餐飲顧問。

子庚餐飲概念工作室有限公司起源于當初推廣中國烹飪文化的一個理想。二十多年來，梁子庚先生傾其全部心血于他的餐飲事業(yè)上。通過對傳統(tǒng)中式菜肴的獨到解讀和創(chuàng)新，這位亞洲名廚在中餐廚藝界領域奠定了自己的領導地位。通過其獨特創(chuàng)意的餐飲理念，梁先生已經成功地在印度尼西亞、馬來西亞、新加坡、上海、曼谷和北京等地經營管理了多家頂級中餐廳，如今這位名廚已經成為這一領域內的一面鮮明的旗幟。為了分享其獨有的經營之道和精美廚藝 ，梁子庚先生成立了 Jereme Leung Concepts Limited －梁子庚餐飲概念工作室有限公司，一家致力于推廣和完善亞洲/中式餐飲文化的餐飲咨詢公司。

2002-2008年之間，梁子庚先生在上海外灘三號和北京金融街四合院內兩個蜚聲國內外的中餐廳—黃浦會所提供的以上海菜和北京菜為基礎的新式菜肴，掀起了創(chuàng)意中餐的風潮，為業(yè)界提供了將國際元素與傳統(tǒng)中餐完美結合的典范，也成為饕客追捧的時尚熱點。

精湛廚藝以及對中式菜肴的新穎獨特的展現(xiàn)方式,吸引著眾多國際餐飲評論家的熱切關注和盛言美譽，其中就包括在全球餐飲、旅游和度假休閑方面首屈一指的消費者調查ZagatSurvey的創(chuàng)辦者和發(fā)行者NinaZagat以及TimZagat。國際知名餐飲評論家PatriciaWells如此評價梁子庚先生的精湛廚藝：“我已經好久不曾在一家餐廳用過餐以后，對自己說“這是個天才！”，而對此評價當之無愧的就是這位香港裔的亞洲著名中菜明星廚師梁子庚先生。

每次餐廳開業(yè)前，梁子庚都會與當?shù)嘏腼兇髱煶浞智写�，掌握中國傳統(tǒng)菜肴精髓。并在這個基礎上融入其對廚藝的獨特詮釋，以時尚簡潔的方式呈獻于賓客的餐盤中。梁子庚對于不同菜肴的理解和創(chuàng)新完全展示在其合作的各地的項目中,也進一步印證了他在保留傳統(tǒng)中式烹飪精華的基礎上,用創(chuàng)新之道變革傳統(tǒng)中式菜肴的獨到之處。

在開創(chuàng)新式中式菜肴的過程中，為了加深對中餐食材的理解和對傳統(tǒng)中式烹飪技藝的多方位理解，梁子庚先生從90年代初期起便開始了中國地方食材和烹飪尋訪學習計劃，親身嘗試各地優(yōu)良獨特食材，了解中國不同的飲食文化、烹飪方式，持續(xù)的積累成為創(chuàng)意最可靠的中餐根基，加上梁子庚先生對世界餐飲的理解和豐富的見聞以及源源不斷的靈感，為其餐飲設計注入了新鮮的活力。

梁子庚先生已成為一名炙手可熱的餐飲顧問，并以自己的名字創(chuàng)立了“JL創(chuàng)意餐飲概念工作室”。為全球范圍內的高級餐廳提供餐飲顧問，繼2009年CCTV10“人物”欄目的拍攝后，梁子庚于2012年參與了CCTV1的大型美食紀錄片《舌尖上的中國》（第五集）的拍攝，成為杭州地區(qū)舌尖上美食的代表之一。同年，梁子庚還接到上海東方衛(wèi)視的邀約，成為《星光耀東方》節(jié)目第一位廚師嘉賓。繼而又跟探索頻道合作，共同拍攝了《創(chuàng)藝啟示錄之食悟》宣傳片。

2013年，梁子庚接受了上海東方衛(wèi)視《頂級廚師》節(jié)目組的邀請，成為《頂級廚師》第二季的評委，重磅出擊打造中國首檔美食才藝秀節(jié)目，為中國飲食界挖掘更多有才能及潛質的餐飲人才。

2014年8月20日江蘇衛(wèi)視國內首檔明星美食競技真人秀節(jié)目《星廚駕到》美食評審。

梁子庚和太太蘇寧常常結伴在世界各地穿梭，也到鄉(xiāng)間采風，至于做菜則是發(fā)自他內心的熱愛。梁子庚是新加坡出生的華裔，他很年輕的時候就以“創(chuàng)新菜”成名，但也因為對中西方烹飪的化學式理解，他反而更愿意尊重傳統(tǒng)的精髓。

因為工作的關系，從1989 年就離開香港，基本上兩三年一個國家到處走動，我是那種特別喜歡走走看看的人，每到一個城市，都會利用在那停留的時間，把周邊所有地方都看一遍，對于那個地方的食物、歷史、人文、生活方式啊都很清楚地了解。我很喜歡呆在一些有海灘的地方，我覺得最能讓人安靜下來的，就是有陽光與海灘的地方，有很漂亮的島嶼，沒人騷擾你，手機電腦全關上，呆上幾天，那是最享受的�，F(xiàn)在給自己安排假期的時候，也是要去balance，因為太太也喜歡旅游，沒去過的地方都要去看看，所以不能老帶她去那些海灘，總是要去一些新鮮的地方。

其實周末在時間能安排的情況下，我們喜歡打打高爾夫，或者到相對沒有那么糟亂的地方活動，跟太太去泰康路、多倫路文化街，或是紹興路漢源書局喝喝咖啡，比較喜歡在前法租界的地方逛逛。酒吧也是這樣，喜歡到一些沒有那么嘈雜的酒吧。像常去的Constellationba不太像個酒吧，算是小鋪，里面有幾百種不一樣的威士忌、波本等，可以坐在那里嘗嘗酒聊聊天，特別relax，畢竟Disco 已經有點遙遠了。只是在外地有朋友來的時候，會根據他們想要experience 的地方帶他們去。

2000年，梁子庚先生榮獲美國餐飲管理學院頒發(fā)的“五星鉆石國際大獎”，成為當之無愧的世界最佳廚師之一，與CharlesTrotter、WolfgangPuck、Jean-GeorgeVongerichten等世界超級名廚共享盛名，并成為世界上第四位摘取此項殊榮的華人廚師。

2008年梁子庚先生再次摘取了該獎項。

2000年同年，梁子庚先生榮獲了由軒尼詩XO與馬來西亞《巔峰》雜志聯(lián)合頒發(fā)的廚藝大獎。該獎項旨在嘉獎烹飪技藝上有獨特創(chuàng)新，引領現(xiàn)代美食潮流的創(chuàng)意大師。

2001年，梁子庚先生在新加坡舉行的“世界美食峰會”上被評選為“年度最佳新秀廚師”，亦是首屆峰會獎項的獲得者，該獎項旨在表彰具有高度創(chuàng)造性的個人廚師，并鼓勵他們繼續(xù)發(fā)揮潛力。

2005年名列《外灘畫報》“上海時尚權利100人”，《藝術家》雜志譽為“味道領袖”，

2007年4月，梁子庚先生被世界著名烹飪學府At-Sunrice授予"全球總廚大獎"。

2008年5月，梁子庚先生榮膺北京世界中國烹飪聯(lián)合會頒發(fā)的“國際中餐大師”，同“中餐烹飪大賽國際評委”稱號。同年，北京TIMEOUT雜志評選梁子庚先生為“年度大廚”。

在上海外灘三號開辦并主理“黃浦會”中餐廳，該餐廳入選《福布斯》發(fā)布的世界50家最貴餐廳排行榜。

梁子庚是一個善于從生活的細節(jié)中尋找靈感的人，生活中的點點滴滴都會對他有所觸動。即使只在街上轉轉，都會讓他有所收獲。比如看到鄰街菜場上有售剛上市的柿子，他轉身回到廚房，就能擺弄出一個柿子蛋糕。在過去的10年中，梁子庚每年都會到各地去尋訪傳統(tǒng)中國菜的特殊烹飪方法。深入民間、品嘗當?shù)厝酥谱鞯氖澄铮�梁子庚就能從中提煉出他所需要的制作工藝，隨后他便會利用這些新學到的知識，在“黃浦會”演繹成全新概念的現(xiàn)代上海菜。創(chuàng)作不脫離中國菜范疇，是梁子庚堅守的原則，fusion(融合)從來不是他的風格。提煉傳統(tǒng)的菜譜、搜集失傳多年的傳統(tǒng)菜肴制作方法、用自己的美食理念進行全新加工、以非常精致的形式展現(xiàn)，這才是梁子庚追求的新中國菜。

星廚小當家 (2015)