2003年6月，出演KBS《媽媽向前沖》。此為李尚禹首次在電視劇中現身。

2004年11月，出演MBC《男生女生向前走》第五部第39集。

2005年1月，出演KBS《老處女日記》其中三集。

2005年2月，主演KBS單元劇《誰都不愛我》。飾演男主角"趙承柱"。

2005年3月，出演KBS《18歲，29歲》。飾演單純善良但有聽覺障礙的"江峰奎"，為此李尚禹還特地學習了手語。

2005年11月，出演KBS《愛情能再觸電嗎》 。飾演在國外邂逅女主角而回國接管西餐廳的社長"李尚禹"。

2006年3月，出演愛情喜劇片《青春漫畫》。飾演女主角的男朋友"文英勛"，最後為愛選擇放棄。該片為李尚禹首部電影，與權相佑合作，兩人在片中展現了結實健壯的體格 。

2006年7月，出演曾在「洛迦諾國際電影節(jié)」獲獎的愛情勵志片《對我青春的呼喊》。飾演面對青春煩惱與苦悶的電話修理工人"瑾佑"。李尚禹經由此兩部電影而在日本打開知名度，近年更是多次在日本舉辦粉絲見面會。

2007年7月，出演MBC《9局下2出局》。與秀愛合作，飾演其同學且為初戀"李俊慕"。

2008年1月，出演SBS《糟糠之妻俱樂部》。飾演家世顯赫卻因母親自殺而在內心埋著傷痛的本部長"具石俊"，帥氣有為但高傲冷漠，直到與吳賢慶所飾演的女主角相遇相戀[32]  。該劇在韓國曾創(chuàng)下42% 的高收視率[33]  ，李尚禹也因"具石俊"一角而走紅，其在劇中以「救世主」形象現身，深情無悔的演出廣受婦女觀眾的喜愛，因而有「大嬸殺手」的封號，并憑藉該角色榮獲SBS演技大賞新人賞。

2008年6月，主演電影《黑心母女》。飾演的"俊"是個彷如來自異次元世界、如同天使般的純真青年[36]  。李尚禹單純率真的性格加上自然清新的演技，令此角色的純與真更顯真情流露而令人動容，而被韓國媒體形容為"可愛的出人意外"。

2009年1月，主演KBS《回家的路》。飾演對工作充滿熱情的紀錄片導演"劉賢秀"，多年後又與當初無奈分手的初戀情人重逢，這次他只想守護在由張申英所飾演的女主角身邊勇敢去愛。

2009年10月，主演SBS《別再猶豫》。飾演企業(yè)接班人"韓泰宇"，是對自己的專業(yè)追求完美的西點界高手，與由李泰林所飾演的女主角因工作上的爭執(zhí)進而相知相惜終至相愛，也因為該牽動人心的角色而被觀眾稱為「韓劇界最深情的男人」。因《糟糠》而在臺灣大受歡迎的李尚禹，曾於2010年5月受邀訪臺宣傳《別》劇，期間更發(fā)揮愛心參與多項公益活動。

2009年11月，主演電影《頂樓的大象》。飾演金融專家"鎮(zhèn)赫"，與已成人妻的初戀再次相遇後重燃愛火，因而陷入瘋狂危險的婚外情中。該片展現男性想掙脫欲望的束縛卻又時刻被捆綁住的危險及刺激[44]  ，李尚禹也擺脫以往可愛男生的形象，散發(fā)出男性的性感魅力。此外該片獨特的影像和感性的風格曾得到世界各地電影節(jié)的認可及參展邀請。

2010年3月，出演SBS《人生很美麗》。飾演礙於世俗常規(guī)而歷經婚姻後，勇於拋卻社會既定規(guī)范，追求自己人生的攝影師"金景修"。李尚禹此次自我挑戰(zhàn)演出同志角色，將外在陽光開朗而內心孤獨抑郁的人物性格刻劃得精湛入微，與宋昌義將同性之愛的痛苦無奈與彼此珍惜演繹得真摯感人。該劇對同志戀情的正面描寫，雖引起輿論爭議有所批判，但更深獲觀眾共鳴而得到熱烈回響。

2011年1月，出演KBS《相信愛情》。飾演美術館館長"韓勝宇"，是個故作瀟灑卻內心充滿傷痛的財閥之子，在國外偶遇女主角深受其吸引，卻因她的已婚身份而讓自己陷入一場沒有結果的苦戀之中。

2011年10月，出演SBS《千日的約定》。再次與秀愛合作，飾演其表哥"張在民"，是男女主角間非常重要的橋梁和心靈支柱。李尚禹以纖細溫暖的演技展現出其可靠可信的暖男形象，因而得到「國民哥哥」的暱稱，并成為女性心目中描繪的理想伴侶人選。此外更在劇中展現流暢的英語能力而成為話題。

2012年2月，主演MBC《神的晚餐》。飾演為了要報復因疏失導致哥哥過世的母親而努力成為世界級名廚的"金道允"，孤傲、冷峻對周遭漠然，但與由成宥利所飾演的女主角相識後，轉變成只想默默在背後守護，依自己的方式幫助她、關愛她的真性情暖男 。李尚禹將劇中人物對母親又愛又恨的矛盾、對心中所愛深情無悔的執(zhí)著詮釋得細膩深刻，受到觀眾極大矚目。也憑藉"金道允"一角榮獲MBC演技大賞特別企劃部門男子優(yōu)秀演技賞，當晚典禮收視率最高點為18.7%，即是公布李尚禹為得獎人的瞬間。

2012年10月，出演MBC《馬醫(yī)》。飾演典醫(yī)監(jiān)的醫(yī)學習讀官"李圣夏"，以弱冠之齡高中狀元，知書達禮且容貌俊秀，對由李瑤媛所飾演的青梅竹馬有著深切的愛慕之情，明知會令自己受傷仍堅守正義，最後孤身遠走他鄉(xiāng)。此為李尚禹首次挑戰(zhàn)古裝劇，其將自身理性、儒雅且性格溫和的個人特質融入劇中人物，完美的將朝鮮貴族一角呈現在觀眾眼前。

2012年11月，客串出演編劇金秀賢於JTBC的作品《無子無憂》。飾演女主角前男友"何仁哲"，李尚禹在劇中哀戚自然的眼淚演技得到觀眾一致好評 。

2013年6月，主演SBS《結婚的女神》。飾演謙遜有為且擇善固執(zhí)的建筑設計師"金賢宇"，在工作上堅守原則不逢迎媚世，在感情上注重女性的想法甚於外貌，是個希望擁有純粹愛情的男人。濟州島之旅在不知由南相美所飾演的女主角已有婚約的情況下，兩人意外卻命運般的互生愛意，也開始了一場情愛糾葛。李尚禹以細膩的情感變化將對已然錯過的愛情之悔恨和留戀、無奈與悲痛演繹得深切到位，演技牽動人心令女性觀眾深深陷入其展現的溫柔魅力。

2013年12月，主演SBS《溫暖的一句話》。飾演年輕有為的銀行人事部科長"金成秀"，是一個外表時尚但氣質略顯粗獷的男人，因一次失誤而導致家庭矛盾。此次出演也對李尚禹的演技賦予了挑戰(zhàn)性，其在劇中展現出比以往更外放但依然沉穩(wěn)的表演風格，將迷途知返卻面臨由韓惠珍所飾演的妻子也發(fā)生外遇的心理轉折，展現在其成熟的演技中，劇中痛哭模樣也讓觀眾留下了深刻的印象。

2014年1月，因與好友沈亨澤的交情而特別友情客串tvN《一起吃飯吧》 。2月，客串出演SBS單元劇《十月精彩的某一天》。

2014年4月，主演SBS《心情好的日子》[20]  。飾演四次元純情男"徐在宇"，彬彬有禮、耿直穩(wěn)重有責任感，對結婚對象的認知首重心靈契合。該劇與樸世榮合作，曾獲MyDramaList網站選為年度最佳家庭劇集，李尚禹在劇中展現出不同於以往的演技，以輕松詼諧的表演方式成功塑造出與自身形象相似的四次元魅力男，更用甜蜜深情的眼神演技融化女性觀眾的心，而獲得「新一代浪漫眼神帝」的美稱。

2015年6月，客串出演SBS《上流社會》。緣於《溫暖》一劇出色的表現而應編導之邀飾演正直富有理想的集團副會長"張景俊"。

2015年8月，主演KBS《拜托了，媽媽》。飾演建筑設計師"姜勛在"，是集魄力、義氣、豪爽、從容、紳士、自信、正義感於一身的人物。該劇與柳真合作，曾創(chuàng)下AGB首爾39%[78]  以及TNMS全國39.1%的收視 。

2016年2月，主演MBC《家和萬事成》。與《神晚》制作團隊再次合作。飾演天才外科醫(yī)生"徐智健"，是一位生活能力錯漏百出但愛心氾濫有著反轉魅力的人物，愛上由金素妍所飾演的女主角，兩人相知相惜歷經重重考驗終成眷屬。并憑藉該角色榮獲MBC演技大賞連續(xù)劇部門男子最優(yōu)秀演技賞 。

2017年10月，出演MBC《20世紀少年少女》。飾演偶像組合成員出身但經歷了許多艱難曲折的演員"安索尼"，對自己長久以來的粉絲，由韓藝瑟所飾演的同為偶像出身的演員產生微妙的好奇心。此為其婚后的首部作品。

2018年3月17日，參演的電視劇《要一起過嗎?》開播。

2004年：???/金建�！�???/嘮叨》

2007年：Fly to the Sky《My angel》

2007年：Fly to the Sky《?????/今天也很漂亮》

2007年：???/吳賢蘭《????????/那一次為愛流淚》～上

2007年：???/吳賢蘭《????????/喜歡一個人》～下

2005年： 《青春禮贊》 WorkShop 公演

2005年2月20日 KBS Drama City單元劇《誰都不愛我》 飾演：趙承柱

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2017年3月28日，韓國演員李尚禹、金素妍宣布將于6月結婚。

2017年6月9日，李尚禹與金素妍舉辦婚禮。