鄭崇自幼聰穎好學(xué)，少年時赴潮州從名師就學(xué)，曾與諸友結(jié)社湖山，博學(xué)廣閱，為潮雅望。他于明永樂十三年(1415年)二十七歲進泮(中秀才)，洪熙元年(1425年)三十七歲拔貢，宣德元年(1426年)廷試天下英才第一，擢京城大理寺右寺右評事(正七品)。

鄭崇任大理寺右評事時，公忠不貳，推理明斷，凡寺政之難斷者，皆由其判決，堪稱案牘無余，賢名溥著。明宣德三年(1428年)，寧王朱權(quán)在江西南昌，仗國戚之勢，橫暴殃民，老百姓遭受極大冤苦。鄭崇奉欽差勘察此案，微服兼程，明察暗訪，不避權(quán)貴，將查勘實情，疏奏朝廷，藩虐得到制伏，合州載德，立廟享祀，朝廷嘉獎，百官咸服。由于任官有政績，宣德五年(1430年)，鄭崇奉朝廷誥命回鄉(xiāng)贈封其父母。

明正統(tǒng)三年(1437年)六月，鄭崇升任太仆寺丞(正六品)。

鄭崇閑暇時修寫家譜，因念祀事缺略，正統(tǒng)六年(1441年)乃奏請朝廷恩準回鄉(xiāng)，重建祠廟，即鄭氏家廟(大宗祠)，并在祠外東側(cè)樹碑立亭，將朝廷贈封其父母文字泐于石上。

正統(tǒng)七年(1442年)升授兩浙都轉(zhuǎn)運鹽使司同知（從四品）。

正統(tǒng)十二年(1447年)，五十九歲的鄭崇引老謝歸，并在潮州府城鄭厝巷居住。鄭崇在家安居七年，出俸添置祀田，修家譜，澤裕后昆。至景泰四年(1453年)卒，享年六十五歲。

族人稱鄭崇為評事公，也有稱都運公。鄭崇在本鄉(xiāng)有祠堂奉祀，是位于三房公巷頭的三房公祠，祠門原朝東向，后改朝南向，于2016年重修。潮州鄭厝巷原也有祠堂奉祀，可惜上世紀六十年代因火災(zāi)被燒毀。