阿爾布雷希特·科塞爾（1853年9月16日－1927年7月5日），德國生化學(xué)家。　他因細胞化學(xué)的研究（特別是蛋白質(zhì)和核酸）獲得1910年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。

1853年9月16日出生于德國的羅斯托克城。1871年進入施特拉斯堡大學(xué)學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)和生理化學(xué)。1878年獲得醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。畢業(yè)后即在施特拉斯堡生理學(xué)研究所工作，并在施特拉斯堡大學(xué)任教。1883年應(yīng)杜波伊斯·雷孟德之聘，到柏林生理學(xué)研究所擔(dān)任化學(xué)部門的領(lǐng)導(dǎo)人。1895年任馬爾堡大學(xué)教授和生理學(xué)研究所所長。1901年辭去馬爾堡大學(xué)教職，不久任海德堡大學(xué)生理學(xué)教授、蛋白質(zhì)研究所所長，1908年任海德堡大學(xué)副校長。此外，他還兼任過國際生理學(xué)會的會長，任過長達30年《生理學(xué)雜志》的編輯工作。由于他在醫(yī)學(xué)和生化學(xué)方面的貢獻，獲得了英國劍橋大學(xué)等六所國內(nèi)外著名大學(xué)授予的名譽博士學(xué)位，成為好幾個國家的科學(xué)協(xié)會會員。1927年7月5日逝世于德國的海德堡，終年73歲。

科塞爾畢生主要從事生理化學(xué)、特別是組織及細胞化學(xué)的研究。他是生化學(xué)這門獨立學(xué)科的創(chuàng)始人之一。他發(fā)現(xiàn)了核酸構(gòu)成成分，作為嘌呤體的腺嘌呤和鳥嘌呤，以及作為嘧啶體的硫胺酸(維生素B1)。在消化生物化學(xué)方面，他發(fā)現(xiàn)了白蛋白能分解成蛋白棟，而且在胰蛋白酶的作用下，蛋白棟產(chǎn)生多肽，這些物質(zhì)都是由氨基酸構(gòu)成的。是他介紹了氨基酸的蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)的概念。

他的重要著作和論文，多數(shù)發(fā)表在《生理化學(xué)》雜志上。其中最重要的有《關(guān)于細胞核物質(zhì)及其分解產(chǎn)物的研究》（1881年）、《生物化學(xué)的問題》（1908年）、《化學(xué)和生理學(xué)的關(guān)聯(lián)》（1913年）、《生物化學(xué)入門》（1917年）等。 他因為研究有關(guān)蛋白質(zhì)、細胞化學(xué)及核酸方面的成就，獲得了1910年的諾貝爾生理學(xué)及醫(yī)學(xué)獎金。

Untersuchungen über die Nukleine und ihre Spaltungsprodukte, 1881

Die Gewebe des menschlichen Korpers und ihre mikroskopische Untersuchung(人體內(nèi)的組織和其顯微下的觀察), 1889-1891

Leitfaden für medizinisch-chemische Kurse(醫(yī)學(xué)化學(xué)課程教科書), 1888

Die Probleme der Biochemie(生物化學(xué)之難題), 1908

Die Beziehungen der Chemie zur Physiologie(化學(xué)和生理學(xué)之關(guān)系), 1913