1930年加入中國(guó)共產(chǎn)黨，同年參加中國(guó)工農(nóng)紅軍。畢業(yè)于中央軍委舉辦的電訊訓(xùn)練班，任無線電報(bào)務(wù)員、報(bào)務(wù)主任。1934年6月任中國(guó)工農(nóng)紅軍北上抗日先遣隊(duì)無線電隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)。1935年2月任紅軍挺進(jìn)師通訊參謀主任，師直屬部隊(duì)政治組組長(zhǎng)。1936年8月任中共鼎平縣委書記，參加了浙閩邊的三年游擊戰(zhàn)爭(zhēng)，1937年8月回到部隊(duì)工作。1938年3月隨浙南紅軍游擊隊(duì)編入新四軍第二支隊(duì)。1943年1月任新四軍第6師第16旅第51團(tuán)政治處主任，率領(lǐng)51團(tuán)部分部隊(duì)堅(jiān)持溧陽(yáng)地區(qū)的斗爭(zhēng)。10月下旬，日軍“掃蕩”溧水、溧陽(yáng)地區(qū)，11月3日凌晨，第51團(tuán)兩個(gè)連和獨(dú)立第2團(tuán)一個(gè)連在溧陽(yáng)縣清水塘遭五路敵人合擊，江如枝在帶領(lǐng)部隊(duì)突圍中犧牲。

1943年10月下旬，新四軍第16旅51團(tuán)政治處主任江如枝率第2連和溧陽(yáng)縣縣長(zhǎng)陳練生率領(lǐng)的縣機(jī)關(guān)20余人，到后周下梅村一帶活動(dòng)。是月30日晚進(jìn)駐清水塘，在此召開了會(huì)議，布置了有關(guān)抗日事宜。11月2日下午，第51團(tuán)政委李彬山率第3連一部由長(zhǎng)蕩湖東去金壇縣，布置南進(jìn)任務(wù)后，返回湖西，到清水塘村與江如枝會(huì)合。李問悉已住2晚，曾提出部隊(duì)是否將動(dòng)一下為好，但當(dāng)時(shí)考慮到地方會(huì)議未開完，敵據(jù)點(diǎn)有些征候，也只認(rèn)為是敵人準(zhǔn)備南進(jìn)，便未移動(dòng)。與此同時(shí)，馬跡山戰(zhàn)斗后到16旅旅部休整的獨(dú)立2團(tuán)5連七、八十人因休整結(jié)束，由團(tuán)長(zhǎng)楊洪才率領(lǐng)，返回太滆地區(qū)，途徑溧陽(yáng)，也宿營(yíng)在清水塘邊的一個(gè)小村。

3日清晨，駐別橋、玉華山、棠蔭、螞蟻墩和金壇薛埠等地的日偽軍500余人，向我清水塘駐軍發(fā)動(dòng)突然襲擊。清水塘南面的哨兵報(bào)告，發(fā)現(xiàn)別橋方向有日軍汽艇聲，部隊(duì)立即做好戰(zhàn)斗準(zhǔn)備，縣黨政機(jī)關(guān)人員已集合準(zhǔn)備轉(zhuǎn)移。不久，從別橋方向來的日偽軍在清水塘西南的西潘村登陸，首先向清水塘發(fā)起進(jìn)攻。這時(shí)從北面薛埠、玉華山等方向的來敵和西南從竹簀橋等方向的來敵均發(fā)起進(jìn)攻，形成三面包圍。李彬山和江如枝等人簡(jiǎn)要商定，為確保黨政機(jī)關(guān)安全，縮小目標(biāo)，由李彬山帶2個(gè)連先把敵人引至另一個(gè)方向，然后邊打邊退作掩護(hù)，江如枝率3連1個(gè)排掩護(hù)黨政機(jī)關(guān)先撤。楊洪才率領(lǐng)的獨(dú)立2團(tuán)1部，守住牛郎廟橋，擔(dān)任狙擊任務(wù)。部隊(duì)向北撤出不遠(yuǎn)，就遭到敵人襲擊，前面又有大河阻隔，就改向西三官殿方向突圍。但三官殿西面也有大河，又無橋過河，尚幸找到一條渡船，陳練生率領(lǐng)政府工作人員先渡河，轉(zhuǎn)移到了安全地帶，李彬山率部一邊渡河，一邊抗擊敵人。不久，楊洪才所部因牛郎廟橋失守，也退到三官殿南面烏圩西側(cè)的河邊，部隊(duì)利用當(dāng)時(shí)河邊僅有的一條小船，向西渡河突圍。楊團(tuán)長(zhǎng)命令團(tuán)特派員楊蔭帶2個(gè)班趕快渡河，在對(duì)岸掩護(hù)部隊(duì)撤退。在第2船準(zhǔn)備開往對(duì)岸時(shí)，楊團(tuán)長(zhǎng)才隨船過河去指揮對(duì)岸部隊(duì)。在第3船過河時(shí)，船被敵擊中翻沉，船上除少數(shù)會(huì)游泳的過了河，其余的都不幸犧牲或被俘。過河的同志在楊團(tuán)長(zhǎng)的指揮下，突圍成功，向西轉(zhuǎn)移。大部分人員過河突圍后，江如枝率部邊打邊向北撤退轉(zhuǎn)移，撤至朱家川前烏圩時(shí)，敵人已追到烏圩。江如枝指揮部隊(duì)利用田埂、土坡等作掩護(hù)，抗擊敵人。這時(shí)河邊已無船，江如枝命令會(huì)游泳的同志迅速向西游泳突圍。他自己率余下的戰(zhàn)士，與敵殊死作戰(zhàn)，直至下午2時(shí)許，全部壯烈犧牲。

戰(zhàn)斗中，江如枝、張家信、楊寶良、夏國(guó)鈞、毛水生、陳 金等近百位指戰(zhàn)員英勇犧牲或被俘。參加過南昌起義的龍馨和王福昌、左小春等24名指戰(zhàn)員被俘后，敵人用鐵絲穿著手掌和肩胛骨押至竹簀棠蔭村，并將他們殘酷地活埋。由于我軍指戰(zhàn)員的英勇抗擊，敵人也付出了傷亡數(shù)十人的代價(jià)。戰(zhàn)斗中，三官殿、朱家川、張家村等地的群眾，冒著生命危險(xiǎn)，積極掩護(hù)我軍戰(zhàn)士，搶救傷員，如三官殿村的張學(xué)高、夏秀英夫婦，就機(jī)智地掩護(hù)了女戰(zhàn)士葛桃和2名男戰(zhàn)士。

2020年9月2日，入選第三批著名抗日英烈、英雄群體名錄。