1993年2月27日袁百梓卉出生于北京，從小生活在影視藝術(shù)家庭的她，童年在廣州珠江電影制片廠大院度過，因為性格非常開朗，對事物非常敏感，所以天生就很熱愛表演。3歲時開始學(xué)舞蹈并參與各大廣告的拍攝。

2001年出演電影《真愛一世情》飾小莉一角。2002出演兒童電視劇《外國小孩中國爸》等影視劇的拍攝。袁百梓卉，天生熱愛藝術(shù)創(chuàng)作，自幼學(xué)習(xí)舞蹈與繪畫，舞蹈曾獲北京朝陽區(qū)第一屆踢踏舞大賽一等獎，曾多次榮獲全國繪畫比賽一等獎，后考入了中央工藝美術(shù)學(xué)院附屬中學(xué)（原北京市197中學(xué)），開始了6年專業(yè)的美術(shù)學(xué)習(xí)，因從小一直熱愛影視表演的她，2011年以優(yōu)異的成績考入北京電影學(xué)院。

2013年2月，合作演員電影頻道首屆創(chuàng)投季第N代導(dǎo)演《怒神的王國》? 飾女主角大英力。同年4月拍攝《中國夢之聲》宣傳片。2013年12月完成了畢業(yè)大戲《永遠(yuǎn)的微笑》。

2014年，參演塔韋華· 溫泰執(zhí)導(dǎo)的電影《索命暹羅之按摩師》，飾演女主角莫蘭。 2014年5月27日參與合作演員拍攝電視劇《大愛無垠》飾鄭巧巧。該片講述的一個女大學(xué)生因盜竊金融機構(gòu)罪而入獄，因此得到監(jiān)區(qū)長的關(guān)愛及感人故事。2014年10月25日合作演員文藝片《初夏》飾初夏，這是一部描寫90后的愛情故事。2014年11月20日合作演員都市情感劇《我是你的百搭》飾小麗。

2015年7月24日，合作演員抗戰(zhàn)題劇《烽火梁山》飾秀芳 ;12月31日，袁百梓卉與 林保怡、 高捷等人合作主演的中泰合拍驚悚 電影《 索命暹羅之按摩師》上映，她在片中飾演前往泰國找尋母親死亡原因的中國女孩莫蘭 ?。

2016年9月20日，袁百梓卉與 蔣龍、 代文雯合作主演的穿越武俠網(wǎng)絡(luò)劇《 大俠日天》播出，她在劇中飾演外表冷酷無情卻又內(nèi)心細(xì)膩柔軟的女俠徐夢詩 ?；12月27日，由其領(lǐng)銜主演的現(xiàn)代動作網(wǎng)絡(luò)電影《 江湖水》上映，而她則在片中飾演智勇雙全的黑幫大佬之女華清 ?。

2017年7月21日，袁百梓卉與周冬雨、張一山等人合作合作演員的都市情感劇《春風(fēng)十里，不如你》 播出，她在劇中飾演女主角肖紅的貼心閨蜜袁百卉。2017年參與拍攝《橘生淮南·暗戀》飾演許日清已殺青，同年8月《給我一個十八歲》火熱開機。同年10月20日，與王蘊凡合作主演都市青春網(wǎng)絡(luò)劇《吃貨拯救世界》，她在劇中飾演活潑開朗、熱愛美食的大廚趙靜亞。

2018年7月，主演的電視劇《給我一個十八歲》在優(yōu)酷播出。12月22日，參加由愛奇藝制作，全網(wǎng)首創(chuàng)的真人秀+真人mini偶像劇模式綜藝節(jié)目《演員的品格》。

2019年6月10日，參演的電視劇《暗戀橘生淮南》在騰訊視頻播出，在劇中飾演許日清。7月26日，主演的緝毒題材電影《生死追擊》開機。

2020年3月22日，主演的電影《美味偵探》定檔在中國大陸上映，在劇中飾演長谷涼子。

美味偵探? 2020

導(dǎo)演：吳立素；主演：王放

生死追擊 ?2019

導(dǎo)演：胥明文；主演：李飛

江湖水? 2016-12-07

飾演：華清；導(dǎo)演：孟遠(yuǎn)；主演：洪浚嘉

索命暹羅之按摩師2015-12-31

飾演：莫蘭；導(dǎo)演：塔韋華·溫泰；主演：林保怡,?黃愷杰,?高捷

緣來是你2014-11-20

飾演：夏全全；導(dǎo)演：李堂；主演：韓旭,?陳凱翔

怒神的王國2013

飾演：英力（成年）；導(dǎo)演：浦敏楓；主演：姚欣言,?中泉英雄

在《江湖水》中，袁百梓卉無論是與李虞配合殺死瘋鵝等人，還是在軍師面前用骨棒刺向李虞的心臟，袁百梓卉都用她對角色精準(zhǔn)的把控，將華清沉著冷靜、臨危不亂表現(xiàn)得淋漓盡致 ?，以及對男主角又愛又恨的掙扎也是被袁百梓卉演繹得恰到好處 ? （騰訊娛樂評）。

在《大俠日天》中，袁百梓卉一改往日紫衣女俠干練打扮，化身白衣少女清新淡雅，仙氣十足，將徐夢詩轉(zhuǎn)身時的內(nèi)心情緒波動刻畫地細(xì)膩獨到，演技層次分明，將眼神和表情演繹的絲絲入扣。對于角色的演繹拿捏的十分到位，無論是前期的冷酷女俠，還是后期的嬌羞模樣都表現(xiàn)的形象生動 ? （搜狐娛樂評）。