張青是小說《水滸傳》中的人物，外號“菜園子”，孟州（今河南孟縣南）人，武器樸刀。

跟隨二龍山眾頭領(lǐng)加入梁山泊，坐上第一百零二把交椅，司職“打探聲息”、“邀接來賓頭領(lǐng)”并負責(zé)管理“西山酒店”。星號地刑星，死后追封：義節(jié)郎。

張青在水滸傳中的首次被提及是由魯智深向楊志自我介紹時。當時魯智深簡述自己經(jīng)歷，說自己在十字坡張青店中被孫二娘以蒙汗藥迷倒，幸好張青看到魯智深的禪像后知道是江湖人物，便救醒了魯智深。談到魯智深無處安身時，張青推薦魯智深到二龍山投靠鄧龍，之后張青的事便告一段落。盡管張青于此時（第十七回）便被提及，他卻一直到小說第二十七回才真正現(xiàn)身。

后來武松殺了西門慶和潘金蓮，由兩名差仆押往孟州，路過張青的店。武松察覺出孫二娘不懷好意，便佯裝醉倒，設(shè)法捉了孫二娘。幸好此時張青回店，及時調(diào)解。二人互通姓名后均敬重對方，便結(jié)拜為兄弟。張青想乘機殺了兩名差仆，為武松換得自由，但武松卻以兩名差仆待他不錯而不肯，二人便于三天后分別。

武松在鴛鴦樓報仇殺了人后，在孟州城外林中一間寺廟中休息，卻被張青店里的人捉去，幸好張青認得武松，及時救了他，不致釀成悲劇。數(shù)天后，武松被通緝得很緊，張青和孫二娘便把他偽裝成云游頭陀的模樣，并推薦他上了二龍山投靠魯智深和楊志。武松便拿了推薦信離開。后來張青也和孫二娘上了二龍山。

后來呼延灼帶兵攻打桃花山，山主李忠接仗失利后便寫信向二龍山求助。于是，張青、魯智深、楊志和武松等人帶同人馬到達支援，一時雙方也占不到優(yōu)勢。呼延灼于是回青州，把正在攻打青州的白虎山頭領(lǐng)孔明活捉，山中另一頭領(lǐng)孔亮卻逃出至桃花山向張青等人求助，眾人認為合三山之力仍不足以攻下青州城救人，于是便派孔亮聯(lián)合梁山泊兵馬攻打青州。青州城破后，張青便跟著二龍山、白虎山、和桃花山三山共十一名頭領(lǐng)加入梁山泊。上梁山后張青參與多場戰(zhàn)役，立功不少。

張青在與梁山泊余下一百零八人受招安后，便參與征討方臘，其中卻于攻歙州歐鵬戰(zhàn)死，在軍心大亂之際死于亂軍之中，結(jié)束了在水滸傳的故事。

張青因菜種得鮮亮，被人稱作菜園子張青。

他幫著孟州道光明寺務(wù)農(nóng)。后來因為一點生活瑣事殺了寺中僧人，一把火燒了寺廟，在大樹坡作劫匪，被孫二娘的父親打敗，收為女婿。

他和孫二娘在十字坡開酒店，常用蒙汗藥蒙翻過往行人。他們將行人殺死后，大塊好肉當作黃牛肉賣，零碎小肉，做餡包饅頭。江湖有傳言說：“大樹十字坡，客人誰敢那里過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻丟去填河�！�

武松殺了西門慶、潘金蓮后被押解路過十字坡，見酒肉有問題，假裝喝醉酒，捉了孫二娘，與張青夫婦相識，拜張青夫婦為兄嫂。對于剛失去兄長又殺了嫂子的武松，算是一份安慰。后張青夫婦投奔了二龍山�！半p鞭”呼延灼率兵圍剿三山，夫婦二人遂同上梁山，開西山酒店。張青排梁山好漢第一百零二位，征方臘歙州一役，神箭手龐萬春射死了歐鵬，率軍掩殺，宋江軍敗退，張青在亂軍中戰(zhàn)死。

快板書《武松打店》中，張青有“凈街羅”的綽號。

電影《菜園子張青》

中文片名：菜園子張青

國家/地區(qū)：中國

演員：施詩

《菜園子張青》是以水滸人物故事為主線投拍的數(shù)字電影系列《水滸英雄譜》其中一部，已于2011年10月開拍。

青年演員施詩也應(yīng)邀進入了劇組，扮演張青的未婚妻周心蓮。談起這個角色時施詩說“周心蓮是個很專情的女子，雖然張青入獄，但仍對張青不離不棄。父親因為張青家道中落而逼她改嫁，她堅決不從，最后意欲隨張青私奔，卻也因此卷入事端。

這個人物外表柔弱但內(nèi)心倔強，雖是女子但卻有不輸男人的堅強，最后為了愛情而犧牲，非常的吸引我。”這部戲講述了張青出獄后本想脫離幫會安心生活，但受到黑白兩道的威逼，無奈只得鋌而走險，設(shè)計鏟除了幫會。周心蓮也因此卷入了爭端，最后為保護張青而香消玉殞。