彭岳松出生在一個貧苦農民家庭，兄弟姐妹四人，他排行老二，從小十分懂事，很得父母喜愛，鄰里鄉(xiāng)親夸獎。他在校學習刻苦認真，經(jīng)常名列班上前茅，期中、期末總會捎上一張獎狀，回報父母含辛茹苦的養(yǎng)育之恩，至今保存完好的獎狀有27張之多，多次評為“三好學生”和“優(yōu)秀團員、班干部”。彭岳松在校關愛同學，在家孝敬父母，友善鄰里鄉(xiāng)親，在當?shù)貍鳛槊勒�。他的父母體弱多病，父親患支氣管炎，常年哮喘，幾乎喪失勞動能力。母親患關節(jié)炎，行走不便，下有兩個未成年的弟妹需要照顧。彭岳松很能體諒父母的艱辛，從不向父母提生活上的要求，放學回家，不是操起鋤頭，就是拿起扁擔，到田里、地里干活，到山上砍柴，掙點工分補貼家用。他也從不亂花一分錢，即使父母親交待買東西剩下的錢給他零用，他也如數(shù)上交。就是在這樣的家庭條件下，1975年他以優(yōu)異的成績從公田區(qū)高畢業(yè)。當時，受歷史條件限制，仍未恢復高考，他只能將書本束之高擱，回家務農。時任公田區(qū)區(qū)委書記的彭志雄同志對他很了解，也很器重，極力推薦他上社來社去大學，但終因所謂鍛煉期時間不夠，未能成行，就這樣他被擱在農村務農。生性倔強、不甘命運安排的他，覺得應該利用自己所學知識為鄉(xiāng)親們干點什么，不能就這樣埋沒了。年僅16歲的他，選擇了當時困擾農村經(jīng)濟發(fā)展缺少獸醫(yī)的行業(yè)——畜牧業(yè)，當起了獸醫(yī)。雖說隔行如隔山，彭岳松硬是憑著自己扎實的知識功底，刻苦自學獸醫(yī)專業(yè)知識。半年后，成為遠近聞名的獸醫(yī)。他不僅醫(yī)術高明，而且服務態(tài)度好，信譽度高，方圓二三十里農民只要有求于他，他都隨喊隨到，從不推諉。有時，即使半夜一個信捎來，他也二話不說，背上藥箱就出發(fā)，凌晨二三點歸家也成了家常便飯。但他從不叫苦喊累，而是樂此不疲，任勞任怨，就這樣，精益求精的他一干就是三年。

1978年，越南肆虐我廣西、云南邊境，造成我國邊境人民生命財產的巨大損失，戰(zhàn)爭一觸即發(fā)。就在這時，年僅19歲心憂祖國的彭岳松聽到越軍入侵的消息后，義憤填膺，怒火中燒，毅然棄醫(yī)從戎。1978年4月，他終于穿上了夢寐以求的綠色軍服，成為一名光榮的人民子弟兵。

彭岳松入伍后，在53567部隊61分隊服役。進入部隊這個大熔爐里，彭岳松有了施展才華的天地，他所在分隊是步兵中的炮兵。這里的一切對他來說，都是新鮮的，有著強烈的吸引力。他一方面如饑似渴地刻苦鉆研軍事技術，積極參加軍事訓練，苦練殺敵本領。另一方面不斷強化自己的政治素養(yǎng)，加強馬列主義、毛澤東著作的學習，積極改造自己的世界觀、人生觀、價值觀。多次向連隊黨支部提交入黨申請書，同年11月光榮加入中國共產黨，成為一名預備黨員。由于彭岳松同志訓練刻苦，文化基礎扎實，短短兩個月，各項軍事測試全部過關，并在實彈射擊中百發(fā)百中，被譽為61分隊的“神炮手”，他深得連隊干部的器重，擔負起連隊的宣傳工作。在連隊，由于彭岳松行為規(guī)范，技術過硬，思想純正，入伍六個月，受到兩次獎勵，先后評為“先進個人”和“優(yōu)秀戰(zhàn)士”。

當兵打仗的渴望在彭岳松入伍不到10個月就成為了現(xiàn)實，1979年2月，彭岳松所在連隊奉命調往廣西前線。他們的任務是摧毀敵軍的堅固火力點，掩護我軍向敵陣地發(fā)起進攻，為大部隊推進掃清障礙。彭岳松由于軍事技術過硬，被推薦擔任一炮手。在戰(zhàn)斗中，彭岳松同志服從命令，聽從指揮，發(fā)揚集體主義精神，一不怕苦，二不怕死，作戰(zhàn)英勇頑強，戰(zhàn)斗中，敵陣地上有三個火力點很頑固，封鎖了我軍前進的道路，不拔掉這幾個障礙，我軍將不但貽誤戰(zhàn)機，還將造成極大的人員傷亡。在這種情形下，彭岳松同志搶抓戰(zhàn)機，發(fā)揮嫻熟技術，發(fā)射炮彈三發(fā)，摧毀了敵人的兩個火力點，給了敵軍以沉重打擊。不幸的是，在彭岳松同志準備發(fā)射第四發(fā)炮彈時，腿部中彈。戰(zhàn)友為他作了簡單的包扎，極力要將他抬下火線，但彭岳松強忍劇痛說：“不要管我，我沒事的，爭取時間就是勝利，殺敵要緊。”就這樣，彭岳松同志堅持重傷不下火線，堅守在陣地上。由于戰(zhàn)斗進展很快，部隊繼續(xù)向前推進，彭岳松在受傷地點滯留了五天。

1979年2月28日，由于傷勢過重彭岳松壯烈犧牲，時年僅20歲，中國人民解放軍總政治部為他追記二等功，并追認為中共正式黨員和革命烈士。