蔡同一（1938.9-）男，浙江鄞縣人，生于上海。1961年3月畢業(yè)于原北京農(nóng)業(yè)大學(xué)。歷任北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系主任，農(nóng)業(yè)部教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員，農(nóng)業(yè)工程學(xué)科組副組長，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工教研室主任、教授、博士生導(dǎo)師。是北京食品學(xué)會(huì)理事長、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員、法國（Danone ）飛達(dá)能營養(yǎng)中心中方科學(xué)委員會(huì)委員。長期從事果蔬栽培、育種和貯藏、運(yùn)輸、加工的教學(xué)與科研工作。主講本科生“果蔬加工學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品原料”課程，碩士學(xué)位課“農(nóng)產(chǎn)品加工專題”,博士生“食品科學(xué)技術(shù)進(jìn)展──高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用”等課程，碩士學(xué)位課被學(xué)校評(píng)為優(yōu)秀課程，十年來共出版專業(yè)著作八本，如“果蔬加工原理與技術(shù)”、“農(nóng)產(chǎn)品原料學(xué)”、“果品加工”、“蔬彩加工”等。