胡亞權(quán)長期從事出版工作，在圖書及期刊兩個領(lǐng)域均有建樹。先后創(chuàng)辦或參與創(chuàng)辦過《讀者文摘》(現(xiàn)《讀者》)、《讀者·鄉(xiāng)村版》(現(xiàn)《讀者·鄉(xiāng)土人文版》)、《讀者欣賞》等刊物。1981年，胡亞權(quán)在甘肅人民出版社原總編輯曹克己領(lǐng)導(dǎo)下，與鄭元緒一起創(chuàng)辦了《讀者》雜志，5年時間月發(fā)行量從創(chuàng)刊號3萬份上升到183萬份。1994年胡亞權(quán)再度出任讀者編輯室主任。他提議成立讀者雜志社，將雜志從純粹編輯型轉(zhuǎn)為市場營運型。雜志在內(nèi)容創(chuàng)新、形象塑造、廣告經(jīng)營、公益宣傳、發(fā)行分印等諸多方面大力改進中上了一個臺階，邁入發(fā)展期。

1994年獲首屆全國優(yōu)秀中青年圖書編輯稱號，2004年，胡亞權(quán)被中國出版者協(xié)會授予第五屆全國百佳出版工作者稱號。2008年12月獲得國家新聞出版署改革開放30年來為我國出版事業(yè)作出歷史貢獻的100位從業(yè)人員稱號，被授予“中國出版榮譽紀(jì)念章”。