女，1953年8月生，廣州市大同酒家特一級點心師。1988年，她作為廣東唯一的女選手參加全國第二屆烹飪大賽，所創(chuàng)作的3款點心均獲獎牌，其中“銀魚戲春水”獲金牌，“寶鴨穿彩蓮”和“荔甫香芋角”獲銀牌。1993年參加全國第三屆烹飪大賽，與隊友合作，奪得團體金牌。1990年在盧森堡參加第六屆世界烹飪杯大賽，她獲面點個人賽銀牌兩枚。1993年在日本參加第二屆中國料理大賽，她和隊友創(chuàng)作的“羊城錦繡”獲模范作品展臺獎；她現(xiàn)場表演的“寶鴨穿彩蓮”獲名廚師表演獎。她組織制作的大同酒家中秋月餅，在1992、1993年廣州市消費者委員會組織的月餅隨機抽樣評比中均獲金牌。1993年以來，她先后被評為廣州市自學(xué)成才標(biāo)兵、操作標(biāo)兵、“三八”紅旗手和省勞動模范。

16歲學(xué)徒入行，兩年后參加業(yè)內(nèi)大賽一拔頭籌，三年后即作為青年代表成為技術(shù)評委。四次代表國家和省隊參加世界級專業(yè)比賽，屢屢奪金拿獎，更揚中華美食精髓，終被業(yè)內(nèi)尊稱為當(dāng)代“點心女狀元”……

精湛的技藝和系統(tǒng)的理論知識加上名師譚鳴、羅坤、陳勛等大家的指點，讓徐老師在中式面點行業(yè)鋒芒難掩，最終從廣東走向中國，從中國走向世界！

1988年5月，她作為廣東省唯一女選手參加全國第二屆烹飪大賽，她所制作的三款點心取得一金二銀；1990年她被選拔作為中國代表參加盧森堡舉辦的第六期世界杯烹飪大賽，她制作的像生點心為中國隊捧走團體金牌立下了汗馬功勞，她個人也獲得兩枚銀牌；1993年1月，她在日本舉辦的第二屆中國料理世界大賽中榮獲“模范作品展臺金獎”、“世界名廚表演獎”兩項殊榮；同年12月，她又作為廣東隊代表參加全國第三屆烹飪大賽，奪得團體金牌，使“食在廣州”美名遠(yuǎn)播。她還多次前往比利時、美國、日本、韓國、港澳及北京上海等國家和地區(qū)進(jìn)行技術(shù)表演、授課和交流，為中國烹飪和廣式點心在世界和全國弘揚發(fā)展做出了杰出的貢獻(xiàn)，被業(yè)界稱為“點心女狀元”，她那靈巧的雙手還入選為“傳承廣州文化的100雙手”。她在國際大賽中的出色表現(xiàn)，為國內(nèi)外媒體爭相報道，相關(guān)材料以及她的手模被廣州國家博物館、廣州國家檔案館收藏、銘刻。

由于業(yè)績斐然，1993年開始，徐麗卿先后被國務(wù)院、原國家勞動部、全國婦聯(lián)和省市的有關(guān)部門評為省、市及全國勞動模范、全國技術(shù)能手、全國三八紅旗手、廣東十大名廚、廣東十佳技師、廣東職業(yè)技能鑒定優(yōu)秀專家、廣州自學(xué)成才標(biāo)兵、廣州技術(shù)業(yè)務(wù)標(biāo)兵、突出貢獻(xiàn)的能工巧匠等稱號。她被原國家勞動部聘為高級考評員、國家專業(yè)技能競賽裁判員、國家特級酒家評審員、廣東省中式面點技能鑒定專家組組長，被省人力資源和社會保障廳委任為粵、港、澳三地培訓(xùn)中式面點考評員、高級考評員的導(dǎo)師；2002年被世界中國烹飪聯(lián)合會聘為國際評委，多次在世界烹飪大賽、全國烹飪大賽和香港廚藝大賽中任評委，歷任省和各市烹飪大賽的點心裁判長。

業(yè)界四十多年的歷練，徐老師對中式面點尤其是廣式面點積累了難以割舍的感情。2004年，她考取專業(yè)教師資格證，兼任多家院校和機構(gòu)的專業(yè)顧問和教師，并與專家組成員著書立說，編寫了《廣式面點教程》和《中式面點技師、高級技師復(fù)習(xí)指南》，為培養(yǎng)中式點心技術(shù)人才和技師以上高技能人才傾注殷殷心血。

由于社會對中式面點入門低等傳統(tǒng)觀念的偏見以及中式面點本身職業(yè)辛苦、工藝復(fù)雜等特點，中式面點人才在老一輩面點師傅退出后出現(xiàn)青黃不接的趨勢。徐老師說，盡管中式面點因為種類繁多、花色復(fù)雜，又融匯各地不同的風(fēng)味和特色，在工藝上以手工技能為主導(dǎo)，以經(jīng)驗傳承為指導(dǎo)，是個偏向?qū)嵅傩偷穆殬I(yè)，但從她自己四十多年的經(jīng)驗以及教書帶徒的經(jīng)驗來看，理論功底好的學(xué)生，經(jīng)過一段時間的實操訓(xùn)練，往往上手更快、能力更強。老一輩師傅雖然是先從技能學(xué)習(xí)開始，但后期成就的取得也是需要不斷通過自學(xué)或脫產(chǎn)后系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)來打基礎(chǔ)。中式面點關(guān)系到食品安全，沒有與時俱進(jìn)而綜合的理論知識是不行的。徐老師說，西式面點因為國外的理論體系成熟、培訓(xùn)教材充分的，所以人才培養(yǎng)發(fā)展很快。而中式面點本身涉及面廣、工藝復(fù)雜，要將其知識體系整理出來不是一蹴而就的事情，她希望接下來與專家組共同總結(jié)，做好傳承。

現(xiàn)在，她帶領(lǐng)中式面點職業(yè)技能鑒定12名專家在粵港兩地職業(yè)技能鑒定工作中發(fā)揮著舉足輕重的作用，這些專家有獲得奧林匹克世界烹飪大賽金獎的，有獲得全國月餅技術(shù)大賽金獎冠軍的，有獲得全國面點大賽金牌的，有獲得能工巧匠稱號、創(chuàng)新技術(shù)能手稱號的。他們把參賽交流獲得的寶貴經(jīng)驗和長期鉆研積累的豐富知識毫無保留的傳授給莘莘學(xué)子。值得一提的是，中式面點職業(yè)技能鑒定作為粵港澳人才交流合作的重要紐帶，在深化粵港澳合作、打造大珠三角競爭圈中起著領(lǐng)頭羊的帶動作用。在業(yè)務(wù)開拓前期，專家組每次到港澳，都需要早上五點起身趕車參與香港上午的理論考核，中午一個小時的用餐時間后又是兩場長達(dá)三小時的實操考核，考核結(jié)束已是華燈初上。而港澳的面點師傅也非常珍惜這些來之不易的求教機會，常常將專家團團圍住，咨詢問題。所以，專家們幾乎每次來往港澳都風(fēng)塵仆仆，有時連晚飯顧不上吃就要趕回廣州。在長期各地奔波勞累中，徐老師的雙腿不得不接受手術(shù)治療，類似的故事在其他專家身上也數(shù)不勝數(shù)……一位長期負(fù)責(zé)粵港考務(wù)的管理人員感嘆：從某種程度上講，這些老專家對促進(jìn)祖國統(tǒng)一、對促進(jìn)和諧發(fā)展，功不可沒！

如今，由徐老師直接傳授或代為培訓(xùn)輔導(dǎo)的徒弟、學(xué)生已成為著名酒家的點心主管、院校的骨干老師、全國世界烹飪大賽金獎的獲得者，更多的學(xué)生將中華美食的精髓帶到了美國、加拿大、澳洲等地并開枝散葉。徐老師說，新工藝、新技能、新設(shè)備、新知識讓中式面點不斷推陳出新，她在交流中看到?jīng)]有任何添加劑的粽子可以在常溫下保存三個月，月餅可以保存四五十天……這些新技術(shù)的使用極大促進(jìn)產(chǎn)品的相互傳播，更讓中國美食走向世界！她說，自己還要活到老學(xué)到老，不光提高自己，更要將中華美食的傳統(tǒng)精髓與創(chuàng)新發(fā)展好好總結(jié)，發(fā)揚光大！