上世紀(jì)八十年年代，在酒店任職廚師長；

1987年，自主創(chuàng)業(yè)，在河北開了一家名為玉 連香的小餐館；

1991年，完成了第一步的資金積累，在保定三豐路上成立了 玉蘭香酒樓；

1998年 玉蘭香成功接管四星級酒店中銀大廈的餐廳，并在三個月內(nèi)實現(xiàn)了盈利，創(chuàng)造了保定餐飲業(yè)的奇跡；

2003年7月， 玉蘭香在省會石家莊開設(shè)了第三家分店“保定會館”，邁出了異地連鎖經(jīng)營的第一步；

2005年，玉蘭香連開三家旗艦店；

2007年12月26日，伴隨著保定會館北京第一店“直隸會館”的盛大開業(yè)，梁連起邁出了將河北 餐飲文化推向全國的堅實一步。

1987年9月，保定東關(guān)悄然開業(yè)了一家叫玉 連香的餐館。它寄居于一處窄仄的平房，90平方米營業(yè)面積，8名員工，日營業(yè)額不過幾百元，老板叫梁連起。19年后的今天， 玉蘭香依靠文化支撐，發(fā)展成橫跨保定、石家莊的六家大型連鎖酒店、一所 廚師技校、一個裝飾公司，2100多名員工，日營業(yè)額幾十萬元的河北玉蘭香保定會館飲食有限公司，并以“ 直隸官府菜”為號召，領(lǐng)軍河北餐飲的前沿！

梁連起從師名廚，不僅能網(wǎng)羅各家名菜，自出機杼創(chuàng)出自家菜品，而且虛心好學(xué)，善于管理。曾與廚藝大師李福喜推陳出新了保定名吃 鍋包肘子，使這個流落民間多年的宮廷名菜重放異彩，旋即被評為中華名吃。1995年，他的第一個大店“ 玉蘭香”開業(yè)，被公認(rèn)為保定美食名店。不久，梁連起被評為河北特級廚師。也就在這時， 粵菜、川菜等南方菜系大舉北上，鮮活刺激的口味一時成了食客盤中的新寵，固守著傳統(tǒng)菜肴的保定餐飲業(yè)頓顯暗淡， 玉蘭香面臨嚴(yán)峻考驗。

此時的梁連起正獨步天下，遍嘗各地美味，搜集可以拿來創(chuàng)新的適合保定人口味的佳肴。他不理解，在自家門前競爭， 河北菜竟顯得那樣軟弱，他也不相信，憑著眾多各有絕活的本地 廚師的廚藝功底，就不能重整 冀菜的舊河山！

苦苦求索中，他先后引進過經(jīng)典粵菜、上海本邦菜，挖掘整理出滿漢全席、24種調(diào)料 涮羊肉等傳統(tǒng)菜品，雖然生意日隆，但并沒有給他的事業(yè)帶來跨越式發(fā)展。

在廣州，品盡粵菜之美的梁連起結(jié)交了一批粵菜大師，但吃在廣州的朵頤之快，并沒有掩蓋住他深埋心底的隱痛，所有的粵菜大師提起 河北菜，無不搖頭：沒聽說過。不服氣的梁連起急迫地向他們講述著保定的衙門菜，還有古蓮池、直隸總督署……就是在這一遍又一遍的講述中，他的腦海中開始浮現(xiàn)出模糊的“ 直隸官府菜”脈絡(luò)。

人的精神如果高度集中于某個領(lǐng)域，往往就會發(fā)現(xiàn)，頓悟的靈機存在于時時處處。2000年，梁連起在澳門旅游學(xué)院進修時，聽一位法國教授講課說：法國大餐、中國大餐，為什么能在全世界叫響，關(guān)鍵是都有深厚的文化積淀做支撐，沒有文化傳承的支持，任何菜系都不可能做大做強，文化，才是烹飪藝術(shù)的根。此時，梁連起感到一種醍醐灌頂般的沖擊。

他反過頭來，縱觀中國的 八大菜系，發(fā)現(xiàn)每一個菜系都有著深厚的歷史文化背景。 淮揚菜能夠獨樹一幟，是因為當(dāng)年那里鹽商巨賈聚集，奢靡之風(fēng)甚盛，烹飪自然講究; 粵菜能馳譽全國，因為自古廣州為市舶之所，海外貿(mào)易中心，為滿足各色人等的口腹之欲，美食就有了特殊發(fā)展……而保定，早在清朝初年就成為直隸省城，到清代中期，更成為全國第二個政治文化中心，可謂官府林立，商賈云集，各地的官宦富商在這里建起幾十個同鄉(xiāng)會館，南北 飲食薈萃一時，形成了當(dāng)時獨步一時的“ 官府菜”、“衙門菜”……但是長期以來，曾經(jīng)的“官府菜”僅作為單品菜式，被不同流派的 廚師口口相傳，散落于各地和各家菜莊，沒能形成一個菜系。被“文化”二字點醒的梁連起頓悟，這不就是承載著厚重歷史又塵封于歷史的 河北菜嗎！

從此，梁連起開始反復(fù)踏訪保定甚至當(dāng)年直隸管轄的河北、山東、京、津、內(nèi)蒙古等地的文化古跡，了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，同時把保定幾乎所有的老 廚師、美食家、歷史學(xué)家、民俗學(xué)家“網(wǎng)羅”到一起，組成了“ 直隸官府菜”研究會。他們查閱各種文獻資料，搜集各地民間傳說，不放過任何蛛絲馬跡，一點一滴地艱難打撈著相關(guān)信息。

像拼圖一般，關(guān)于“ 直隸官府菜”數(shù)百年傳奇的圖卷逐漸完整——“ 雞里蹦”蹦出來了，“ 李鴻章燴菜”燴出來了，“炒代蟹”復(fù)原了，“陽春白雪”出鍋了……歷史把菜品托出， 名廚將珍饈復(fù)原，如巨蚌打開，明珠現(xiàn)身，風(fēng)情萬種。

每一道菜品都有確切的掌故出處，每一款佳肴都有文化背景鋪陳。數(shù)十道“ 直隸官府菜”新鮮出爐，在保定餐飲業(yè)刮起一陣強烈的旋風(fēng)，它讓眾多食客從骨子里勾起了對傳統(tǒng)味覺的追憶，和對歷史尋根的渴望。

2003年，躊躇滿志的梁連起開始啟動他的餐飲文化戰(zhàn)車，以“保定會館”為招牌，大舉向省城進發(fā)！

此時的梁連起，已經(jīng)深深懂得“文化”對企業(yè)意味著什么�！氨６〞�館”在省城第一家店裕華店開業(yè)前，梁連起就把他的文化理念融入到店堂裝修之中。他把黑、白、灰作為主色調(diào)，把保定的古蓮池、大慈閣、總督署甚至老街古宅微縮制景、做舊如舊，遍布于廳面、角落;用他從民間收購的磚雕、石雕、木雕、書畫、印章、老照片等六種傳統(tǒng)藝術(shù)真品，做為文化元素擺設(shè)，點綴其中。館內(nèi)的飾物，大到一座門樓，小到花窗、門墩，都是原汁原味的古董。人們走進“保定會館”，就會感到一座千年古城撲面而來！

其實，這種裝修風(fēng)格的源頭同樣是梁連起的那次“文化頓悟”，法國教授在講課中提到，文化是一種歷久彌新的元素，在法國許多古鎮(zhèn)，其街巷歷數(shù)百年保持原貌。這句話撥動了梁連起久已繃在腦中的另一根“弦”，他的飯店一直陷在反復(fù)裝修的“怪圈”中，算起來，大大小小的裝修總得十幾次，盡管每次都采用最時尚的材料和風(fēng)格，可過不多久就落伍了，只好拆掉重裝。法國大師的一席話，使梁連起想到：既然文化永遠(yuǎn)不會過時，那么用它來裝飾飯店，應(yīng)該也能長久吧？

在梁連起的文化思維定式中，還原歷史、凝重典雅的裝修風(fēng)格是“保定會館”的“形”，推陳出新、重放異彩的“ 直隸官府菜”是“保定會館”的“神”。形神兼?zhèn)�，相得益彰，難怪裕華店一開張就火爆省城，增年不衰！2005年，河北 玉蘭香保定會館飲食有限公司乘勢擴張，相繼在石家莊開業(yè)了中華店、紅旗店，在保定開業(yè)了秀蘭店。

在保定會館秀蘭店，梁連起接受了我們的采訪，此時的他正醞釀在北京開店，等待著上市的機會，尋找著走出國門的途徑。對于自己頭上的諸如中國餐飲百強、中華餐飲名店、國家五鉆級酒家等等光環(huán)，梁連起從不刻意炫耀，而對文化給企業(yè)帶來的巨變卻津津樂道。他舉例說， 鍋包肘子這道招牌菜，過去一天只賣十幾道，而在注入了文化內(nèi)涵后，單店一天就賣40多道，他笑談：“過去我們炸的是肘子，現(xiàn)在炸的可是文化”。

不久前，梁連起將他的“ 直隸官府菜”、“直隸官府宴”進行了專利注冊，并申報了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。他說，韓國搶注了我們的“端午節(jié)”，上海的蟹宴也歸了日本，我們必須先保住老祖宗的文化遺產(chǎn)，才有可能將它發(fā)揚光大，所以，注冊的本意并非專美于人，而是讓大家都有機會來做“ 直隸官府菜”，齊心協(xié)力開創(chuàng)河北“直隸官府菜系”的未來。

不知道如果沒有梁連起，中國還會不會有第九大菜系— 冀菜的出現(xiàn)？

直隸官府菜--- 冀菜之代表，于2006年獲得中國第一例餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認(rèn)定，2007年冀菜被中國餐飲店協(xié)會授予為中國唯一的“中國創(chuàng)新菜系獎”，這一獎項確立了冀菜中國第九大菜系的崇高地位。

冀菜獲得如此殊榮，這都要歸功于梁連起——致力于推廣直隸飲食文化的企業(yè)家。

文化餐飲并不是梁連起的首創(chuàng)，但將這項事業(yè)做到極致的，恐怕只有他一人。他成立 直隸官府菜研究會，組織一大批專家研究發(fā)掘直隸菜，并成立保定會館，由1987年2000元創(chuàng)立的小飯店，發(fā)展一個擁有七所高檔餐飲，一所學(xué)校，一家物流配送公司，一家裝飾公司的綜合性餐飲企業(yè)帝國。

梁連起獲得如此的成就，與他順應(yīng)時勢，不辭勞苦分不開，但更與他如此執(zhí)著研究飲食與文化關(guān)系分不開，文化是烹飪藝術(shù)的根。中國的魯、川、粵、閩等 八大菜系，這些菜系哪個不孕含著深厚的文化？可以說沒有文化，便沒有今天 直隸官府菜，沒有梁連起名下的企業(yè)帝國……

2018年5月16日，入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人。