性介特寡合。曾祖朏，唐劍州刺史。祖遠(yuǎn)，連州刺史。父貫，唐州刺史。易簡(jiǎn)少好學(xué)，工詩(shī)。會(huì)僖宗幸蜀，長(zhǎng)安兵亂，避地山谷。梁乾化中，邵王友誨鎮(zhèn)陜，易簡(jiǎn)舉進(jìn)士，詣府拔解，友誨贈(zèng)錢二十萬(wàn)。明年遂擢第，復(fù)隱華山。邠帥韓恭辟觀察支使。府罷，華帥李保衡復(fù)辟?gòu)氖�。逾年，尹皓代保衡，易�?jiǎn)仍在幕府。
會(huì)朱友謙以河中叛歸莊宗，攻華州甚急，城中危懼，咸請(qǐng)筑月城以自固。皓恃勇不聽(tīng)，下令曰："有敢復(fù)言者斬。"易簡(jiǎn)固請(qǐng)，乃許。板筑始畢，外城果壞，軍民賴之。會(huì)夜不能攻，友謙遂遁去。皓卒，易簡(jiǎn)歸田里。久之，召為著作郎，數(shù)月棄去。復(fù)召為右拾遺，上書忤旨，出為鄧州節(jié)度推官。
后唐同光中，遣魏王繼岌伐蜀，以宰相郭崇韜為招討使，辟易簡(jiǎn)為巡官，改魏王都督府記室參軍。明宗即位，周帥羅周恭辟為掌書記。府罷，退居華陰，作《小隱詩(shī)》二十首并序以見(jiàn)志，好事者多傳誦。秦王從榮聞而重之，謂宰相馮道、李愚曰："易簡(jiǎn)有才，豈宜久居外地。"即召為祠部員外郎，改水部郎中、知制誥，拜中書舍人。
晉初，賜金紫，判弘文館、史館事。晉祖為治務(wù)求速效，易簡(jiǎn)上《漸治論》以諫之，詔書褒答，以論付史館。及廢翰林學(xué)士，易簡(jiǎn)兼知內(nèi)制，又拜御史中丞，歷右丞、吏部侍郎、左丞、判吏部銓。嘗上言："選門格敕條件具存，藩府官僚習(xí)熟者少，凡給文解，未曉規(guī)程，以致選人詣都，親求解樣，往來(lái)跋涉，重可傷閔，傳寫少差，旋復(fù)驗(yàn)放。乞自今委南曹詳定解樣，兼錄長(zhǎng)定格取解條，下諸州，板置州院門，每取解時(shí)，準(zhǔn)條式遵行。"從之。晉祖在大梁，臺(tái)省湫隘，易簡(jiǎn)奏舉故事，一歲得元省錢二百萬(wàn)，繕治省署及造器物，號(hào)為舉職。
周朝諱"簡(jiǎn)"，易止名易。廣順初，遷禮部尚書。是冬，合三銓為一，令易簡(jiǎn)權(quán)判，俄改刑部尚書。周祖將親郊，命判兵部，會(huì)冊(cè)四廟，命為副使。周祖晏駕，為山陵副使。顯德四年，告老，以太子少保致仕，歸鄉(xiāng)里。
宋初，召加少傅。所居華陰，構(gòu)一鳴堂、二品樓，優(yōu)游自適。建隆四年四月，無(wú)疾卒，年七十九。子景讓，進(jìn)士及第，至尚書郎。