李學(xué)福12歲時(shí)，父親病故，他和哥哥種地維持全家生活。1915年，他隨母親、哥哥遷居到饒河縣大佳河。不久，他們又搬到三義屯。在這里他開始讀書，后因母病故，輟學(xué)回家種地。

李學(xué)福青年時(shí)期就關(guān)心政治，后來他當(dāng)了三義屯屯長，肯于為窮苦人辦事，替窮人說公道話，在當(dāng)?shù)厝罕娭泻苁芨F苦人的擁護(hù)。

1931年初，日本侵略者占領(lǐng)了饒河。經(jīng)過革命斗爭的考驗(yàn)，這一年李學(xué)福光榮地加入了中國共產(chǎn)黨。為了創(chuàng)立黨領(lǐng)導(dǎo)下的抗日武裝，他和崔石泉等同志在饒河縣城北的三義屯舉辦了70余名青年參加的軍政干部訓(xùn)練班，為建立游擊隊(duì)準(zhǔn)備了人才。他還利用自己的社會(huì)關(guān)系，與救國軍取得聯(lián)系并獲得支持，使游擊隊(duì)和反日會(huì)組織很快發(fā)展、壯大，開展了反日活動(dòng)。后因漢奸出賣被捕，險(xiǎn)遭槍殺。逃出后，他參加了饒河反日游擊隊(duì)，開始了他的武裝斗爭的生活。

李學(xué)福參加饒河反日游擊隊(duì)后，擔(dān)任軍需長，負(fù)責(zé)部隊(duì)的給養(yǎng)和其他軍用物資籌備工作。他想盡一切辦法，保證部隊(duì)物資供應(yīng)。他還說服救國軍第一旅同意接受與游擊隊(duì)聯(lián)合抗日的協(xié)定。不久，游擊隊(duì)改編為救國軍獨(dú)立營。

1933年12月27日，獨(dú)立營參加抗日部隊(duì)聯(lián)合攻打虎林縣城的戰(zhàn)斗，獨(dú)立營以犧牲30多名隊(duì)員的代價(jià)，取得了打死百余名敵人的重大戰(zhàn)績，使獨(dú)立營在人民群眾中的威信越來越高。

1934年2月，饒河地區(qū)的救國軍全部潰散，獨(dú)立營再次改稱饒河反日游擊大隊(duì)，李學(xué)福擔(dān)任游擊大隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。同年7月，李學(xué)福接任犧牲的張文偕大隊(duì)長職務(wù)。8月，他率隊(duì)攻打霧林洞偽軍的一個(gè)據(jù)點(diǎn)，打死10余名偽軍，繳獲了13條步槍。冬季，他率隊(duì)與敵人進(jìn)行了兩個(gè)多月的游擊戰(zhàn)，使日偽軍受到了很大打擊。

1935年1月29日，李學(xué)福指揮滑雪隊(duì)員出其不備打擊來犯的日偽軍，僅兩、三天的時(shí)間就殲滅日軍百余名。2月10日，他又率隊(duì)襲擊了偽軍駐地，擊斃偽軍連長以下10余人，俘敵40人，繳槍50多支。5月，又率隊(duì)將馬鞍山偽軍駐地的23名敵人全部繳械。同時(shí)還繳了小佳河偽自衛(wèi)團(tuán)18支步槍。

1935年9月初，根據(jù)吉東特委的指示，饒河反日游擊大隊(duì)正式改編為東北人民革命軍第4軍第4團(tuán)，李學(xué)福同志被任命為團(tuán)長。9月20日，李學(xué)福率隊(duì)擊潰了小南河、小西山的自衛(wèi)團(tuán)，繳獲步槍40余支。9月26日，他又率隊(duì)打擊了偷襲的日偽軍，擊斃日軍高木司令以下30多人，偽軍傷亡20多人。11月7日，4團(tuán)收編了“九省”、“莊稼人”兩支山林隊(duì)為獨(dú)立營，壯大了抗日力量。

1936年4月，第4團(tuán)擴(kuò)編為第4軍第2師，李學(xué)福同志任副師長。同年11月間，4軍2師改編為東北抗日聯(lián)軍第7軍，李學(xué)福同志任7軍第2師師長。

1937年春，1師和2師合并組成新編第1師，李學(xué)福任1師師長。他率1師將偽軍“討伐”隊(duì)長張大胡子、土豪左殿生槍斃，為民除了兩大害。接著繳了警察隊(duì)24支步槍，打開了同江、富錦游擊活動(dòng)的局面，爭取了二龍山第三牌一連偽軍的嘩變，壯大了7軍1師的隊(duì)伍。

李學(xué)福靈活運(yùn)用戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，指揮部隊(duì)到處打擊敵人。同時(shí)，他非常注意軍民關(guān)系，關(guān)心群眾，部隊(duì)紀(jì)律嚴(yán)明，深受人民群眾的稱贊。他關(guān)心戰(zhàn)士，與戰(zhàn)士們同吃同住，沒有官架子，從不特殊，得到了戰(zhàn)士們的擁護(hù)和愛戴。

1938年1月，中共下江特委決定整編東北抗聯(lián)第7軍部隊(duì)，李學(xué)福同志當(dāng)選為第7軍軍長和7軍黨委執(zhí)行委員會(huì)常委。不久，李學(xué)福同志因長期艱苦斗爭，積勞成疾，患了嚴(yán)重的半身不遂癥，于同年8月8日病逝，時(shí)年37歲。