胡希望在任瑞安縣工農(nóng)委員期間，為解決山區(qū)貧困民眾讀書難問題，特地編寫了《簿記適用》石刻本出版。因他是李山人，書又在李山出版，所以民眾稱其書為“李山書”。

《簿記適用》一書分上下兩冊。全書分天文、地理、時令、稱呼、入學、契約、喜事、雜貨、絲線、衣布、藥材、顏料、洋貨、茶食、果品、海味、食品、四聲等共計35類。書中內(nèi)容涉及記之事，故名《簿記適用》。
為便于學者易記，《簿記適用》一書編寫時每句均為四字，并配以“土韻”，讀來朗朗上口。如天文類：天高輕清/地厚重平/月出東邊/風納西軒/霧罩山場/露滴平/霜結(jié)五更/水流山坑……讀起來毫不費力。同時在稍復雜的字旁邊注明瑞安方言讀音。例如：“月蝕”的“蝕”字邊注上同音方言“石”字；“云霞”的“霞”字邊注了同音字“黃”字等，以啟讀者閱讀興味。
《簿記適用》是一本山區(qū)民眾喜聞樂見的通俗讀本。民國初年，“李山書”在瑞安的湖嶺、高樓、文成的玉壺、青田的洪口、方山等貧困山區(qū)的私塾內(nèi)，幾乎都被用作教科書。該書出版時間距今雖已近百年，但有些讀過此書的八旬老翁仍能背出書中的部分字句。
《簿記適用》對民國初期山區(qū)民眾的普及教育起到了較大的作用。據(jù)說當時文成玉壺李山村積極推廣此書，全村人人識字（包括婦女），無一文盲。該村人士胡越先生告訴筆者：“李山人無文盲，全是胡希望先生編寫《簿記適用》的功勞，我們村民永遠不會忘記胡公的功德�！�