邱士毅 （？～1631）字遠(yuǎn)程。明代江西豐城人。萬(wàn)歷二十五年（1597）中舉人，三十二年中進(jìn)士。選庶吉士。授翰林院檢討。四十一年分校禮闈。四十三年出典湖廣鄉(xiāng)試。后歷官左春坊左贊善、南京禮部侍郎、《神宗實(shí)錄》總裁官、南京禮部侍郎署尚書(shū)。著有《吾美樓集》。