人物經(jīng)歷
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職業(yè)歷程
1967年出生于臺(tái)灣
· 1983年開始學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作
· 1999年在洛杉磯開設(shè)RJ.Patisserie第一家分店
· 2002年開設(shè)RJ.Patisserie第二家分店
· 2003年開設(shè)RJ.Patisserie第三家分店
· 2012年獲得臺(tái)灣鳳梨酥大賽冠軍
寒門子弟
RJ于1967年出生在臺(tái)灣龍?zhí)兜霓r(nóng)家，從小生長在農(nóng)田邊的他對(duì)土地有著很深刻的感情，他每每很自豪地說：“我是茶農(nóng)的兒子！”。每路過一片農(nóng)田，他總是可以輕松地叫出田中所種的作物的名字。
人生機(jī)會(huì)
由于一次偶然的機(jī)會(huì)，RJ從16歲開始學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)作，用他自己的話說：“年輕時(shí)候我不喜歡工作，但卻很喜歡學(xué)習(xí)，看見什么好的東西，就要不惜一切代價(jià)把它學(xué)會(huì)�！本蛻{著這樣一股精神，年輕的RJ很快在業(yè)內(nèi)成名，他的西點(diǎn)慢慢被大家所熟知，本人也多次代表臺(tái)灣參加各種西點(diǎn)國際大賽，“RJ”這兩個(gè)字母，逐漸成為臺(tái)灣最精致西點(diǎn)的代名詞。
正當(dāng)他在事業(yè)上有所成就，他卻出人意料地做出了一個(gè)決定：去美國開店。很多人并不理解他為什么放棄臺(tái)灣相對(duì)安逸和簡單的生活，去走這樣一條在旁人看來很艱難的道路，要知道，他甚至不會(huì)講英文。但是就是憑著“一定要把事情做好”的決心和對(duì)自己產(chǎn)品的自信，RJ真的在美國闖蕩立足了。1999年，RJ在洛杉磯開設(shè)了名為“RJ.Patisserie”的甜品店。他堅(jiān)持用最好的食材、最好的設(shè)計(jì)、最好的器具、最好的裝修、最好的服務(wù)生，甜品店一開即紅，生意好到不行，顧客絡(luò)繹不絕。當(dāng)年的洛杉磯流傳著這樣一句話：“如果要去追女孩子，那么兩樣?xùn)|西是必備的：第一樣是和人一樣高的泰迪熊，第二樣就是RJ的蛋糕�！痹诿绹慕觊g，RJ和他的蛋糕受到了越來越多人的認(rèn)可。這個(gè)還是不會(huì)說英語的客家人又開出了另一家分店，甚至還登上了當(dāng)?shù)刈钣泄帕Φ摹堵迳即墪r(shí)報(bào)》，在一次野餐會(huì)上，當(dāng)時(shí)的美國總統(tǒng)克林頓對(duì)RJ大加贊許：“你知道嗎，我從來不吃甜品，不過你的蛋糕我吃了兩塊。
奇怪的是，在他美國事業(yè)穩(wěn)定上升的時(shí)候，RJ又做出了一個(gè)決定：離開美國，去大陸。
2008年RJ來到大陸，在上海最頂級(jí)商務(wù)樓開設(shè)了RJ.Patisserie的亞洲第一家分店。食客們給這家店貼上過這樣一張標(biāo)簽——“上海最貴的蛋糕店”。對(duì)此，RJ倒是一點(diǎn)都不介意，因?yàn)樗牡赇佂瑫r(shí)還贏得了另外一個(gè)美譽(yù)——“上海最好吃的蛋糕店”。他產(chǎn)品的品項(xiàng)除了蛋糕，還增加了月餅、鳳梨酥、糖、年糕、粽子……
“這里遍地都是寶貝�！盧J總是這樣說。從廣東廣西到云南海南，RJ的足跡幾乎踏遍了中國的每一寸版圖。
鴨蛋、紫薯、蓮子、鳳梨……這種可能在常人看起來不起眼的東西卻會(huì)讓RJ欣喜若狂，不遠(yuǎn)萬里去尋找。為了做出中國最好的鳳梨酥，他一口氣走遍了大陸所有的鳳梨產(chǎn)地：廣西的防城、廣東的徐聞、福建的漳州、海南的文昌和瓊海……挑選出最好的原料鳳梨。從鳳梨的生長環(huán)境到采摘時(shí)的熟成度，RJ都層層把控，只為了口感最好的鳳梨餡。這只是RJ運(yùn)用的諸多食材中的一種，廣西欽州的海鴨蛋、云南佤族的野蜂蜜、海南澄邁的有機(jī)紫薯、云南安寧的食用玫瑰……他都用著同樣的、甚至于在很多人眼中很“笨”的方式來繼續(xù)著自己對(duì)食品良心的堅(jiān)持。“一聽說有好東西我都會(huì)去，不怕的，再遠(yuǎn)都去的�！憋w機(jī)不通的地方就乘火車，火車不通的地方就自己開車，沒有什么可以阻擋他尋找珍貴食材的步伐。
2012年，RJ的鳳梨酥在幾百份參賽作品中脫穎而出，奪得了臺(tái)灣鳳梨酥大賽的冠軍。鳳梨酥是臺(tái)灣最有名的特產(chǎn)，臺(tái)灣冠軍，幾乎等同于世界冠軍。
RJ在上海的家里種的滿都是植物，他自己種菠蘿、玫瑰花，甚至茄子、辣椒、絲瓜……說不定哪天花園里的某樣?xùn)|西就會(huì)被他信手拈來變成人們口中的美味。
人生價(jià)值
在大陸的幾年間，RJ慢慢由一個(gè)西點(diǎn)師傅變成了一個(gè)兼收并蓄的食品創(chuàng)作大師，各種各樣的食材在他的手中幻化成了一樣樣飽含著RJ對(duì)做“好東西”的堅(jiān)持的產(chǎn)品。他說，這是一個(gè)良心的事業(yè)，他要在這條路上一直走下去。他的理想，是構(gòu)筑一個(gè)安全、放心、真材實(shí)料的食品王國。
個(gè)人觀點(diǎn)
我是大廚，我也是個(gè)農(nóng)民一個(gè)好師傅，其實(shí)做這個(gè)東西，一樣通，百樣通。你懂這個(gè)材料的特性的話，你就可以千變?nèi)f化。有些事是可以隨便的，有些事是沒得商量的。做這個(gè)食品，講求的就是安全。食材這東西也不是自己種的，你市場上買的，你去買的，你怎么去掌握這個(gè)源頭？過程是怎么加工的？你這個(gè)安全都把握不了的話，談什么好吃呢？我想下來，這是一個(gè)良心的事業(yè)。我生產(chǎn)出來的東西，我保證的，我負(fù)責(zé)任的。把食物越做越便宜的很多，這種人才很多。像我這樣，把食物越做越貴的，比較少，也要有人欣賞，也要有人能接受。我們做食品有一種叫“很好吃”，有一種叫“極好吃”。那我追求的是“極好吃”。要做到“極好吃”，你要為之付出的代價(jià)是很大的。我是一個(gè)有點(diǎn)毛病的人，比如賺了人家的錢，沒有把人家的事做好，那不可以，那很難受的，很難受的。我做不到，我不說；做不好，我負(fù)責(zé)，承擔(dān)所有責(zé)任。一輩子，很多事情也不會(huì)改變。個(gè)人愛好
用“熱愛生活”四個(gè)字來形容RJ一點(diǎn)都不過分。去過他家的人都知道，他的院子里種滿了各色植物：玫瑰花、鳳梨、薄荷、果樹，甚至絲瓜、辣椒、茄子……RJ始終覺得自己是個(gè)農(nóng)民，院子里擺了各色他從各地收集回來的農(nóng)具：碾壓中藥的鐵碾、農(nóng)家用的牛車、古時(shí)用來壓面條的器具、用廢舊彈殼鑄成的鐵斧……魚池里的錦鯉自在地游弋，這也是RJ的愛好之一。在產(chǎn)品的創(chuàng)作上，RJ鐘情于自然的、回歸古法的制作工藝，也許，在生活中也是如此，他寧愿在繁華的都市里做一個(gè)自由自在的農(nóng)夫，用一顆自然而淳樸的心來創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)的杰作。
