1820年3月27日，伊利亞斯·大衛(wèi)·沙遜出生在奧斯曼帝國(guó)的巴格達(dá)，是大衛(wèi)·沙遜及其第一任妻子 Hannah Joseph的次子。起初跟隨父親在印度經(jīng)商。英國(guó)占領(lǐng)香港后，1844年，他移居香港，以此作為在中國(guó)拓展的基地。1850年，他移居上海。1872年在孟買成立新沙遜洋行，同時(shí)在上海仁記路5號(hào)建立分行大樓，由長(zhǎng)子雅各布·伊利亞斯·沙遜負(fù)責(zé)中國(guó)業(yè)務(wù)。1880年3月21日在英屬錫蘭的科倫坡去世。他的兒子有雅各布·伊利亞斯·沙遜和愛德華·伊利亞斯·沙遜。