劉長鵬 男，1955年4月生，江蘇高郵人。碩士，畢業(yè)于江蘇農(nóng)學(xué)院。現(xiàn)任南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院生物工程系副教授。長期主講《生物化學(xué)》、《分子生物學(xué)》等學(xué)科基礎(chǔ)性課程和《自然科學(xué)導(dǎo)論》通識課程。

1985年1月, 畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)生理生化專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)碩士學(xué)位；

1982年1月，畢業(yè)于江蘇農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)專業(yè)，獲學(xué)士學(xué)位。

1986年9月至今，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院任教；

1985年2月-1986年8月，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)系任教。

1、生物活性分子特性的研究；

2、高校教學(xué)法的研究。

1、省自然科學(xué)基金課題一項(xiàng)；

2、省教育廳課題二項(xiàng)。

"七五"期間，參與了商業(yè)部"七五"攻關(guān)項(xiàng)目"稻谷、大米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的研究"，主要負(fù)責(zé)部分樣品的采集、粘度、角質(zhì)率等測定工作，該課題1991年通過鑒定，1993年獲商業(yè)部科技進(jìn)步三等獎；"九五"期間，主持江蘇省教育科學(xué)"九五"規(guī)劃重點(diǎn)課題"面入表示模式--高校課堂教學(xué)法的研究"，該課題現(xiàn)已基本完成。發(fā)表《根據(jù)直線回歸分析看復(fù)合鮮味劑協(xié)同效應(yīng)的影響因素》，被俄羅斯國家科技情報所主辦的《摘要》第19分冊《化學(xué)》摘錄、《黑米及其開發(fā)利用》、《對加速開發(fā)利用我國大豆蛋白資源的思考》、《食物配方自選系統(tǒng)的初步開發(fā)》，其中《根據(jù)直線回歸分析看復(fù)合鮮味劑協(xié)同效應(yīng)的影響因素》曾被1996年的《中國科學(xué)技術(shù)文庫》編委會選中。

先后發(fā)表論文約40篇，近年來發(fā)表的論文有：

1、固定化堿性蛋白酶制備麥胚降血壓肽研究，吳定、劉長鵬、路桂紅、 姚明蘭、 鞠興榮，食品科學(xué), , 2009年 23期

2、麥胚凝集素分離純化工藝研究，吳定、劉長鵬、路桂紅、 鞠興榮，中國糧油學(xué)報, 2009年 11期

3、加速氧化甲基蘭測定食品中微量亞硝酸鹽含量，吳定、路桂紅、劉長鵬、 高瑀瓏、 姚明蘭，食品科學(xué), , 2009年 16期

4、慈姑直鏈淀粉的分離與分子結(jié)構(gòu)，王素雅、秦天倉、楊玉玲、 劉長鵬、丁男、 謝群，食品與發(fā)酵工業(yè), 2009年 03期

5、慈菇支鏈淀粉的分離純化及其分子結(jié)構(gòu)研究，王素雅、曹崇江、楊玉玲、 劉長鵬、丁男、 謝群，食品科學(xué), 2009年 09期

6、β-葡萄糖苷酶的固定化及其用于制備大豆異黃酮的研究，吳定、鞠興榮、 劉長鵬、 高瑀瓏、 路桂紅，食品科學(xué), 2009年 08期

7、固定化酶法生產(chǎn)小麥麥胚油操作單元研究，吳定、劉長鵬、高瑀瓏、 姚明蘭、 路桂紅，食品科學(xué), 2008年 08期

8、微波加熱對麥胚品質(zhì)穩(wěn)定性研究，吳定、鞠興榮、劉長鵬、高瑀瓏、 劉常金、 路桂紅、 陶婷婷，中國糧油學(xué)報, 2008年 04期

9、酶法生產(chǎn)速溶慈姑粉的工藝研究，王素雅、劉長鵬、 楊玉玲、 林德貴，食品與發(fā)酵工業(yè), 2008年 04期

10、誘導(dǎo)少孢根霉分泌胞外β-葡萄糖苷酶條件的研究，吳定、劉常金、 劉長鵬、 高瑀瓏、 姚明蘭、路桂紅，食品與發(fā)酵工業(yè), 2007年 11期