艾美·吉勃出生于1924年。最初他只是一名皮革匠，而他的妻子維羅妮卡·吉勃（Véronique Guibert）則是一名植物學家。1970年，夫婦二人買下了嘉薩山谷（Gassac valley）的一個酒莊，并將酒莊命名為瑪?shù)卢敿嗡_酒莊（Mas de Daumas Gassac）。他們原計劃在閑暇之余種點葡萄，釀點小酒。但是第二年，亨利·恩加貝爾（Henri Enjalbert）教授的來訪為他們的酒莊帶來了巨大的改變。亨利教授說此處擁有紅土地和微氣候，是種植葡萄品種之王赤霞珠（Carbernet Sauvignon）的絕佳之地。

1978年，他們推出了瑪?shù)卢敿嗡_酒莊的第一款年份葡萄酒。這款瑪?shù)卢敿嗡_酒莊紅葡萄酒迅速在法國掀起一陣狂潮，還被人們視為朗格多克的“拉菲紅葡萄酒”。這款酒的成功讓瑪?shù)卢敿嗡_酒莊及艾美·吉勃被各大媒體和雜志爭相報道。1983年，這款瑪?shù)卢敿嗡_酒莊紅葡萄酒登上了《醇鑒》（Decanter）雜志和《紐約時報》（New York Times）的封面。

瑪?shù)卢敿嗡_酒莊紅葡萄酒的成功讓許多人發(fā)現(xiàn)了朗格多克地區(qū)出產(chǎn)頂級葡萄酒的潛力。美國著名的蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）曾意圖低價收購艾美·吉勃的瑪?shù)卢敿嗡_酒莊，但被艾美還以高價拒絕。隨后羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）又開展了蒙大維朗格多克計劃，期望以低價收購朗格多克其他的優(yōu)質(zhì)葡萄園。但在艾美·吉勃的努力下，蒙大維的計劃最終以失敗告終。

此后，艾美·吉勃終其一生，努力地提高朗格多克葡萄酒的名聲。他不僅經(jīng)常向當?shù)鼐魄f傳授葡萄種植和釀酒經(jīng)驗，還會從其他酒莊采購葡萄，用于釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒，以提高其葡萄園的名聲。

2016年5月15日，艾美·吉勃逝世。