基本簡(jiǎn)介

清源人制作出售炒米有相當(dāng)長(zhǎng)歷史，形成很大規(guī)模，特別是西關(guān)許多人家都從事此行業(yè)。省內(nèi)南路北路乃至省外，多從清源購(gòu)買，主要用于制作粑、沙琪瑪類食品。每到臘月，更是采購(gòu)者紛至沓來，以致出售人家發(fā)生矛盾，形成惡性競(jìng)爭(zhēng)。故清末到民國(guó)，西關(guān)存在協(xié)調(diào)組織——炒米社，炒米社制定有技術(shù)研討等制度章程，規(guī)模分配，銷社排序，價(jià)格上下限。