李穎士（生卒年月不詳），字茂實(shí)，祖籍福建浦城，遷居光州固始（今河南固始）。南宋詩(shī)人葉紹翁（過(guò)繼浙江龍泉葉姓）之祖。

李穎士政和五年(1115)進(jìn)士，任處州（今屬浙江）刑曹，后知余杭縣(今屬浙江)。建炎三年(1129)，高宗自越州南下，將至明州。李穎士獲悉即秘密地作接待準(zhǔn)備。金兵渡錢(qián)塘江追高宗于明州。李穎士急募鄉(xiāng)兵數(shù)千，高豎旗幟，嚴(yán)陣以待。金兵乍到，見(jiàn)此情景，不知宋兵虛實(shí)，地形又不熟，不敢貿(mào)然進(jìn)軍，使高宗得以從定海駕舟安全轉(zhuǎn)移。李穎士遂升為越州(今浙江紹興)通判，大理寺丞，刑部郎中。后因御史中丞趙鼎事被貶。