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  • 張伯生

    張伯生

    張伯生,高級會計師。曾任上海港口機械制造廠財務(wù)科副科長、科長,F(xiàn)任上海港口機械制造廠副總會計師兼財務(wù)部經(jīng)理。


    張伯生1

    張伯生教授是上海工程技術(shù)學(xué)院管理學(xué)院信息管理系主任,是《系統(tǒng)工程》課程組組長,主持<系統(tǒng)工程>課程組的各項教學(xué)改革和教研活動,是上海市教委重點課程建設(shè)項目“《系統(tǒng)工程》課程建設(shè)”的項目負責人。多年來張伯生教授教書育人,曾被評為上海工程技術(shù)大學(xué)校先進教師。張伯生教授不僅注重課堂上知識的傳授,而且引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的知識運用于科學(xué)研究之中。曾經(jīng)帶領(lǐng)學(xué)生參加到市重大課題《社會保障系統(tǒng)的系統(tǒng)動力學(xué)模型的研究與計算機仿真》,《社會保險基金預(yù)警預(yù)報系統(tǒng)》的研究之中,引導(dǎo)學(xué)生運用系統(tǒng)工程的方法于科研之中。

    張伯生2

    性別 男

    出生日期 1947

    學(xué)歷 高中

    張伯生3

    張伯生,是一位昆山城鄉(xiāng)家喻戶曉的人物。而他的"一醉"企業(yè)更是墻頭上吹喇叭――鳴(名)聲在外。

    張伯生

    張伯生,初中畢業(yè)在農(nóng)村摸爬滾打了幾年后踏進昆山城從事的第一個職業(yè)是跟其父親做香煙生意,從他手中經(jīng)過的香煙成千上萬,但他卻出污泥而不染,幾乎沒有吸過一支煙。可見他具有非凡的自控能力和較強的意志,這也許是他與生俱來的性格。

    張伯生,不善喝酒,也不喜喝酒,但他在經(jīng)營香煙掘得了第一桶金以后就急流勇退,傾盡所有家底開辦了一家酒店,從此開始了他的創(chuàng)業(yè)史。

    張伯生把他的第一家酒店命名為"一醉",意思不言而喻,就是要客人吃得滿意,喝得盡興,"一醉"方休也。除此以外,也許另有一層意思:他雖然滴酒不沾,但他辦企業(yè)、干事業(yè)卻要象喝酒人一樣,一醉方休。十年來,他努力拼搏,不斷進取,不成功決不罷休。這大概就是張伯生的"一醉"精神吧。

    果真其然。張伯生從1994年在亭林路開辦第一家企業(yè)的那一天起,每當在一個企業(yè)初見成效,正常運轉(zhuǎn)以后,他就又把精力投入又一個新的企業(yè)。就這樣,"一醉"象發(fā)了酵的蛋糕越做越大,越做越強。"一醉"已擁有九家具有一定規(guī)模的賓館酒店企業(yè),其中,"一醉大酒店"被有關(guān)部門批準為三星級涉外賓館,這在蘇州全市民營企業(yè)中還是第一家呢。

    開弓沒有回頭箭

    1994年,昆山的房地產(chǎn)業(yè)剛剛起步,銀行對個人尙未開放購房貸款,因此,房地產(chǎn)業(yè)比較清淡,房價較低。張伯生抓住了這個機遇,用前幾年做香煙生意賺來的錢買下了亭林路北端兩開間門面的三層樓房,開起了飯店。

    開飯店可不象買賣香煙那樣簡單,再說,張伯生從一個普通農(nóng)家孩子進入商海時間還不長,對經(jīng)營餐飲業(yè)的那套生意經(jīng)知之甚少,因此,第一年飯店就給了他一個下馬威,他拍拍算盤結(jié)結(jié)賬,飯店虧了本。這時,有人為他擔心,怕他越虧越大,最后把老本也蝕光;也有人盡早收攤,繼續(xù)去做香煙生意。

    但張伯生就是張伯生。酒店剛開第一年,"酒"的味道還未品嘗出來,他豈肯罷手。開弓沒有回頭箭。他經(jīng)過分析,認為飯店虧本的根本原因是就餐的客人少,而客人少的原因又在哪里呢?在那一段時間里,他幾乎與所有來飯店用餐的客人都交上了朋友,請他們對飯店的設(shè)施、菜肴、價格和服務(wù)等方面多提意見。如果有人提的意見切中要害,他不但不"感冒",還要給對提意見的客人給予獎勵。張伯生從眾多客人的意見和建議中找到了飯店客人少的主要原因在于菜肴,菜的品種、味道和價格等。

    張伯生吉人自有天相。正當他在為飯店尋覓好的廚師的時候,有一家當時在昆山很有名氣的飯店里跳槽出來了一名廚師,他立即以高薪聘請他擔任一醉酒店的主廚。從此,一醉酒店的生意很快紅火起來。

    張伯生在改善菜肴的味道和增加菜肴品種的同時,還根據(jù)部分客人的意見,再次把價格降了下來。在薄利多銷的原則上降低價格,不失為飯店經(jīng)營的一個好辦法。改善菜肴質(zhì)量和降低菜肴價格使張伯生的一醉酒店名聲大震,來店就餐的客人趨之若鶩。凡去"一醉"用餐者,必須預(yù)定,否則,對不起,請你明日請早。

    張伯生在以后的酒店經(jīng)營中,也始終牢牢把握菜肴質(zhì)量和價格這兩個重要環(huán)節(jié),哪怕是被定為三星級涉外飯店的一醉大酒店,也以十分合理的價格收費,并經(jīng)常更換廚師,增加菜肴品種,適應(yīng)新老客人的口味。為了這一點,張伯生曾經(jīng)在一醉大酒店搞過一次"群策群力獻菜譜"的活動。在活動期間,要求每個上灶廚師每日至少推出一道新的菜肴,如果新菜上桌受到吃客好評的,這位廚師將受到獎勵。這次活動結(jié)束,經(jīng)過吃客、廚師和領(lǐng)導(dǎo)共同評選,共推出十九道新菜上了"一醉"的菜譜。

    成敗得失在管理

    經(jīng)過十年時間的努力拼搏,不斷進取,張伯生的一醉企業(yè)不斷壯大。十年前開辦的一醉酒店已發(fā)展成均以"一醉"命名的酒店、賓館、火鍋店和度假村等九家企業(yè)。面對這樣一個擁有數(shù)千萬資產(chǎn)、1400多員工,并且每天有數(shù)十萬甚至數(shù)百萬的資金進出的大型服務(wù)企業(yè),管理問題不容忽視。否則,只要發(fā)生一點差錯,就會一損俱損,影響整個企業(yè)的形象。所以,張伯生從開始經(jīng)營第一家酒店起,就十分注意企業(yè)的內(nèi)部管理。

    張伯生從十年時間的實踐中已經(jīng)摸索出了一套比較完善的賓館餐飲業(yè)的管理經(jīng)驗,因此,盡管九家企業(yè)分散各處,生意繁忙,事務(wù)繁雜,但他卻鎮(zhèn)定自若,十分瀟灑,該休息就休息,想干什么就干什么,各個企業(yè)也井井有條,忙而不亂。真可謂是"生意興隆通四海,財源茂盛達三江"。關(guān)于張伯生如何抓好管理工作,一醉企業(yè)的陳先生給筆者講了幾個小故事,現(xiàn)在把它們復(fù)述給各位讀者。

    故事一:伯生買菜。

    飯店經(jīng)營中的一個重要環(huán)節(jié)是買菜。買菜首先要根據(jù)吃客的需要,這就要買菜人經(jīng)常了解客人的口味。如果買來的菜不受客人的歡迎那就要造成浪費;二是因為市場物價變化無常,買菜人要隨時掌握市場行情。因此,張伯生堅持每天上街買菜。有一次,有一個客人在喝酒過程中,提出要增加一道菜,而當時店里卻沒有這道菜的生胚,張伯生二話不說就拎了菜籃往市場跑。從1994年在亭林路開張的一醉酒店開始,到后來發(fā)展的一醉大酒店、一醉火鍋城、一醉茶樓、一醉賓館等所有餐飲企業(yè)的生菜均由張伯生親自采購。365天不管寒風刺骨的冬天,還是高溫酷暑的夏天,只要他人在昆山,他都一早起床,上街買菜。直到前年,因工作實在太忙才放下了手中的菜籃。有人曾經(jīng)問他,你這樣一個大老板,為什么還要親自上街買菜?他笑著說,日本東京有個開酒店的華人老板,人家的企業(yè)比我的大,資產(chǎn)比我的多,又是八十高齡了,但他還天天上街為酒店買菜,我為什么不可以上街買菜呢?

    故事二:廣開言路

    張伯生盡管腰纏萬貫,經(jīng)營著龐大的企業(yè),可是他從不端老總架子,總是善以待人。他經(jīng)常與職工交流思想,溝通情況,廣開言路,聽取意見。有一天,張伯生收到一位中廚廚師寫給他的一封信,信中向他算了一筆賬,他說,從市場上買一瓶一兩重的椒鹽粉需要化二元錢,而酒店如果自制一斤椒鹽粉則僅需一元五角,這里的差價在十倍以上。還有,辣油的市場價是每斤8元,而自己煉一斤辣油僅需6毛錢。他向張伯生建議酒店自制椒鹽粉和辣油。張伯生聽取了這位廚師的建議。酒店因此而節(jié)約了一筆不小的開支。

    故事三:定期報賬。

    一醉企業(yè)的規(guī)章制度中有一條定期報賬的規(guī)定。不管是本單位職工報銷費用,還是外單位人員收取貨款,都必須在規(guī)定日期由張伯生簽字批準,否則,誰也不能拿到錢。這樣做,不但使財務(wù)部門能有計劃,早安排,而且,張伯生的正常工作也不受影響。有一次,張伯生的一位要好朋友到財務(wù)部收取貨款,只因這天不是規(guī)定的報賬日,張伯生也沒給他簽字,使這位朋友很不高興。

    回報社會顯真情

    如果說,努力拼搏,不斷進取是張伯生的"一醉"精神的話,那么,真誠回報社會就是"一醉"精神的延伸了。

    張伯生出生于農(nóng)村,經(jīng)歷過艱難困苦的生活,因此,當他在經(jīng)營企業(yè)獲得成功以后,他不忘以真情回報社會。

    捐款捐物,助殘幫困。張伯生每年都要幫助一些貧困學(xué)生解決部分讀書經(jīng)費,使他們與其他學(xué)生一樣享有讀書的機會。據(jù)不完全統(tǒng)計,他捐款助學(xué)共計二萬元。另外,在連續(xù)三年市慈善基金會舉行的慈善文藝晚會上,他每次捐款萬元以上。他被慈善基金會命名為慈善之星,受到了表彰。

    無償鮮血,治病救人。2003年5月,我市血庫存血持續(xù)下降,呼吁全市人民踴躍獻血,以解醫(yī)院燃眉之急。張伯生聞訊后就帶頭伸出了胳膊,獻出了一片愛心。他說,我們一醉企業(yè)是在全市人民的關(guān)心支持下成長發(fā)展起來的,而今,當人民需要的時候,我們應(yīng)當為此作出一點貢獻。一醉企業(yè)的200多名員工紛紛響應(yīng),獻出了自己的鮮血。張伯生的義舉,受到了人民群眾的贊譽。《昆山日報》為此專門發(fā)了消息。

    愛心涌動,真情奉獻。王來元,老家安徽。曾經(jīng)是一醉大酒店的員工,后因身體有病離昆回家了。當他知道自己因患尿毒癥而又無錢醫(yī)治眼看就要告別人世時,他來到曾經(jīng)工作過的昆山,與曾經(jīng)共同工作和生活過的同事告別。張伯生這位慈眉善目的酒店老總伸出了援助之手,慷慨捐款一萬元,奉獻了一片真情愛心。他還動員本企業(yè)的員工,要以"我為人人,人人為我"的互幫互愛精神,為王來元捐款。王來元在接受了一醉大酒店老總和1120位員工捐獻的4萬多元錢后回到安徽住進了醫(yī)院。

    十年時間,在歷史的長河里是彈指一揮間,但是,就在這短短的十年中,張伯生卻干出了一番令人矚目的事業(yè),他的一醉企業(yè)為國家和地方政府作出了較大的貢獻,他本人也多次收到上級有關(guān)部門的表彰,榮獲了蘇州市光彩之心、江蘇省光彩之心、蘇州市三個文明建設(shè)服務(wù)先進個人等十幾項桂冠。

    但是,張伯生說,他還沒有"醉",也不會"醉",他還要繼續(xù)干下去,為國家、為社會繼續(xù)努力拼搏,不斷進取,永不停步!

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