胡寶利自幼酷愛書畫和詩文，18歲考入濟南市商業(yè)學校，兩年�？朴耙暶佬g(shù)，后又畢業(yè)于山東藝術(shù)學院和北京解放軍攝影美術(shù)學院。1976年入伍到火箭兵某部，先后擔任助理員、書記、排長、指導員、干事、科長、副部長等職，從軍26年一直從事帶兵管理和文化藝術(shù)工作，2001年由部隊轉(zhuǎn)業(yè)到地方至今，曾擔任濟南市市中區(qū)文化局副局長和文聯(lián)主席。工作之余，曾游遍祖國名山大川，拿起畫筆，深入生活寫生，作詩作畫。日夜勤奮耕耘書法和繪畫藝術(shù)，書法以懷素、岳飛、鄭板橋、毛澤東的行草碑帖見長，兼學漢隸、魏碑和篆書，筆墨蒼勁有力，清雋高雅豪放；繪畫專事山水，兼畫人物、花鳥、動物、魚蟲、蔬果等。無論在部隊還是地方，在從藝近半個世紀的期間，曾拜陸儼少、白雪石、張彥青諸位大師門下學習山水畫和書法，并得其親切教誨，其作品意境深邃，氣勢磅礴，精品巨作疊出，在詩、書、畫、印的創(chuàng)作上取得了一定的成績�，F(xiàn)為中國美術(shù)家協(xié)會會員，國家一級美術(shù)師。

曾多次參加國際、國內(nèi)書畫大展賽入選獲獎，并在《人民日報》、《解放軍報》、二炮《長纓》、《大眾日報》、《聯(lián)合日報》、《濟南日報》、《濟南時報》、濟南軍區(qū)《前衛(wèi)報》、《黃河民兵》等報刊發(fā)表作品，特別是在部隊服役期間，曾多次為《解放軍報》題寫刊頭字、刊頭畫，其作品《桂林山水甲天下》40米長卷局部，《巨龍騰飛》、《汗灑練兵場》、《萬紫千紅總是春》在《人民日報》、《解放軍報》刊登發(fā)表。國畫作品《泰山雄姿》、《霜葉紅于二月花》、《桂林漓江》、《月是故鄉(xiāng)圓》、《月是故鄉(xiāng)明》、《富貴牡丹》、《相思瓜》、《中韓一家親》、《濟南七十二泉》系列畫作等被中央領(lǐng)導、中央軍委領(lǐng)導和山東省、濟南市以及濟南市市中區(qū)等領(lǐng)導作為禮品收藏及作為國禮饋贈于海外友人和僑胞，其中部分作品被美國、英國、日本、法國、墨西哥、新西蘭、澳大利亞、韓國等友人收藏。曾多次參加省、市、區(qū)組織的扶貧助殘活動，把參加義捐義賣所得資金全部捐給貧困山區(qū)失學兒童和受災群眾，40多年來創(chuàng)作書畫作品數(shù)百幅，自撰詩詞百余首，篆刻百余枚，均是歌頌祖國、軍隊和人民的優(yōu)秀作品。特別是國畫《漓江情》、書法韋應物詩《夕次盱眙縣》被中華人民共和國文化部收藏并編入《二十世紀中華書法篆刻集萃》、《二十世紀中華畫苑掇英大畫冊》書中，山水畫《旭日東升》向黨的十四大獻禮并被人民大會堂收藏，作品《蓬萊仙境》被列為國家文物收藏，并入編《世界書畫家圖錄》大典中。多幅書畫作品被國家級圖書館、博物館收藏并編入國家級大型辭書和畫冊之中。1999年創(chuàng)作的《母子情》、2008年創(chuàng)作的《軍民魚水情》，參加全國第一、二屆全國雙擁書畫大展賽均榮獲一等獎。為濟南市爭創(chuàng)全國雙擁模范城三連冠、四連冠、五連冠做出了很大的成績，爭得了榮譽，被濟南市委、市政府表彰。

2011年創(chuàng)作的反腐倡廉12幅系列漫畫作品，參加第九屆全國法制宣傳暨廉政建設(shè)書畫攝影展榮獲三等獎。特別是2008年創(chuàng)作的國畫《泰岱松濤泉韻》榮獲全國群眾文化系統(tǒng)美術(shù)書法攝影大展賽“美術(shù)金獎”。2013年創(chuàng)作的詩詞和書法《南京中山陵》榮獲全國大賽金獎。其藝術(shù)生涯和成就曾多次被中央電視臺、山東衛(wèi)視、山東廣播電臺和國家級報刊以題目為《軍中畫家——胡寶利》、《軍旅書畫家胡寶利》、《寶劍鋒從磨礪出》、《四海墨香抒真情》進行新聞報道。2005年12月10日濟南電視臺《翰墨人生》欄目專題報道《中國書畫名家——胡寶利》。