主要從事中國烹飪技術(shù)與理論、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、飲食美學(xué)研究，主講冷拼工藝、江蘇名菜、中國名菜、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、飲食美學(xué)等課程。獲揚(yáng)州大學(xué)優(yōu)秀課堂教學(xué)質(zhì)量二等獎(jiǎng)，2007年揚(yáng)州大學(xué)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)，2009年揚(yáng)州大學(xué)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。2004年4月率隊(duì)赴新加坡國際會(huì)博中心舉辦“揚(yáng)州珍饈”美食節(jié)，被新加坡會(huì)博中心及《聯(lián)合早報(bào)》等主流媒體，評(píng)價(jià)為“讓新加坡人了解了中國揚(yáng)州”的人。

主編參編了《宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理》（普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材）、《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程—中式烹調(diào)師》（基礎(chǔ)知識(shí)、初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師高級(jí)技師，5冊(cè)）、《冷菜造型圖譜》、《中國飲食美學(xué)》、《中國商業(yè)大辭典》、《高級(jí)烹調(diào)師培訓(xùn)教材》、《冷菜工藝》、《新編江蘇名菜》、《巧做家常菜》（6冊(cè)）等專著與教材。參加省市級(jí)多項(xiàng)科題研究。

發(fā)表了《實(shí)現(xiàn)高等烹飪教育模式的新跨越》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)初論》、《論宴會(huì)設(shè)計(jì)的學(xué)科性質(zhì)與特點(diǎn)》、《宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)初論》、《冷菜造型分類研究》、《冷菜造型三題簡(jiǎn)議》、《灌餡魚圓制作工藝研究》、《淮安菜的美學(xué)風(fēng)格》、《論均衡法則在菜品造型中的應(yīng)用》、《菜點(diǎn)色彩應(yīng)用研究》等論文數(shù)十篇。