人物經歷
主要從事中國烹飪技術與理論、宴會設計與管理、飲食美學研究，主講冷拼工藝、江蘇名菜、中國名菜、宴會設計與管理、飲食美學等課程。獲揚州大學優(yōu)秀課堂教學質量二等獎，2007年揚州大學教學成果二等獎，2009年揚州大學教學成果一等獎。2004年4月率隊赴新加坡國際會博中心舉辦“揚州珍饈”美食節(jié)，被新加坡會博中心及《聯合早報》等主流媒體，評價為“讓新加坡人了解了中國揚州”的人。
科研成果
主編參編了《宴會設計與管理》（普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材）、《國家職業(yè)資格培訓教程—中式烹調師》（基礎知識、初級、中級、高級、技師高級技師，5冊）、《冷菜造型圖譜》、《中國飲食美學》、《中國商業(yè)大辭典》、《高級烹調師培訓教材》、《冷菜工藝》、《新編江蘇名菜》、《巧做家常菜》（6冊）等專著與教材。參加省市級多項科題研究。
發(fā)表了《實現高等烹飪教育模式的新跨越》、《宴會設計初論》、《論宴會設計的學科性質與特點》、《宴會菜單設計初論》、《冷菜造型分類研究》、《冷菜造型三題簡議》、《灌餡魚圓制作工藝研究》、《淮安菜的美學風格》、《論均衡法則在菜品造型中的應用》、《菜點色彩應用研究》等論文數十篇。
