楊幼慧，女，教授，碩士研究生導(dǎo)師，1983年畢業(yè)于無錫輕工業(yè)學(xué)院發(fā)酵專業(yè)，先后赴泰國Kasetsart大學(xué)、英國The Queenu2019s University of Belfast和香港理工大學(xué)進修和進行合作科研，現(xiàn)兼任廣東省食品行業(yè)協(xié)會專家委員會技術(shù)組專家、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會專業(yè)技術(shù)委員會專家組成員。近年來，主持和參加國家、廣東省、廣州市等縱向課題10余項，重點開展亞熱帶果酒加工，較好解決了荔枝發(fā)酵果酒果香味不足及易褐變的缺陷，“果香型干白荔枝酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”2009年6月通過省科技廳組織的專家鑒定，其技術(shù)獲國家2項發(fā)明專利，并在企業(yè)中應(yīng)用，該研究成果獲2010年廣東省科學(xué)技術(shù)二等獎；在枯草芽孢桿菌β-甘露聚糖酶的酶學(xué)性質(zhì)、發(fā)酵工藝及酶法生產(chǎn)魔芋低聚糖以及魔芋葡甘聚糖加工應(yīng)用方面進行了較深入研究；在利用活性污泥發(fā)酵生產(chǎn)聚羥基烷酸（PHA）的研究中，篩選出可利用葡萄糖生產(chǎn)降解塑料——羥基丁酸與羥基戊酸共聚物(PHBV)的菌株。上述研究共在國內(nèi)重要學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文50余篇，獲國家發(fā)明專利授權(quán)7項，主編《微生物學(xué)》教材1部，副主編和參編規(guī)劃教材2部。2004年獲華南農(nóng)大“教書育人”一等獎，2005年被評為華南農(nóng)大優(yōu)秀研究生課程任課教師。2008年被廣東省食品行業(yè)協(xié)會授予“改革開放三十年廣東省食品行業(yè)突出貢獻專家”。

發(fā)酵工程、酒類釀造

1. 利用食品工業(yè)廢水發(fā)酵生產(chǎn)生物降解塑料，廣東省自然科學(xué)基金（970040）；主持

2. 荔枝保鮮深加工技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化，廣東省科技攻關(guān)重大專項(2004A20301002)；主持

3.魔芋葡甘聚糖機械力化學(xué)改性研究，國家自然科學(xué)基金（30471218）；主持

4. 荔枝深加工及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究，廣州市農(nóng)業(yè)局招標(biāo)項目（GK0302108）；第二

5. 荔枝酒新技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究，廣州市農(nóng)業(yè)局招標(biāo)項目（GK0401008）；副主持

6. 果酒加工技術(shù)改造，廣東省省級財政支持技術(shù)改造項目（GMTC044046-5）第二

7. 發(fā)酵型特色果酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品，2005粵港關(guān)鍵領(lǐng)域重點突破項目（20054983）技術(shù)主持

8. 新型荔枝果酒—低醇荔枝酒關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)，（2008B021100019）廣東省科技計劃項目，主持

9. 復(fù)合酶在啤酒低溫?zé)o菌膜過濾系統(tǒng)中的優(yōu)化研究，（2009B011300007）廣東省科技計劃項目，主持

10. 客家特色咸菜加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研究（2010B090400245），廣東省產(chǎn)學(xué)研項目，技術(shù)主持

11. 廣東省省級特色專業(yè)—生物工程，廣東省教育廳質(zhì)量工程項目，主持

1. Huali Jian, Youhui Yang*, Jiansheng Chen, Yuliang Tan．Optimization of Brewing Process of Low-alcohol Litchi Wine and Its Influence on Volatile Compounds.　Advanced Materials Research，2011，v 236-238：2532-2538（EI收錄）

2. 楊幼慧（通訊作者）等．荔枝酒貯藏過程中非酶褐變的因子解析．食品與發(fā)酵工業(yè)，2010，36（6）：20-25

3. 楊幼慧（通訊作者）等．低醇荔枝酒釀造菌種的篩選，釀酒科技，2009，10：25-28

4. 楊幼慧（通訊作者）等．黃皮糯米酒的釀造工藝及香氣成分的研究，食品與發(fā)酵工業(yè)，2009，35（5）：110-113

5. 楊幼慧（通訊作者）等．果酒中酚類物質(zhì)及其非酶褐變的研究進展，食品科學(xué)，2009，30（7）：281-284

6. Zhenlin Xu,Youhui Yang,Yueming Jiang,Yuanming Sun,Yudong Shen and Jie Pang.Synthesis and Characterization of Konjac Glucomannan-Graft-Polyacrylamide via γ-Irradiation．

Molecules,2008,13：490-500

7. 楊幼慧（通訊作者）等．荔枝品種的釀酒適性 中國食品學(xué)報，2006， 6（1）：124-128

8. 楊幼慧（通訊作者）等．菠蘿汁澄清處理對菠蘿酒發(fā)酵的影響，中國食品學(xué)報，2006，6（1）：120-123

9. 楊幼慧等．球衣菌合成聚羥基烷酸（PHA）的發(fā)酵研究 微生物學(xué)通報2001，28（4）61～66

10. 楊幼慧等，食品工廠活性污泥積累生物降解塑料PHA的研究 食品與發(fā)酵工業(yè)，2002，28（8）：5-8

11. 楊幼慧等，影響果酒發(fā)酵質(zhì)量的因素及其控制方法 中國釀造2002，1，28-31

12. 楊幼慧（通訊作者）等．枯草芽孢桿菌β-甘露聚糖酶補料發(fā)酵及其特性研究 微生物學(xué)通報，2002，29（5）：25-28

13. 楊幼慧等．β-甘露聚糖的產(chǎn)酶菌種、條件及部分性質(zhì)研究 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報2001，22（2）：86-88

14. 主編，微生物學(xué)．東南大學(xué)出版社2009.8

15. 副主編，面向21世紀(jì)課程教材《食品微生物實驗技術(shù)》（第二版）中國農(nóng)大出版社 2011.9

16. 楊幼慧參編，食品發(fā)酵與釀造工藝學(xué)（第二版），中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.8

17. 參編《魔芋學(xué)》中國農(nóng)業(yè)出版社 2004.2

18. 楊幼慧等，荔枝全發(fā)酵酒釀造方法，國家發(fā)明專利 專利號：200310112022.9

19. 楊幼慧等，低醇荔枝酒及其釀造方法，國家發(fā)明專利ZL200710030305.7

20. 米生喜、楊幼慧等，一種干白荔枝酒及其釀造方法，國家發(fā)明專利ZL200710027467.5