林煥生

籍貫：廣東潮陽。

文化程度：高中。

技術(shù)等級(jí)：中式烹調(diào)技師。

現(xiàn)任職：深圳海景酒店行政總廚。

獲獎(jiǎng)：2002年獲“法國藍(lán)帶”勛章。

從業(yè)心得：從“味”做起。

林煥生是深圳烹飪界的后起之秀。林煥生在短短的10余年的烹飪廚藝發(fā)展道路上，經(jīng)過孜孜不倦的學(xué)習(xí)和不懈的努力，獲得了人生坦途上的一份份滿意答卷。

充滿潮汕人靈氣和勤奮的林煥生，跨入烹飪行業(yè)的門檻后，所進(jìn)入的都是新都、南方國際和富苑這些高級(jí)酒店的食府，由于他先前在家就具備了烹調(diào)的基本功，靠著看家本領(lǐng)一進(jìn)入酒店就直接上灶掌勺。這期間林煥生年少得志，意氣風(fēng)發(fā)，幾年的功夫在港廚先進(jìn)烹飪理念和技術(shù)的耳濡目染下，積累了豐富的廚藝知識(shí)和烹調(diào)技巧，對獨(dú)具風(fēng)格又具有中國特色的粵菜，在選材、烹調(diào)方法和調(diào)味手法上，已有了深度的認(rèn)識(shí)。他深刻體會(huì)到，要達(dá)到烹調(diào)的最高境界，必須在鮮而不陳、清而不淡、嫩而不老、滑而不膩這四者并重上下功夫。如今，他在烹調(diào)制作中絕少使用味素，靠真材實(shí)料，追求烹調(diào)的原汁原味。

1993年董建華下榻深圳，作為董特首及家人的私廚林煥生設(shè)計(jì)和烹調(diào)菜肴得到董特首及其家人的贊成。1992年至今，他分別擔(dān)任南方國際酒店和海景酒店的行政總廚，按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�，現(xiàn)代化的酒店管理規(guī)則，把酒樓的出品打理得有條不紊。

作為跨世紀(jì)的人才，用文化推進(jìn)廚藝的發(fā)展，使林煥生意識(shí)到知識(shí)的重要性，他利用別人下班后喝酒猜拳、上卡拉OK和打牌的時(shí)間，一頭扎進(jìn)了書本里。他先后全脫產(chǎn)的報(bào)考深圳職高院舉辦的首期“中國現(xiàn)代化酒店廚師長進(jìn)修班”學(xué)習(xí)，后又自費(fèi)赴香港參加香港職業(yè)訓(xùn)練局的中華廚藝學(xué)院受訓(xùn)，知識(shí)的力量使他受益匪淺。

作為廚師長，他緊緊圍繞菜式創(chuàng)新、出品創(chuàng)新、經(jīng)營創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和毛利成本控制這幾個(gè)方面努力，經(jīng)過長期的拼搏，林煥生在烹飪的事業(yè)上終于春華秋實(shí)。2002年為表彰林煥生對烹飪的執(zhí)著追求和個(gè)人才華，法國藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)授于他藍(lán)帶行政管理和藍(lán)帶廚藝兩枚勛章。2003年2月9日響譽(yù)世界大師的雙手，這意味著林煥生人生的職業(yè)生涯又開始了新的騰飛。