中安自幼聰穎，年少勤奮好學(xué)，年青時精醫(yī)術(shù)，尤擅治奇異疾病。病者就醫(yī)，無不藥到病除，因而名聞遐邇。中安早年寄居安溪。時有讀書人突然不省人事，兩足彎曲不能伸，請他醫(yī)治。中安詳審病況后說：“這是血脈上下隔絕于膝間，一時氣塞，還沒死呵”。就用銀針插入患者膝后窩穴中二寸許，使人把血吮出，患者即蘇醒過來。有個跛腳的乞丐前來就醫(yī)，中安給他敷上藥散，翌日患者腳上的腐肉化成膿水，中安為其擦干膿水，再次療治。過了幾天，乞丐即行走自如，儼如常人。后來，有個海上強(qiáng)盜頭領(lǐng)因被雨水淋浸發(fā)病，臥床治療數(shù)月未見痊愈。有人舉薦中安，中安說：“如果信任我，必須先服下湯藥，沉睡三天，方可治療�！北I魁答應(yīng)了�？墒潜I魁要喝湯藥時，舉薦他的人嫌湯藥太多而倒掉三分之一，嗣后，又告訴中安，中安大驚說：“你害了我啦!湯藥少喝，病人容易醒過來，醒了感到劇痛，一定會殺我，這怎么辦呢?”舉薦他的人說：“我瞞著他，不讓他知道，你別害怕!”中安給那個盜魁開刀，發(fā)現(xiàn)腦中有一塊象石頭的黑塊，把它割掉，然后縫合，敷上藥散。兩天后，盜魁醒過來，痛極發(fā)急，遍找何中安，定要?dú)⑺�。那個舉薦的人說：“何大夫已經(jīng)逃跑了!”第二天，盜魁病就好了。事后中安對人說：“他病雖然好了，但氣太泄，必定會減少壽命�！比蘸螅�盜魁果然早死。中安晚年才回到故鄉(xiāng)，病逝于惠安。