2006年，艾米麗·西姆博打破澳大利亞女子100米仰泳紀(jì)錄。

2007年，艾米麗·西姆博與隊(duì)友獲世錦賽女子4x100米混合泳接力冠軍，并打破世界紀(jì)錄；獲世錦賽女子100米仰泳第四名；富士通精英對(duì)抗賽4x100米混合泳接力冠軍；日本國(guó)際游泳精英賽100米仰泳第三，4x100米混合泳接力冠軍。

2008年，艾米麗·西姆博獲北京奧運(yùn)會(huì)4x100米混合泳接力金牌，并打破世界紀(jì)錄。

2016年，艾米麗·西姆博在里約奧運(yùn)會(huì)中發(fā)揮欠佳，沒有進(jìn)入200米決賽，100米也只是第七名。

2016年10月3日，俄羅斯黑客組織“奇幻熊”在其官方網(wǎng)站更新第六批獲得服藥豁免權(quán)的運(yùn)動(dòng)員名單，其中包括澳大利亞游泳名將西姆博。澳大利亞游泳名將艾米麗·西姆博被爆出服用強(qiáng)的松，一種腎上腺皮質(zhì)激素類藥物。