——郭顯清（郭大良心）生于1893年，逝于1976年。南溪豆腐干第一個(gè)品牌是有郭顯清創(chuàng)建的【采鈴牌郭大良心】豆腐干。由于郭家信奉基督教，不僅生產(chǎn)貨真價(jià)實(shí)的豆腐干，還經(jīng)常支助當(dāng)?shù)氐囊恍┴毨�民眾，因此，南溪人都稱(chēng)他們一家為“郭大良心”。為了保持【郭大良心】豆腐干的傳統(tǒng)風(fēng)味，郭家作坊放棄了高效的機(jī)械生產(chǎn)堅(jiān)持采用傳統(tǒng)手工制作。嚴(yán)把每一道制作關(guān)口，讓每個(gè)顧客都吃的贊不絕口。郭大良心作坊的豆腐干傳統(tǒng)制作工藝在2007三月被列入四川省首批【非物質(zhì)文化遺產(chǎn)】保護(hù)名錄。2009年一月被評(píng)為【四川省老字號(hào)】。

1893-1976），南溪人，人稱(chēng)“郭大良心”，可算是南溪豆腐干的創(chuàng)始人。清朝末年，他在南溪東街開(kāi)酒店，開(kāi)始制作豆腐干。最開(kāi)始，他將制作好的豆腐干用擔(dān)子挑著走到碼頭上販賣(mài)，由于制作精細(xì)、色香味濃，被人所稱(chēng)道，日子久了，大家認(rèn)準(zhǔn)他的豆腐干吃。后到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，中央研究院、中央博物院、中國(guó)營(yíng)造學(xué)社、金陵大學(xué)、文科研究所、國(guó)立同濟(jì)大學(xué)等十多所高等學(xué)府和科研機(jī)構(gòu)，為躲避戰(zhàn)亂，紛紛遷往宜賓李莊。而當(dāng)時(shí)的李莊又隸屬南溪縣，一時(shí)間南溪縣內(nèi)文人薈萃，南溪豆腐干也在這時(shí)被更多外地人所知，郭顯清也將自己的作坊遷至南溪中正街，專(zhuān)營(yíng)豆腐干生產(chǎn)、銷(xiāo)售，自立“郭大良心明麗”公司，刻有公司“郭大良心明麗公司”印章。其時(shí)，“郭大良心明麗”公司日產(chǎn)豆腐干1000塊左右。由于南溪地處長(zhǎng)江邊，河道交通便利，南溪豆腐干也因攜帶方便而廣為流傳，聞名于四川省內(nèi)外。至此，南溪縣內(nèi)一些其他商號(hào)也相繼仿制，南溪豆制品業(yè)也因此逐漸興盛起來(lái)。（以上文字截自南溪縣志）