基本內(nèi)容
——郭顯清（郭大良心）生于1893年，逝于1976年。南溪豆腐干第一個品牌是有郭顯清創(chuàng)建的【采鈴牌郭大良心】豆腐干。由于郭家信奉基督教，不僅生產(chǎn)貨真價實的豆腐干，還經(jīng)常支助當(dāng)?shù)氐囊恍┴毨癖�，因此，南溪人都稱他們一家為“郭大良心”。為了保持【郭大良心】豆腐干的傳統(tǒng)風(fēng)味，郭家作坊放棄了高效的機械生產(chǎn)堅持采用傳統(tǒng)手工制作。嚴(yán)把每一道制作關(guān)口，讓每個顧客都吃的贊不絕口。郭大良心作坊的豆腐干傳統(tǒng)制作工藝在2007三月被列入四川省首批【非物質(zhì)文化遺產(chǎn)】保護(hù)名錄。2009年一月被評為【四川省老字號】。
1893-1976），南溪人，人稱“郭大良心”，可算是南溪豆腐干的創(chuàng)始人。清朝末年，他在南溪東街開酒店，開始制作豆腐干。最開始，他將制作好的豆腐干用擔(dān)子挑著走到碼頭上販賣，由于制作精細(xì)、色香味濃，被人所稱道，日子久了，大家認(rèn)準(zhǔn)他的豆腐干吃。后到抗日戰(zhàn)爭時期，中央研究院、中央博物院、中國營造學(xué)社、金陵大學(xué)、文科研究所、國立同濟大學(xué)等十多所高等學(xué)府和科研機構(gòu)，為躲避戰(zhàn)亂，紛紛遷往宜賓李莊。而當(dāng)時的李莊又隸屬南溪縣，一時間南溪縣內(nèi)文人薈萃，南溪豆腐干也在這時被更多外地人所知，郭顯清也將自己的作坊遷至南溪中正街，專營豆腐干生產(chǎn)、銷售，自立“郭大良心明麗”公司，刻有公司“郭大良心明麗公司”印章。其時，“郭大良心明麗”公司日產(chǎn)豆腐干1000塊左右。由于南溪地處長江邊，河道交通便利，南溪豆腐干也因攜帶方便而廣為流傳，聞名于四川省內(nèi)外。至此，南溪縣內(nèi)一些其他商號也相繼仿制，南溪豆制品業(yè)也因此逐漸興盛起來。（以上文字截自南溪縣志）
