中學時曾為赤柱圣士提反書院寄宿生，其后到加拿大留學攻讀醫(yī)學，專長肺癌腫瘤研究，1984年于加拿大艾伯塔大學醫(yī)學系畢業(yè)，1989年于多倫多瑪嘉烈醫(yī)院取得腫瘤內科院士資格，后于多倫多士嘉堡市私人執(zhí)業(yè)。1996年8月獲聘為香港中文大學臨床腫瘤學科助理教授。

1996年回港以來，本人從事教學、腫瘤科臨床，肺癌及肝癌科研。設計化療藥物的臨床測試與一些非化療藥物研究，如生物治療、中醫(yī)治療等，及承擔一個“早期肝癌篩查”的大型研究。

2001年1月，本人參與創(chuàng)立“綜合癌癥科研中心”。主要發(fā)展科研臨床服務、基礎與臨床應用。 2002年，本人連同其他亞洲的科研中心的主管包括中國、南韓、澳洲于創(chuàng)辦肺癌科研學會兼任主席。這個學會作機構合作臨床實驗，控制實驗計劃的品質及質量，與歐美先進國家并列。

曾于國際級腫瘤科學雜志發(fā)表論文論著六十余篇。編纂教科研講義及教材多部。得優(yōu)秀年輕研究員演繹獎，參加國際大型學術會議多次，并做大會發(fā)言�，F(xiàn)任10家國內外癌癥雜志編委。

莫樹錦多年來致力肺癌生物標記的研究，多項研究均處于世界領先地位。莫樹錦于2009年發(fā)表的研究確認，有“基因變異”的癌癥病人更適合接受標靶治療，提供了肺癌治療的新方向。醫(yī)生可據(jù)此針對不同的基因變異為病人訂造治療方案，實現(xiàn)“個人化治療”。

2018年，獲評為“2018年最廣獲征引研究人員”（Highly Cited Researchers 2018）。

《醫(yī)生會哭》 《真心行醫(yī)》 《醫(yī)緣》 《我不是醫(yī)生》

《最緊要健康》 《咁至識食》

莫樹錦在加拿大艾伯塔大學時期和香港著名棟篤笑資深藝人黃子華是校友兼同宿舍室友。關系密切，是很好的摯友。

莫樹錦27歲結婚，育有一子一女，回港后3年與妻子離婚。專門向江湖人物傳道的中國基督教播道會樂泉堂牧師莫樹堅，及資深大律師莫樹聯(lián)，皆是莫樹錦的兄長。

2001年4月，黃沾證實患上肺癌，由莫樹錦擔任主診醫(yī)生，至2004年11月因并發(fā)癥病逝。2007年，多倫多華商網(wǎng)絡選出莫樹錦為「紅楓傳奇」人物之一。

近年，莫樹錦于明報周刊撰寫專欄，講述其行醫(yī)經(jīng)歷，并結集成多本作品。2007年起，他亦于無線電視主持關于健康及飲食節(jié)目。