甜酒釀的做法
1頭天晚上把米泡上，第二天一早就可以把米瀝干，用高壓鍋蒸六七分鐘就可以了。
2然后把蒸好的飯倒出來(lái)，用冷水沖溫(這是關(guān)鍵，沖得太冷，不容易發(fā)酵，反之，太熱了酒酵母會(huì)燙死的)，通常是用手摸，感覺溫就好了。喜歡吃酒釀湯的，可以多淋幾次水如果感覺飯冷了就用溫水淋。
3把適量的白藥和飯拌勻(其中剩一點(diǎn)干的留在后面用)。
4用容器裝起來(lái)，中間留個(gè)孔，上面再灑一點(diǎn)剩下的白藥粉，蓋個(gè)蓋子，放溫暖處。(夏天比較容易做，只要在上面蓋件衣服就可以了，冬天的話就要給它保溫了)。
5二十四小時(shí)候后，香味和汁就出來(lái)了，看到它脫離碗的四周時(shí)就說(shuō)明好了，可以直接吃，或者做酒釀圓子吃。
做好的酒釀要盡快吃，或者放冰箱里，因?yàn)樵诔叵滤^續(xù)發(fā)酵的，最后就成酒了。再還有，如果溫度過高就會(huì)發(fā)酸的。