定窯為宋代五大名窯之一，窯址在今河北省曲陽縣澗滋村、野北村及東西燕川村，在宋代屬定州（今河北省定州市），故名。
創(chuàng)燒于唐，極盛于北宋及金，終于元。以產(chǎn)白瓷著稱，兼燒黑釉、醬釉和釉瓷，文獻(xiàn)分別稱其為“黑定”、“紫定”和“綠定”。
介紹
定窯是繼邢窯而起的白瓷窯場。器型在唐代以碗為主，宋代則以碗、盤、瓶、碟、盒和枕為多，亦產(chǎn)凈瓶和海螺等佛前供器，胎薄而輕，質(zhì)堅(jiān)硬，色潔白，不太透明。定窯由上迭壓復(fù)燒，口沿多不施釉，稱為“芒口”，這是定窯產(chǎn)品的特征之一。
定窯瓷器以其豐富多彩的紋樣裝飾而深受人們的喜愛。裝飾技法以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主，還有白釉剔花和金彩描花。印花以花卉為主，主要有蓮、菊、萱草、牡丹等，也有鴛鴦、龍鳳、獅子等動(dòng)物圖案，畫面嚴(yán)謹(jǐn)，講究對(duì)稱，工整素雅的白釉印花定器歷來被視為陶瓷藝術(shù)中的珍品。北宋早期定窯刻花、構(gòu)圖、紋樣簡潔，以重蓮瓣紋居多，裝飾有淺浮雕之美。北宋中晚期刻花裝飾精美絕倫，獨(dú)具一格。用單齒或雙齒梳篦狀工具，刻劃出由深、淺不一的主線與輔線相襯構(gòu)成的物象，生動(dòng)自然，具有較強(qiáng)的立體感，裝飾題材以花果、蓮鴨、禽鳥、浮鳥、云龍等為主。
宋、金時(shí)小瓷枕廣為流行，有最簡單的長方形，亦有動(dòng)物造型的，如虎形枕，及狀似如意云狀，取其吉祥意的如意枕，嬰兒枕為其中造型較為繁復(fù)者。宋代嬰兒紋樣極為流行，傳世宋瓷中，北方青瓷系、景德鎮(zhèn)影青瓷、技法繁雜的磁州窯系以及本件所屬的定窯系，均可見以嬰兒或孩童嬉戲?yàn)榧y樣的作品。
定窯雖原為民窯，但北宋后期曾一度燒造宮廷用瓷，因此影響較大，其后各地紛紛仿制。有“土定”、“新定”、“北定”、“南定”、“粉定”等仿器。
發(fā)展
定窯瓷器，若從窯址發(fā)現(xiàn)遺物來看，始燒年代可以追溯到南北朝時(shí)期，最晚到明宣德年間，定窯仍有生產(chǎn)，定窯的發(fā)展過程，大致分為五個(gè)階段，第一階段是南北朝到唐代早期，這階段定窯的主要產(chǎn)品是北方青瓷，到了這一階段末期，黃釉粗灰胎瓷其成為主流，第二階段是唐代中期，這一階段，定窯出現(xiàn)粗白瓷，燒造方法出現(xiàn)支燒，器形以餅足尖唇碗居多，胎色灰白，多施化妝土。第三階段是唐代晚期到北宋早期，這一階段是定窯白瓷的成熟期，這一階段定窯出現(xiàn)大量的細(xì)白瓷，胎骨潔白細(xì)膩堅(jiān)致，器形開始多樣化，器壁變薄，匣缽墊燒為主流生產(chǎn)方式，燒造氣氛多以還原焰為主，故釉色白中泛青，從瓷質(zhì)角度來看，這一時(shí)期的定瓷的質(zhì)量最高，第四階段從北宋中期到北宋晚期，是定窯的全面發(fā)展期，這時(shí)期定窯出現(xiàn)刻劃花裝飾手法并成為主流，定窯成為宋代五大名窯之一，這時(shí)期提高生產(chǎn)效率的覆燒法出現(xiàn)，并大規(guī)模應(yīng)用，但是瓷質(zhì)，火溫較前期有所下降，燒成氣氛多為氧化焰，故釉色白中泛黃，這時(shí)期，定窯的色釉瓷器繼續(xù)發(fā)展，醬色釉和黑色釉白瓷繼續(xù)生產(chǎn)，數(shù)量較之前增多，第五階段從北宋晚期到金代，這一時(shí)期定窯高質(zhì)量瓷土趨于枯竭，瓷質(zhì)進(jìn)一步下降，覆燒法繼續(xù)沿用，但是也出現(xiàn)了澀圈墊燒的新方法，這時(shí)期借鑒于定州緙絲藝術(shù)的印花法廣泛應(yīng)用，并取代了之前刻劃花的主流地位，同時(shí)因?yàn)榘状赏恋目萁�，定窯出現(xiàn)了一些施加化妝土的剔花作品，應(yīng)歸為磁州窯系，第六階段從元代到明早期，這時(shí)期是定窯的衰落期，細(xì)白瓷基本已經(jīng)不見，多是粗瓷
從定窯的興衰過程中我們可以看到，定窯細(xì)白瓷的產(chǎn)生，至少有如下影響，第一是唐代形成的南青北白的瓷器生產(chǎn)格局，在北方的成熟白瓷生產(chǎn)中心由邢窯轉(zhuǎn)移到定窯，定窯穩(wěn)定的不加化妝土的生產(chǎn)技術(shù)，奠定了之后青白瓷乃至青花等彩瓷的發(fā)展基礎(chǔ)，第二是首創(chuàng)了覆燒法技術(shù)，大大提高了瓷器生產(chǎn)效率，第三是定窯極高的藝術(shù)成就一方面反映出唐宋時(shí)期瓷器制造業(yè)的全國瓷窯之間的技藝交流，一方面形成了一個(gè)龐大的定窯窯系，成為中國歷史上最大最著名的白瓷體系。定窯燒造延續(xù)時(shí)間之長，在五大名窯中居于首位，各個(gè)時(shí)期的定瓷反映了歷史上人們的審美觀念的變化，同時(shí)還反映了北方民族融合甚至是中國和外國之間的文化交流。我們也應(yīng)該看到，恰恰是定窯首創(chuàng)的覆燒法，浪費(fèi)了大量的優(yōu)質(zhì)瓷土，定窯在迅速發(fā)展壯大的同時(shí)，也埋下了迅速走向衰落的種子，這是現(xiàn)代發(fā)展工業(yè)提高效率的同時(shí)所必需借鑒的歷史教訓(xùn)
價(jià)值
由于定瓷精品的稀有，自明代起定瓷精品就是眾多收藏家追尋的重要目標(biāo)。在國際上，定瓷同樣具有極高的收藏地位。在大英博物館、巴黎國立亞洲美術(shù)館、舊金山亞洲美術(shù)館等，定瓷均被作為古老東方藝術(shù)珍品收藏。在日本，一件收藏于東京國立博物館的宋代定窯紫釉描金碗被視之為稀世珍寶。
定瓷中的黑定、紫定也歷來為收藏家推崇備至，明代曹昭認(rèn)為“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土俱白，其價(jià)高于白定�！� 文章開頭所提到的那件北宋定窯黑釉鷓鴣斑就是一件黑定精品，其成交價(jià)是雅昌藝術(shù)網(wǎng)拍賣數(shù)據(jù)庫有記錄的白定最高價(jià)格的3.3倍。
境內(nèi)外價(jià)格的差異，也是這件北宋定窯黑釉鷓鴣斑五年來能穩(wěn)坐拍賣價(jià)格頭把交椅的原因。據(jù)了解，在境外及香港地區(qū)，上乘定窯刻花碗、盤，其成交價(jià)達(dá)到8 萬英鎊以上的并不鮮見，而在國內(nèi)同類器物的成交價(jià)一般只有其八分之一至十分之一。1998年香港拍賣了一個(gè)直徑20厘米的定窯刻蓮花紋葵口盤，估價(jià)38- 42萬元港幣，成交價(jià)54.8萬元港幣。而相似的定窯盤，在國內(nèi)最多也就幾萬元。2013年3月19日，紐約拍賣行Sotheby拍賣的一件定瓷，交易額達(dá)到了二百二十萬美元，創(chuàng)造了單件定瓷交易的新紀(jì)錄。
此外，收藏者對(duì)宋代五大名窯的崇拜也為造假者提供了造假空間，盡管諸多贗品的出現(xiàn)，使得定瓷的拍賣市場頗顯冷清，但定瓷精品的市場潛力仍不容小視。雅昌藝術(shù)網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，從1992年香港佳士得秋拍一件定窯盤口梅瓶以396.44萬元成交至今，定窯的總拍品達(dá)到408件，已成交拍品146件，成交總金額 4240.9692萬元，成交比率為36%。不過專家提醒藏家，在收藏定瓷的過程中一定要謹(jǐn)慎，不能僅僅從表面特征上來鑒定，而更應(yīng)該看重器物內(nèi)在的神韻、時(shí)代特征及制作工藝上的文化特征。
鑒別
定窯鑒定是一項(xiàng)很繁雜的事情。由于鑒定工作集文化、藝術(shù)及工藝于一身，故鑒定決不能單從造型上看年代，從特征上辨真?zhèn)�，因�(yàn)橼I品往往更重視造型及其特征。中國工藝美術(shù)大師陳文增先生從事定瓷研究、創(chuàng)作三十余年，是定窯故里河北定瓷企業(yè)的領(lǐng)軍人。他通過對(duì)定窯工藝成型、釉面呈色、燒成氣氛及原料的分析，從工藝裝飾中找線索，總結(jié)出與定窯工藝形成有關(guān)的11個(gè)文化特征，發(fā)表在《定窯研究》一書中。本文摘引部分關(guān)鍵詞，希望能給定窯的辨?zhèn)翁峁┮恍﹨⒖肌?/p>
米黃色
定窯白瓷，其呈色是各具特征，有偏白色的、偏青色的、偏黃色的。定窯恢復(fù)之初有人認(rèn)為定瓷呈米黃色，并以此作為辨別真假和進(jìn)行仿制的唯一標(biāo)準(zhǔn)，這種觀點(diǎn)實(shí)際上是錯(cuò)誤的。由于古代的原料選擇、配方比例以及焰火的溫度控制完全依賴人工，且定瓷的生產(chǎn)還會(huì)受到不同時(shí)期氣候等客觀條件的影響，因此，定瓷究竟是米黃色、青白色、象牙白還是乳白色，是白中泛黃，還是白中泛青，不能一概而論，不能僅以此來進(jìn)行判斷。
淋釉
定瓷淋釉俗稱淚痕。清代《南窯筆記》說：“出北宋定州造者，白泥素釉，有涕淚痕者佳�！彼嵌ù缮a(chǎn)工藝過程中所呈現(xiàn)的一種自然現(xiàn)象。主要形成原因是由于器物在施釉時(shí)釉層重疊聚集，經(jīng)過燒成熔化而形成不同形式和顏色深淺不一的釉縷。凡一應(yīng)產(chǎn)品到出窯為止，都不可避免地呈現(xiàn)出來。
千百年來，淋釉一直被認(rèn)為是鑒別定窯真?zhèn)蔚囊淮筇卣�，而被仿制者抓住不放。仿制者一般故意將施好釉的器物，進(jìn)行彈點(diǎn)或筆涂，使形成淋釉。用這種方法形成的淋釉，缺乏神韻，沒有那種原始的淳樸的天真美。稍有一點(diǎn)鑒定常識(shí)的人，都能看出來是仿制品。
生辣感
生辣感是人們對(duì)定瓷外觀鑒賞的一種習(xí)慣稱謂，體現(xiàn)著定瓷凌厲錚然的風(fēng)格和明麗蘊(yùn)涵的氣質(zhì)。由于定瓷泥料練制細(xì)膩、精純，可塑性較好，且骨架性強(qiáng)，凡成瓷器物，都會(huì)給人一種剛勁、堅(jiān)銳、俊逸的精神感覺。同有些陶瓷的圓熟、甜媚、滑膩、松綿相比，具有明顯的區(qū)別。
刀痕，也是定瓷產(chǎn)品外觀生辣感的特征之一。古代定瓷生產(chǎn)，凡轆轤成型后，從修坯、整形、剮足都離不開刀子，故稱定瓷生產(chǎn)為刀子活。古代定瓷不論何種器物，凡是轆轤旋轉(zhuǎn)作出的，其壁面都不約而同地帶有強(qiáng)弱不等的刀尖旋削紋。這種刀痕的形成，是在拉坯過程中自然留下的，它的不規(guī)則和有致的分布，使定瓷別具味道，使產(chǎn)品更具有靈氣、具有生辣感。
刀線
刀線是裸露于定窯器物外部壁面的一種自然痕跡，僅見于盤、碗、瓶、罐等圓體器物中。凡這種器物都要經(jīng)過拉坯和修坯，刀線的形成，均為修坯過程中的一種自然留存。不過，通過一些存世的珍品看，檔次較高，藝術(shù)品位較強(qiáng)的留有刀線較少，檔次較低或一般產(chǎn)品則有多有少。
最初，仿制者對(duì)定瓷器物中的刀線認(rèn)識(shí)不夠，總想修得光滑，不敢也不愿留下這些刀痕。即使修坯時(shí)撫不平，在施釉前加一道水抹工序也予以擦掉。結(jié)果，最能表現(xiàn)定窯藝術(shù)個(gè)性和傳達(dá)人文精神的特征遽然消失。今天看來，它已成為體現(xiàn)定窯藝術(shù)品位及其價(jià)值不可缺少的文化特征，具有名副其實(shí)的大樸不琢之美。
芒口
芒口，俗稱毛邊，是指盤、碗在入窯燒制前去掉釉的一圈邊口所露的胎骨。這是定窯歷史上所形成的一種工藝特征。定瓷之芒口，的確引起皇室階層及社會(huì)消費(fèi)者非議，但定窯并未因此而改變這種歷經(jīng)千辛萬苦才獲得的工藝成果，而是以芒口鑲金、鑲銀、鑲銅再次走向市場并復(fù)入皇室，引起皇室的珍重，稱為金裝定器。
芒口生產(chǎn)很考究，決非隨意去掉一圈釉了事，而是內(nèi)寬外窄，一陽一陰，陽寬陰窄。按器皿大小件而定，陽面剮去2-4毫米，陰面剮去1-2毫米，定有規(guī)則，行按要求，輪上操作隨心，藝術(shù)風(fēng)格自成一脈。芒口的要求同器物上的刀線產(chǎn)生一樣，要求自然、順暢，忌諱模糊臃腫或做作行為，旨在用刀工體現(xiàn)定窯瓷器芒口的天真爛漫。除去器皿本身不談，只看這些芒口處理效果，就知道這件器皿品位及制作該件器皿的陶工水平有多高。
手工味
拉坯是定窯成型的主要手段，鑒于宋代定窯陶工的操作規(guī)程以及宋代拉坯機(jī)械，定瓷的手工味十足，尤以盤、碗、瓶、罐類的底足最能說明問題。這類產(chǎn)品的底足，不論是圈足，還是玉璧底都明顯地表現(xiàn)為幾個(gè)特征：其一，不十分規(guī)矩，即器皿底足是半圈寬、半圈窄，器壁呈現(xiàn)為一邊薄一邊厚；其二，外糙內(nèi)秀，定窯底足或說整個(gè)背部給人感覺比較粗糙，有的甚至能見泥屑粘連；其三，手掐紋，這是修坯過程中留下的特征。這些特征，才真正能體現(xiàn)手工味，也是現(xiàn)今仿制者最難以模仿的。當(dāng)然，窯場尤其是官窯場人們還是想盡量去掉這些工藝過程中不必要的痕跡，利坯時(shí)盡量著正中心，以保持其整潔和雅致美。
底施半釉
定窯在古代生產(chǎn)中，器皿部分為底施半釉。即外底（指圈足內(nèi)）呈缺釉現(xiàn)象。半釉面積不等，但都很自然，不存在任何做作行為。這種半釉的形成為器皿在施釉時(shí)因浸釉操作方法所致。通常是食指和中指并列掐住器皿足底部，拇指按住器皿邊口進(jìn)行浸釉。產(chǎn)品在釉缸中瞬間即出，隨之仰置于平臺(tái)上。由于食指和中指掩住了足底約1/2面積，使釉水不能浸入。這樣使足底形成自然缺釉。鑒于每個(gè)陶工當(dāng)時(shí)具體情況及施釉時(shí)操作設(shè)施工作場地之不同，因而形成宋代定窯器皿施半釉的不同風(fēng)格。
玉璧底
玉璧底，也稱玉璧形底，是定窯器物（盤、碗、瓶、罐類）底足形制處理的一種方法，唐、五代時(shí)多采用。不同器形的產(chǎn)品，不同體量的大小，其玉璧底的處理也不同，但風(fēng)格表現(xiàn)無二。玉璧底，顧名思義，是把器物底部修整成像玉璧似的形狀。通俗一點(diǎn)就是在一個(gè)圓形底中間挖出一個(gè)2～3毫米深的凹狀小圓。更說白一點(diǎn)，不過是一種超寬底足。這種玉璧底器物，給人一種嚴(yán)肅鄭重的感覺，有表現(xiàn)器形沉穩(wěn)和凝練的氣象，為定窯向圈足發(fā)展的一個(gè)特定時(shí)期的特征。
珍珠底
剔花留白處的一種處理方法。為表現(xiàn)剔花和印花裝飾的豐富感和生動(dòng)感，使紋飾空白處不甘于空寥而常于其間加一些紋樣處理，珍珠底就是在這種要求下出現(xiàn)的。其作法是，用刻刀的一個(gè)邊角或用竹簽去勾劃成一個(gè)個(gè)小圓圈，中間凸起，整體效果如珍珠鋪砌一般。珍珠底的表現(xiàn)是根據(jù)產(chǎn)品體量的大小和花紋所留空間的面積進(jìn)行處理的。珍珠的大小和疏密均按要求而定，或采用大小間以比襯，或按排列順序，或無規(guī)則等，都能為整個(gè)花紋形象增添一些富麗和活力。
豁口
古定窯器皿口邊的一種處理方法。為了打破器皿邊口的唇圓規(guī)矩，使視覺產(chǎn)生一些新穎和變化，常于器皿邊口上作成小豁口，豁口安排數(shù)量不等。方法是用刻刀分左右約5毫米不等各削一刀，深度約為3～5毫米，依次作成等矩相近的四豁口或六豁口，北宋器皿多采用這種方法。另一種屬花口，也稱花邊豁口，表現(xiàn)動(dòng)態(tài)較大，有時(shí)與花口同時(shí)出現(xiàn)的是器皿內(nèi)按花口的分布要求凸起幾條線，或四條、六條、五條不等。這種凸起的線是在修坯后趁濕由陶范從外部壓印的。根據(jù)凸線的形成再用刻刀修整出相應(yīng)的花口來�；ǹ谠谒未髅笾兴娸^多，主要有盤、碗�；ǹ谟猩钣袦\，故凸起的線也有長有短，有粗有細(xì)。花口給器皿造型賦予超逸氣韻，具有一定的欣賞趣味和藝術(shù)特色。
跳刀紋
跳刀紋為陶瓷制品所慣用的一種方法，即在修坯完成的同時(shí)，用修坯刀或?qū)Ｓ玫遁p撫器壁，使之刀具與器壁接觸的瞬間隨旋轉(zhuǎn)速度而不自主地產(chǎn)生一種微妙的跳動(dòng)，以形成一種律動(dòng)的似刀砍斧削大小不等、深淺不一的痕跡。歸納起來，應(yīng)屬于裝飾范疇，在古定窯器物也偶爾見到跳刀紋。
定瓷的名作
白釉刻花折腰碗白釉刻花折腰碗，高5.5cm，口徑16.8cm，足徑9.4cm。
碗敞口，淺式，斜腹，近底處內(nèi)折。通體白釉，口部鑲銅。碗內(nèi)、外壁及里心劃刻蓮花、蓮葉紋。
此碗白釉純凈，所飾蓮花線條自然流暢。碗之內(nèi)、外壁均有刻劃紋者較為罕見，此碗是定窯瓷器的精美之作。
定窯印花纏枝牡丹蓮花盤，高5.4cm，口徑30.4cm，足徑13.6cm。盤侈口，淺腹，圈足。里口凸起弦紋2道。盤以印花為飾，以回紋將盤內(nèi)壁與內(nèi)底界開，內(nèi)底飾蓮花、荷葉紋各5組，內(nèi)壁飾纏枝牡丹2周，兩層牡丹上下相錯(cuò)，排列有序。盤內(nèi)外施白釉，口沿因覆燒無釉而鑲銅口，外壁可見旋痕及因釉水下流而產(chǎn)生的淚痕。近足處有多處露胎，是為定窯瓷器的典型特征。
定窯為宋代五大名窯之一，以燒白瓷為主，細(xì)潤光滑的釉面，白中微微閃黃。裝飾以印花、刻花、劃花與剔花為代表，尤以印花技法為世人所稱道。這件印花纏枝牡丹蓮花盤器型大而規(guī)整，印花繁縟，層次分明，線條流暢，紋飾清晰，充分顯示出定窯印花品種的制作水平之高，是清宮舊藏的定窯器之珍品。
定窯白釉刻花直頸瓶，高22cm，口徑5.5cm，足徑6.4cm。
瓶平口外折，頸細(xì)長，圓腹，高圈足外撇。腹部刻螭龍穿花紋飾。
此瓶造型優(yōu)美，胎體潔白，螭龍紋刻劃得矯健生動(dòng)，刀工遒勁有力，線條自然清晰，為定窯的上乘佳作。