植物體多二歧分枝。葉長(zhǎng)4-7厘米，卵形�；ǔ�單生于二分叉間，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或帶紫色。果梗及果實(shí)均直立，果實(shí)較小，圓錐狀，長(zhǎng)約1.5 (-3)厘米，成熟后紅色或紫色，味極辣。

中國(guó)南北均栽培，群眾中常作為盆景栽培。在眾多辣椒之中，唯遵義朝天椒最為著名。

朝天椒是對(duì)椒果朝天（朝上或斜朝上）生長(zhǎng)這一類(lèi)群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實(shí)著生狀態(tài)分類(lèi)的，包括植物分類(lèi)學(xué)上辣椒栽培種5個(gè)變種中的4個(gè)變種：簇生椒、圓錐椒（小果型）、長(zhǎng)辣椒（短指形）、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，主要作與福建辣椒王等干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成中國(guó)三大干椒品種系列。全國(guó)干椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。

中國(guó)有豐富的朝天椒品種品種資源，1976年天津市、河南省首次從日本引進(jìn)三櫻椒（三鷹椒、天鷹椒），以后中國(guó)又從日本、韓國(guó)、美國(guó)引進(jìn)了數(shù)個(gè)朝天椒品種。30多年來(lái)，中國(guó)朝天椒種植面積逐漸擴(kuò)大，已經(jīng)發(fā)展成為一些地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物。中國(guó)大面積種植的朝天椒品種以引進(jìn)的品種為主，主要是日本三櫻椒（簇生椒）、散生“子彈頭”（長(zhǎng)辣椒）；種植面積較大的地方品種主要是貴州小椒（圓錐椒）。貴州小椒（圓錐椒）只在貴州省栽培，其它省市主栽品種為日本三櫻椒（簇生椒）、散生“子彈頭”（長(zhǎng)辣椒）。

（Var.fasciculatum Bailey）類(lèi)型朝天椒品種：按椒果形狀分為三櫻椒、子彈頭兩個(gè)系列。三櫻椒系列品種主要有日本三櫻椒（從日本引進(jìn)）、豫選三櫻椒、大角三櫻椒、新一代三櫻椒、七星椒（四川省內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣新店鎮(zhèn)的地方品種）、邵陽(yáng)朝天椒（湖南省邵陽(yáng)市地方品種）、天宇三號(hào)（從韓國(guó)引進(jìn)）、天宇五號(hào)（從韓國(guó)引進(jìn)）、綠寶天仙（從美國(guó)引進(jìn)）、圣尼斯朝天椒（從美國(guó)引進(jìn)）等。子彈頭系列品種主要有高棵簇生子彈頭、矮棵簇生子彈頭。

日本三櫻椒是日本櫪木縣的一個(gè)農(nóng)家品種，在日本稱為“三鷹椒”或“櫪木三鷹”。1976年天津市從日本引進(jìn)，定名為“天鷹椒”，1987年通過(guò)天津市農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定。河南省1976年從日本引進(jìn)，定名為三櫻椒。1988年河南科學(xué)技術(shù)出版社出版了《日本三櫻椒栽培技術(shù)》一書(shū)，因此在河南省多稱為三櫻椒。在江蘇省被稱為山鷹椒。河南省農(nóng)民又稱為朝天椒、朝天紅、小辣椒。日本三櫻椒植株較矮小，株型較緊湊，株高50～65厘米，開(kāi)展度40～50厘米，屬有限分枝類(lèi)型。椒果朝天簇生，細(xì)指形，果皮光滑油亮無(wú)皺縮。果長(zhǎng)5厘米左右，果徑（果肩橫徑）1厘米左右，果頂尖而彎曲，似鷹嘴狀。屬小果型干椒品種，單果干重0.4克左右。味極辣，辣椒素含量0.8%左右。鮮紅色，辣紅素（紅色素）含量3%左右。椒香味低于羊角型干椒品種。

高棵簇生子彈頭是從三櫻椒自然變異中選出的一個(gè)簇生椒新品系。高棵簇生子彈頭，屬典型的有限分枝類(lèi)型。有副側(cè)枝發(fā)生，但副側(cè)枝發(fā)生數(shù)目多，枝條細(xì)，結(jié)果少，也很少紅熟。構(gòu)成產(chǎn)量的主體是側(cè)枝果簇，一般每株發(fā)生側(cè)枝4~5個(gè)，多的可達(dá)10個(gè)以上，每個(gè)側(cè)枝結(jié)果8~16個(gè)。主莖果簇一般結(jié)果10~20個(gè)。株高60~80厘米，主莖高40~50厘米，主莖基部粗1.2~1.5厘米，側(cè)枝高（長(zhǎng)）30~50厘米，副側(cè)枝高（長(zhǎng)）15~30厘米。椒果較散生子彈頭稍短，果肩稍粗，果頂鈍圓，果形與散生子彈頭相似，果長(zhǎng)4~5厘米，果肩橫徑1~1.4厘米，果柄長(zhǎng)3.5~4厘米。果實(shí)顏色深紅，辣味很濃，種子較多。果實(shí)縱裂病較輕或基本不發(fā)生�？共⌒耘c散生子彈頭相當(dāng)，較抗病毒病、炭疽病、疫病。生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，明顯高于三櫻椒。較抗倒伏。適應(yīng)性廣，增產(chǎn)潛力大。適宜進(jìn)行春椒、麥套椒栽培。春椒一般畝產(chǎn)干椒350千克左右。

（Var.longum Bailey）類(lèi)型（短指形）朝天椒品種：主要有柘椒一號(hào)（散生子彈頭）、邱北沖天辣、天霸（從美國(guó)引進(jìn)）等。

柘椒一號(hào)（散生子彈頭）是從日本櫪木子彈頭自然變異中選出的一個(gè)新品系，屬無(wú)限分枝類(lèi)型，椒果朝天散生。主莖及側(cè)枝二叉分枝，個(gè)別三叉分枝，三叉分枝后可二叉分枝。株型高大，但較緊湊，株高80～100厘米。開(kāi)展度30~40厘米。株型自我調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，適宜密度范圍較大，每畝可定植1～2萬(wàn)株。柘椒一號(hào)（散生子彈頭）椒果比日本三櫻椒短粗，一般果長(zhǎng)4.5厘米左右，果粗（果肩橫徑）1.2厘米左右，因椒尖鈍圓似子彈頭，俗稱“子彈頭”。椒果屬細(xì)指形。嫩熟果為青色，老熟果為深紅色。果皮厚，椒籽多，辣度高,香味濃。單果干重0.6克左右。去籽椒果辣椒素含量1% 左右，紅色素含量3.5%左右，可用來(lái)提取紅色素、辣椒素、辣椒堿。也適宜作辛辣調(diào)料用。柘椒一號(hào)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉大色濃，耐肥抗倒，抗病高產(chǎn)，水澆地、旱薄地均可種植。一般畝產(chǎn)干椒350千克左右，地膜覆蓋栽培的春椒，干椒畝產(chǎn)可達(dá)500千克以上。

（Var.conoides Bailey）類(lèi)型（小果型）朝天椒品種：主要有雞心辣、黑彈頭等。雞心辣為云南、貴州地方品種，已有200多年的栽培歷史，云南稱為雞心辣(狀似雞心)，貴州稱貴州小辣椒，遵義縣已審定為遵椒二號(hào)。

生產(chǎn)上應(yīng)用的只有貴州小椒，遵義地區(qū)種植面積較大。貴州小椒椒果朝天散生，短寬圓錐形，屬小型圓錐椒類(lèi)。無(wú)限分枝類(lèi)型，假二叉分枝，株高90厘米，開(kāi)展度40厘米左右。貴州小椒果實(shí)深紅色，果長(zhǎng)2.7厘米左右，果粗（果肩橫徑）1.5厘米左右。辣味極強(qiáng)，俗稱辣椒王。

黑彈頭辣椒為觀賞椒品種。株高60厘米。葉深綠色，莖枝紫色，開(kāi)紫花。果對(duì)生或簇生，呈小圓錐形，形似“子彈頭”，味極辣。果長(zhǎng)3厘米，果肩直徑1.6厘米，果柄長(zhǎng)2.5厘米。幼果黑色，成熟果鮮紅色。坐果率高，每株可坐果100多個(gè)。在盛果期，椒果黑紅朝天，如待發(fā)的密林防空彈頭，頗為壯觀。

（Var.cerasiforme Bailey）類(lèi)型朝天椒品種：主要有櫻桃辣、日本五彩櫻桃椒、黑珍珠、幸運(yùn)星、櫻桃辣椒等。櫻桃椒多作為觀賞品種利用，也可以大面積生產(chǎn)。櫻桃辣為云南省建水縣地方品種，又稱團(tuán)辣，主產(chǎn)于建水縣。

櫻桃辣植株生長(zhǎng)勢(shì)中等，株高50厘米左右，開(kāi)展度70厘米左右。坐果多，果單生，果頂向上。嫩熟果綠色，老熟果鮮紅色。果實(shí)呈小圓球形，似櫻桃，稱為櫻桃辣。果實(shí)基部宿存花萼平展。果頂平圓，果長(zhǎng)2.1～2.4厘米，果徑2.4～2.7厘米，單果重7.5~10克。果肉厚0.2～0.4厘米，胎座大，種子較多。每100克鮮果含維生素C76.87毫克，還原糖1.64克，干物質(zhì)13.8克。辣味很濃，有清香味。鮮食、加工兼用，最宜粉碎鹽漬。中熟。耐瘠耐旱。適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格，在沙壤、黏壤、黃壤等土地上均可種植。云南、貴州等省部分地區(qū)有栽培，畝產(chǎn)鮮椒500千克左右。

（Var.grossum Bailey）類(lèi)型朝天椒品種：該類(lèi)型的朝天椒品種很少，有“小銅錘”等品種。小銅錘朝天椒株型高大，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng),株高100～110厘米，開(kāi)展度40～50厘米。主莖高50～60厘米，基部粗0.7厘米左右，長(zhǎng)出14～16片的真葉開(kāi)始分枝。屬無(wú)限分枝類(lèi)型，二杈分枝。密植時(shí)無(wú)側(cè)枝發(fā)生，稀植時(shí)可發(fā)生3～4條有效側(cè)枝。葉片肥大，主莖上的大葉片，長(zhǎng)達(dá)15厘米，寬達(dá)7厘米，葉柄長(zhǎng)達(dá)9厘米。葉色深綠，較抗病毒病。連續(xù)結(jié)果性強(qiáng)，椒果朝天單生。果實(shí)為方燈籠型，果面光滑，嫩熟果為青色，老熟果為紅色。果長(zhǎng)3.5厘米左右，橫徑3.5厘米左右，果柄長(zhǎng)5～6厘米。椒籽多，香味濃，辣度高，品質(zhì)佳。多作為干椒栽培，也可作為觀賞椒栽培。

朝天椒原產(chǎn)于泰國(guó)，后于中國(guó)引進(jìn)辣椒籽，并培植出多個(gè)朝天椒品種。

朝天椒在中國(guó)大部分地區(qū)都有栽培，廣西、河北

栽培面積較大，貴州、山西、江西、陜西、天津、安徽、山東、內(nèi)蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河北省主產(chǎn)區(qū)為衡水市冀州市、棗強(qiáng)縣、故城縣、景縣，唐山市灤南縣；保定市望都縣，邯鄲市雞澤縣、永年縣，邢臺(tái)市平鄉(xiāng)縣等；天津市主產(chǎn)區(qū)為寶坻區(qū)、靜海縣等；安徽省主產(chǎn)區(qū)為亳州市、淮南市等；山西省主產(chǎn)區(qū)為運(yùn)城市等；河南省主產(chǎn)區(qū)為商丘市柘城縣永城市、民權(quán)縣、開(kāi)封市杞縣、尉氏縣、周口市扶溝縣、太康縣和洛陽(yáng)市新安縣；貴州省主產(chǎn)區(qū)為遵義市；山東菏澤市曹縣孫老家鎮(zhèn)。

播種：常在夏季進(jìn)行播種：基質(zhì)消毒對(duì)播種用的基質(zhì)進(jìn)行消毒，最好的方法就是把它放到鍋里炒熱，什么病蟲(chóng)都能燙死。

催芽：用溫?zé)崴�（溫度和洗臉�(biāo)�差不多）把種子浸泡3～10個(gè)小時(shí)，直到種子吸水并膨脹起來(lái)。對(duì)于很常見(jiàn)的容易發(fā)芽的種子，這項(xiàng)工作可以不做。

播種方法：對(duì)于用手或其它工具難以?shī)A起來(lái)的細(xì)小的種子，可以把牙簽的一端用水沾濕，把種子一粒一粒地粘放在基質(zhì)的表面上，覆蓋基質(zhì)1公分厚，然后把播種的花盆放入水中，水的深度為花盆高度的1/2～2/3，讓水慢慢地浸上來(lái)（這個(gè)方法稱為“盆浸法”）；

對(duì)于能用手或其它工具夾起來(lái)的種粒較大的種子，直接把種子放到基質(zhì)中，按3×3公分的間距點(diǎn)播。播后覆蓋基質(zhì)，覆蓋厚度為種粒的2～3倍。播后可用噴霧器、細(xì)孔花灑把播種基質(zhì)質(zhì)淋濕，以后當(dāng)盆土略干時(shí)再淋水，仍要注意澆水的力度不能太大，以免把種子沖起來(lái)；

播后幼苗出土后，要及時(shí)把薄膜揭開(kāi)，并在每天上午的9：30之前，或者在下午的3：30之后讓幼苗接受太陽(yáng)的光照，否則幼苗會(huì)生長(zhǎng)得非常柔弱；大多數(shù)的種子出齊后，需要適當(dāng)?shù)亻g苗：把有病的、生長(zhǎng)不健康的幼苗拔掉，使留下的幼苗相互之間有一定的空間；當(dāng)大部分的幼苗長(zhǎng)出了3片或3片以上的葉子后就可以移栽上盆了。

扦插基質(zhì)就是用來(lái)扦插的營(yíng)養(yǎng)土或河砂、泥碳土等材料。家庭扦插限于條件很難弄到理想的扦插基質(zhì)，建議使用已經(jīng)配制好并且消過(guò)毒的扦插基質(zhì)；用中粗河砂也行，但在使用前要用清水沖洗幾次。海砂及鹽堿地區(qū)的河砂不要使用，它們不適合花卉植物的生長(zhǎng)。

扦插枝條的選擇：用來(lái)扦插的枝條稱為插穗。通常結(jié)合摘心工作，把摘下來(lái)的粗壯、無(wú)病蟲(chóng)害的頂梢作為插穗，直接用頂梢扦插。

扦插后的管理溫度：插穗生根的最適溫度為18℃～25℃，低于18℃，插穗生根困難、緩慢；高于25℃，插穗的剪口容易受到病菌侵染而腐爛，并且溫度越高，腐爛的比例越大。扦插后遇到低溫時(shí)，保溫的措施主要是用薄膜把用來(lái)扦插的花盆或容器包起來(lái)；扦插后溫度太高溫時(shí)，降溫的措施主要是給插穗遮蔭，要遮去陽(yáng)光的50～80%，同時(shí)，給插穗進(jìn)行噴霧，每天3～5次，晴天溫度較高噴的次數(shù)也較多，陰雨天溫度較低溫度較大，噴的次數(shù)則少或不噴。

濕度：扦插后必須保持空氣的相對(duì)濕度在75～85%�？梢酝ㄟ^(guò)給插穗進(jìn)行噴霧來(lái)增加濕度，每天1～3次，晴天溫度越高噴的次數(shù)越多，陰雨天溫度越低噴的次數(shù)則少或不噴。但過(guò)度地噴霧，插穗容易被病菌侵染而腐爛，因?yàn)楹芏喾N類(lèi)的病菌就存在于水中。

光照：扦插繁殖離不開(kāi)陽(yáng)光的照射，但是，光照越強(qiáng)，則插穗體內(nèi)的溫度越高，插穗的蒸騰作用越旺盛，消耗的水分越多，不利于插穗的成活。因此，在扦插后必須把陽(yáng)光遮掉50～80%，待根系長(zhǎng)出后，再逐步移去遮光網(wǎng)：晴天時(shí)每天下午4：00除下遮光網(wǎng)，第二天上午9：00前蓋上遮光網(wǎng)。

上盆或移栽：小苗裝盆時(shí)，先在盆底放入2～2公分厚的粗粒基質(zhì)或者陶粒來(lái)作為濾水層，其上撒上一層充分腐熟的有機(jī)肥料作為基肥，厚度約為1～2公分，再蓋上一層基質(zhì)，厚約1～2公分，然后放入植株，以把肥料與根系分開(kāi)，避免燒根。

上盆用的基質(zhì)可以選用下面的一種。菜園土：爐渣=3：1；或者園土：中粗河沙：鋸末（茹渣）=4：1：2；或者水稻土、塘泥、腐葉土中的一種�；蛘卟萏�+珍珠巖+陶粒=2份+2份+1份；菜園土+爐渣=3份+1份；草炭+爐渣+陶粒=2份+2份+1份；鋸末+蛭石+中粗河沙=2份+2份+1份。上完盆后澆一次透水，并放在略蔭環(huán)境養(yǎng)護(hù)一周。

小苗移栽時(shí)，先挖好種植穴，在種植穴底部撒上一層有機(jī)肥料作為底肥（基肥），厚度約為4～6公分，再覆上一層土并放入苗木，以把肥料與根系分開(kāi)，避免燒根。放入苗木后，回填土壤，把根系覆蓋住，并用腳把土壤踩實(shí)，澆一次透水。

摘心：在開(kāi)花之前一般地進(jìn)行兩次摘心，以促使萌發(fā)更多的開(kāi)花枝條：

上盆一至兩周后，或者當(dāng)苗高6～10公分并有六片以上的葉片后，把頂梢摘掉，保留下部的3～4片葉，促使分枝。在第一次摘心3～5周后，或當(dāng)側(cè)枝長(zhǎng)到6～8公分長(zhǎng)時(shí)，進(jìn)行第二次摘心，即把側(cè)枝的頂梢摘掉，保留側(cè)枝下面的4片葉。進(jìn)行兩次摘心后，株型會(huì)更加理想，開(kāi)花數(shù)量也多。

五色椒

濕度管理：喜歡較干燥的空氣相對(duì)濕度，怕雨淋，晚上需要保持葉片干燥。最適空氣相對(duì)濕度為50～65%。

溫度管理：耐熱，不耐霜寒。

光照管理：喜陽(yáng)光充足，略耐半蔭。

肥水管理：與其它草花一樣，對(duì)肥水要求較多，但要求遵循“淡肥勤施、量少次多、營(yíng)養(yǎng)齊全”的施肥（水）原則，并且在施肥過(guò)后，晚上要保持葉片和花朵干燥：

春、夏、秋季：是它的生長(zhǎng)旺季，肥水管理按照“花寶”——“花寶”——清水——“花寶”——“花寶”——清水的順序循環(huán)（最起碼每周要保證兩次“花寶”）。進(jìn)入開(kāi)花期后適當(dāng)控肥，以利種子成熟。

發(fā)芽適宜溫度為25℃以上，若采用塑料薄膜棚保溫可四季栽培，播種最好用苗床或盆播，土質(zhì)應(yīng)肥沃疏松利水，泥土要過(guò)篩和消毒，消毒的簡(jiǎn)單方法是暴曬、熏蒸、高溫處理，其目的是殺死在土壤中細(xì)菌或蟲(chóng)蛋對(duì)幼椒苗的侵害，播種前給苗床噴足水，待水滲透后，將種子均勻撒入，隨后用細(xì)土覆蓋1厘米厚，最后噴水潤(rùn)床，溫度低的要拱搭薄膜，溫度過(guò)高揭去薄膜，以免燒傷幼芽。幼芽出土后，可適量澆1-2次人尿素或0.1%的尿素溶液，澆后，隨即用細(xì)噴壺撒清水沖去葉面肥液，以免燒傷幼葉，待苗長(zhǎng)至5-6片真葉時(shí)，即可移栽。

15-25厘米口徑的花盆應(yīng)每盆栽種一株，較大盆可栽2-3株。所用的土質(zhì)應(yīng)多含農(nóng)家肥為主，以磷肥、尿素、復(fù)合肥為補(bǔ)，盆里的土質(zhì)要求疏松、利水，保持充足的陽(yáng)光，如冬季室內(nèi)溫度適宜，養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，可繼續(xù)開(kāi)花，盆栽的植株觀果期往往可延長(zhǎng)到新年。

露地大田栽種的，時(shí)間要求在每年3月至5月份播種，移栽前，大田必須下足基肥，畝施人畜糞1千公斤以上，磷肥或復(fù)合肥50公斤為宜。移栽密度要求行距40-50厘米，株距30厘米，足水保濕，除草干凈，開(kāi)始開(kāi)花期畝用尿素10公斤，有條件的施用葉面寶、豐產(chǎn)靈等植物活力素。

常見(jiàn)的病害有疫病，苗期和成年植株均可感病。苗期發(fā)病，莖基呈現(xiàn)暗綠色水漬狀軟腐、猝倒。及時(shí)噴施或澆灌50%甲霜酮可濕性粉劑800倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液防治。綿腐病，苗期和成年植株均可發(fā)生，苗期

露地栽種的五彩椒果實(shí)一般在8月中下旬開(kāi)始陸續(xù)成熟，應(yīng)及時(shí)采剪以利增，提高經(jīng)濟(jì)效益，剪下的成熟椒可上市也可串掛在通風(fēng)干燥處晾曬成椒干，以備食用或作商品椒出售。發(fā)病，莖基腐爛、縊縮而死亡。發(fā)病初期噴施72.2%普力克水劑400倍液，或15%惡霉靈（土菌消）450倍液防治。

朝天椒的落葉、落花、落果對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的負(fù)面影響極大。據(jù)衡水故城縣十星辣椒專(zhuān)業(yè)合作社尹洪雨試驗(yàn)，在植株現(xiàn)蕾之后，30天左右噴施一次“藍(lán)色晶典”25克+“十樂(lè)素”30毫升或“壯漢”30毫升，噴施3-4次（可與殺菌劑億為克3000倍液+農(nóng)用鏈霉素1500倍液交替輪換使用，可有效預(yù)防“三落”和顯著增產(chǎn)。

參考書(shū)籍

栽培技術(shù)可參考下列書(shū)籍：

1、王學(xué)舜等．日本三櫻椒栽培技術(shù)．鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，1988

2、楊志剛等．天鷹椒栽培與產(chǎn)品加工技術(shù)．天津：天津科學(xué)技術(shù)出版社，1989

3、殷長(zhǎng)鎖等．三櫻椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)．北京：農(nóng)村讀物出版社，1994

4、蔣連森等．朝天椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)（第二版）．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002

5、段敬杰．日本三櫻椒栽培與加工．鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，2004

6、皇甫自起等．朝天椒無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)．鄭州：中原農(nóng)民出版社，2005

7、張金琢．天鷹椒高效生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)答．北京：金盾出版社，2006

8、皇甫自起等．朝天椒無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)(第二版)．鄭州：中原農(nóng)民出版社，2008