現(xiàn)在，在東營市孤島經(jīng)營鮮魚湯的不少于幾百家，來這里品嘗鮮魚湯的人是車水馬龍，門庭若市，給孤島增添了一道亮麗的風(fēng)景線。這鮮魚湯的背后，還有這樣一個故事。

薛仁貴征東途徑此地，天氣炎熱，黃河水急，后有追兵，河上無船無橋，被困三天，在這蘆葦叢生，紅柳遍地，人煙稀少的地方，渡河成了天方夜潭。這天正值黃昏，薛仁貴獨自一人朝南走去，也不知走了多遠(yuǎn)，眼前出現(xiàn)了一座茅舍，煙囪里正冒著煙，再走近一點，一股鮮魚的香味撲鼻而來。屋內(nèi)已是掌燈時分，薛仁貴來到門口，看到屋內(nèi)有兩個人影晃動，再細(xì)看是兩位老人，便彬彬有禮的對兩位老人說，大爺大娘可好。男長者聽到屋外有人說話，便走了出來，一看是位將軍，便讓座屋內(nèi)。這時鮮魚已經(jīng)燉好了，老者知道將軍沒吃飯，便盛上一碗端給了薛仁貴。薛仁貴肚內(nèi)空空，饑腸轆轆，也不推辭便吃了起來，又香又嫩的魚不多時就吃完了，老者又給盛了一碗，兩碗魚湯下肚，才想起渡河之事。老者出謀劃策，薛仁貴感謝萬分，問及姓名，告別老者，回到營房。第四天分別找來渡船，連成浮橋，渡過黃河，征東勝利，開宴慶功，專門做了鮮魚湯，百官朝賀，連口稱贊。事后，薛仁貴派專人為老者送來銀兩，再次感謝。從此，鮮魚湯便在黃河口流傳開來。因薛仁貴喝的是王姓老人做的鮮魚湯，現(xiàn)在仍以王姓的鮮魚湯為正宗。

主料：活鯽魚1條（約重600克）

配料：小茴香5克、八角1個、花椒3克、香葉2片、大蔥15克、生姜片5克、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、精鹽1茶匙、干淀粉2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香菜適量

制作：

1、將魚宰殺，去鱗、腮和內(nèi)臟，沖洗干凈；生姜切片，大蔥斜切成片。

2、用廚紙把魚身表面的水吸干。

3、用干淀粉抹遍魚身表面。

4、鍋內(nèi)放入植物油，燒至8成熱。

5、把處理好的魚放入油鍋內(nèi)，炸至兩面金黃盛出。

6、另起油鍋，先放入小茴香、八角、花椒小火略炒。

7、再放入香葉、蔥姜爆出香味。

8、把煎好的魚放入鍋內(nèi)。

9、再加入足量的水、鹽、黃酒。

10、大火燒開煮10分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)味，先把魚撈入盆中，再把魚湯隔著漏勺過濾到盆中，濾出的調(diào)料棄之不用，最后撒入香菜段即可。

關(guān)鍵：

1、 魚一定要選用鮮活的魚，這樣湯的味道才鮮美。

2、 煮魚湯的時候，一定要先用大火來煮，才會有乳白色、濃厚的湯。

3、 油爆調(diào)味品時要用小火，糊了湯就有苦味。