謝村黃酒與紹興酒齊名。人稱“南有紹興加飯，北有謝村黃酒”。這是因為在上海舉辦的中國首屆黃酒節(jié)評比會上，謝村黃酒與紹興酒雙雙登上金榜而獲得的美譽。不同節(jié)日有不同黃酒。新年迎春酒驅寒，端午苦艾酒避暑，中秋桂花酒暖身，重陽菊花酒醇厚，還有冬青黃酒因須用經霜冬青子為藥合曲，色紫藍，味郁香，曾為貢品。不少人家有祖?zhèn)麽劸泼胤�，所釀黃酒各領風騷�！盁o酒不為節(jié)”，是謝村人對自己的黃酒的夸耀；“不喝謝村酒，空往洋州走”，是外地人對謝村黃酒的贊美。

黃酒是世界三大古酒之一，是中華民族千百年來文化沉積的國粹。謝村黃酒作為中國北派黃酒的品牌，經典傳承338年，醞釀了不可比擬的金貴品質。

謝村黃酒因產于陜西洋縣謝村鎮(zhèn)而得名，據(jù)史料記載和出土文物考證，已有3000多年的歷史，遠在公元前14世紀的商王朝時就已開始釀造了，唐朝時馳名京都長安，列為“貢酒”。歷代文人墨客常以詩贊譽謝村黃酒：“此酒只應皇家有，瑤池天宮量也無。他日龍駕回長安，每年送朕三萬斛�！保ㄌ频伦诶钸m）；“聞道池亭勝兩川，應須爛醉答云煙，勸君多揀長腰米，消破亭中萬斛泉�！保ㄋ未�蘇軾）。據(jù)傳，唐建中年間，德宗皇帝李適逃難時，途經洋州謝村，淺酌此酒，化兇為吉。清“庚子之變”，慈禧太后攜子逃到西安，洋縣地方官和謝村富豪劉氏曾貢“謝村黃酒”，備受慈禧青睞。此外，還有宋代大畫家文可與大詞人蘇軾、蘇轍兄弟，也曾客宿酒鄉(xiāng)洋州，醉中弄筆，留下千古文章�？v觀歷史，實可謂：“謝村黃酒，千古風流�！�

謝村黃酒產于世界珍禽朱鹮的故鄉(xiāng)——陜西洋縣，這片有著“天然溫室”之稱的神奇土地。這里土壤肥沃，礦藏豐富，五谷優(yōu)生，優(yōu)良的自然地理環(huán)境為謝村黃酒的釀制提供了無與倫比的先天條件。

“水為酒之神”——釀制謝村黃酒的水為“謝村井”中的百年泉水，此水甘冽可口，富含對人體有利的10多種微量元素。有此古泉釀酒，謝村黃酒色似琥珀，口味甘甜，回味悠長的特點就不足為奇了。

“糧為酒之肉”——釀制謝村黃酒的主要原料是名貴的“米中三珍”（香米、糯米、黑米），獨特的釀酒原料，使所釀的酒，不加糖自甜，不加香自香，不加黃自黃，醇厚甜潤，芬芳清溢。

“三千年的民間秘方，金甌玉盆精采擷。秦巴深處取貴珍，特時、特季醅藥曲”。謝村黃酒采用的藥曲繼承和發(fā)揚了從商王朝至今三千多年來各朝代釀酒師傅的絕世奇方，經世代傳承和錘煉而成。它是在大麥、小麥中加入生香滋補、活血化淤的當歸、細辛、梔子等18種秦巴山區(qū)名貴中藥材。藥曲配方多而不雜，少而不漏，是一個“主輔佐使”嚴格配方的延年益壽方劑。謝村黃酒一直沿用其藥曲配方，再加上獨特的工藝技術，因而釀造出的黃酒集酒香、藥香優(yōu)雅和諧于一體，既有黃酒應有的米香，又有明顯的藥香。

謝村黃酒傳統(tǒng)的古法釀造工藝，因其古老且淳樸的特點已成為《國家級非物質文化遺產保護項目》�，F(xiàn)如今謝村黃酒將原始、古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融合。踩曲、制醅等工藝環(huán)節(jié)采用數(shù)百年的傳統(tǒng)人工操作工藝；酒質分析則采用各種現(xiàn)代高精尖儀器設備；在關鍵的制酒環(huán)節(jié)上形成了人工嘗評和計算機相結合的獨具特色制酒工藝。在整個生產流程中建立了8道質量防線，32個點嚴把質量關，這些措施有力的保證了不同批次產品質量的穩(wěn)定，保障了謝村黃酒產品質量的穩(wěn)定提升。釀造工序的繁復細致和酒味的醇厚綿長。

謝村黃酒地處中國北方的陜西省，由于地理原因，陜南和陜北這兩個市場和省會西安黃酒消費具有不同的特點。以漢中為代表的陜南市場是謝村黃酒的發(fā)源地，故其占據(jù)當仁不讓的霸主地位。但產品以中低端為主，多為10元以下，比起動輒上百元的高端酒，其利潤顯然薄弱。而在中高端消費為主的西安，謝村黃酒雖有一定的銷量，但卻有外來品牌分一杯羹，且牢固地占據(jù)著江浙滬地區(qū)在陜西工作和經商的消費群體。陜北是個兩極分化的市場，當?shù)禺a的黃酒占據(jù)了部分農村低端市，而高端市場被其他品牌所占據(jù)。由此可見，即使是根據(jù)地市場，謝村黃酒的容量也非常有限。

氨基酸的種類及含量

謝村黃酒的營養(yǎng)成分極其豐富，據(jù)第四軍醫(yī)大學和西北大學化驗鑒定，謝村黃酒為高糖低度酒，富含17種人體必需而又不能合成或合成速度不能滿足生理需求的氨基酸，含量高達115633.66mg/L，比啤酒高11倍，比紅葡萄酒高8倍，比紹興加飯酒高出1倍多。此外，還含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、纈氨酸、氮氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸。其中以甘氨酸含量最高，含量為2285.25mg/L，其次是谷氨酸、丙氨酸、精氨酸，含量分別為1631.12mg/L、1327.58mg/L、1100.11mg/L（表1）。

其他成分和微量元素含量

謝村黃酒富含鈣、鎂、磷 、鉀、鐵、硒、鋅等10多種礦物質和微量元素，以及糖類、酯類、蛋白質、有機酸等多種物質。