三花魚，是黑龍江省名產(chǎn)淡水魚：即鳊花、鰲花、吉花。鰲花，學(xué)名鱖魚，也稱桂花魚，其肉細(xì)嫩，味美上口，少刺，體重可達(dá)10斤，是我國四大淡水魚之一；鳊花，學(xué)名長春鳊，此魚自古以來久負(fù)盛名；這種魚肉質(zhì)肥嫩，脂肪含量極其豐富，約占體重的8%； 吉花，又名吉花勾，此魚燒湯或清蒸食用，即是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。
三花魚來由
1、鰲花，學(xué)名鱖魚，也稱桂花魚，其肉細(xì)嫩，味美上口，少刺，體重可達(dá)10斤，是我國四大淡水魚之一。
2、鳊花，學(xué)名長春鳊，此魚自古以來久負(fù)盛名；這種魚肉質(zhì)肥嫩，脂肪含量極其豐
富，約占體重的8%。
3、 吉花，又名吉花勾，此魚燒湯或清蒸食用，即是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。
三花魚特征
三花魚，是黑龍江省名產(chǎn)淡水魚。即：鰲花、鳊花、鯽花。鰲花：學(xué)名鱖魚，也稱桂花魚。其肉細(xì)嫩，味美上口，少刺，體重可達(dá)10多斤，是我國四大淡水名魚之一。鳊魚：學(xué)名長春鳊。此魚自古以來久負(fù)盛名。鳊魚肉質(zhì)肥嫩，脂肪含量極其豐富，約占體重的8%。 鯽花，肉香味美，是餐桌上等美味。
佳木斯特產(chǎn)-長春鳊（鳊花）長春鳊是黑龍江、松花江名產(chǎn)“三花五羅”之一花——鳊花。其肉嫩味鮮，營養(yǎng)價(jià)值高，其百克肉含蛋白18.5 克，脂肪6.6克，是淡水魚佳品，生長速度較快，二年體長達(dá)13.8厘米，三年體長可達(dá)到24.2厘米。產(chǎn)量高，也適應(yīng)于池塘和水庫馴化放養(yǎng)。
佳木斯特產(chǎn)-鱖魚（鰲花）鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉中含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪3.5克，為淡水魚中佳品，是松花江名產(chǎn)“三花五羅”中之一鰲花。天然產(chǎn)量雖然不高，但是該品種已經(jīng)在池塘水庫中有養(yǎng)殖，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)魚類。
三花魚營養(yǎng)價(jià)值
1、鰲花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難；
2、吃鰲花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；
3、鰲花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
三道鱗
在某些地方，三花魚指的不是三種魚，而是三道鱗。
三道鱗又名鏡鯉，是鯉魚的一種，只有三道鱗片，肉質(zhì)肥美。有些改良種已經(jīng)幾乎無鱗。
參見詞條三道鱗。